上海熏鱼

做法：
1.大鲈鱼一条收拾干净，切1.3cm左右的厚块(如图1)。
2.姜片，葱段，八角一颗，生抽小碗半碗，料酒3大勺，白糖2大勺，老抽一大勺，烧热成汁水(如图2)
3.锅里倒油， 把鱼块煎至2面金黄(如图3)，感觉有些干干的后拿出，放出刚才的烧好的汁水里浸泡半分钟左右即可。

小帖示：
1.鱼尽量选择肉质偏紧的河鱼，青鱼和鲢鱼，黑鱼都是不错的选择。
2.如果选择了想我用的鲈鱼，肉不是很紧，可以把块切厚一点，这样煎的时候肉不容易散碎。
3.关于汁水的比例，可根据自己的口味调节，喜欢甜的可多加糖，不用放水就是。