鱼香肉丝

材料：猪肉、笋丝、水发木耳、辣椒、盐、姜、蒜、葱、素油、酱油、醋、糖、淀粉。
 
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水淀粉拌匀。笋、木耳洗净，切成丝，红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、水淀粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、笋丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。