香辣蟹

香辣蟹因为它保留了川味的辣意，却没有让人生畏的燥辣。出锅的香辣蟹辣而不燥，红艳喜人，几乎是无人不喜。讲究的香辣蟹在制作中加入了几十种原料调制而成汤料，使色香味达到了极致，其香、辣、嫩、鲜、活的特点，让人们过肠不忘。jijii做的当然没有那么复杂，油也放得少了些，但味道一样很好，霍霍。


蟹（3兄弟）



3兄弟图2



一些配料



炒蟹的配料2---干辣椒，花椒



蟹同配料们



蟹被拆除出来了（图1）



蟹被拆除出来了（图2）



炒蟹不需要蟹黄的，我把蟹黄积了起来,大家注意看，3只蟹蟹黄各不相同。



豆腐和蟹黄（用来做‘蟹黄豆腐’。将蟹黄取出，和豆浆、豆腐、鸡蛋一起搅
拌，再把蟹放进去，蒸熟。吃的时候， 一勺下去，黄白斑驳，蟹、鸡蛋和豆
腐的清香完美地融合在一块，口感嫩滑，而且还不时吃到少许蟹黄，嫩滑又很有嚼头）



成品---蜀香蟹1



成品---蜀香蟹2




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虽然蟹是凉性，吃完应该喝点生姜红糖汤解一下。但是蜀香蟹是用辣椒炒出来，还是有些燥热，所以我煮了个冰糖梨水，顺顺喉润润肺，免得领导明天长包包怪罪于我。



冰糖梨水2




(ZT)