传统粤菜---花雕葱油鸡(图)

材料:清远鸡项1只(鸡项---粤语就是没生蛋的母鸡).小青葱1斤.干葱头2两.花生油3两.花雕酒3两.精盐.白糖.生抽.老抽各适量.

做法:1.青葱0.5斤用手抓出汁,放入,精盐.白糖.生抽搅匀.

         2.把鸡放入搅匀的葱汁中腌2个小时.

         3.把鸡放入开水中烫3-5秒钟,捞起用毛巾吸干水,把老抽均匀的檫在鸡身上.

         4.把瓦煲烧热,倒入花生油,爆香干葱头,铺上剩下的青葱,把鸡放入加盖局3分钟.

        5.花雕酒放入适量的生抽和老抽搅匀.

        6.把调好的花雕酒倒入煲内,加盖小火局18-20分钟,即可斩件上碟了.(zt)

葱油鸡是俺妈的招牌菜，浓稠的葱油芡汁裹着滑嫩的鸡肉，配上碗葱油拌面，别提多美拉~~原来妈妈是把鸡煮了，用鸡汤做芡汁，俺这次用鸡翅做，用蒸的方法，也很好吃哟~~材料：鸡翅一盒，葱段5－6段，姜片少许。做法：1.鸡翅中对半切，加料酒，姜片，少许盐抓一下，放置半小时，(如图1)，葱切丝。2.然后撒上葱丝，上锅大火蒸15分钟，到鸡肉不渗血水就可以了(如图2)3.然后把蒸好后多余的汁倒出，鸡翅过冰水装盘(如图3)4.锅里放一勺油，把葱丝放入炒香(如图4)，然后把刚才蒸出的汁水倒入，加些盐调味，然后用水淀粉勾芡作成葱油芡汁(如图5)5.然后把芡汁浇在鸡翅上(如图6)，再撒上些葱丝就可以了(如图7)又简单又好吃，冰一冰口感更Q哟，很适合夏天的美味.(