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【伍、手兿】--各种手冲咖啡多图赏
将烘焙好的新鲜咖啡豆称好重量，倒进磨豆机里，机芯运转，豆香瞬间就在空气里肆意开了。
喜欢在清晨磨豆冲咖啡，细嘴壶的水流缓慢而优美，好象轻轻拉开了一日的帘幕。总觉得手冲咖啡这件事，有种令人敬畏的仪式感，仿佛等待日出般的暗暗激动，微小而澎湃。每次看见细嘴壶流出的水的热气与浓郁的咖啡香一起随着手的节奏渐渐充盈房间的时候，会忽然有一种游离的错觉，仿佛见到日益陷在生活阴霾里的身体开始渐渐清晰......或许这样说吧，一杯上好手冲咖啡教给我的，是关于“慢慢的精致”这件事。
事实上，手冲咖啡对咖啡豆的质量要求很高。如果你喝惯了街头店里加糖加奶的快速咖啡，那么，你真的需要从这样一杯咖啡里来重新认识“咖啡”的原本味道。
通常，应该在冲泡前才研磨咖啡豆，而每次买了新豆子，也尽量在两周内喝完，咖啡其实也是很脆弱的东西，不当的保存，会让其吸收杂味，自身的风味反而完全逃逸消散。
据说一杯完美的手工咖啡需要冲泡者拥有5年以上的咖啡经验，不仅技术娴熟，更能根据不同的品种、水温、饮者的喜好，而调整冲泡方式，让咖啡始终在人们眼前呈现出完美的“甘、酸、苦、醇、香”的平衡。
看起来容易、相似度极高的操作，其实也蕴藏着各种口味可能。甚至同一个人每次泡出的咖啡也不是完全相同的味道。然而正是这神秘的不确定性，令人对这即将发生的咖啡事充满期待，而那些专注、严谨而理性的步骤里，也由此多了一份浪漫气质。
“喝咖啡”本来就是一件有风情的事，连意大利人那种清晨起来，买杯ESPRESSO一口饮尽，都有种属于他们的优雅的。手冲咖啡，因为投入了时间与智慧，更多了一份馈赠感——生活给予我们的微小又精致的馈赠。
如果你的日子重复在上班下班两点一线的过于规律中，甚至开始有那么点如速溶咖啡般的相似无趣，那么，是时候来试一试自己手工冲泡咖啡了。起码，一杯真正浓郁的好咖啡，可以让整个房间都瞬间喷香四溢，而生活里的阴霾，也将因为那种被唤醒的“一个人的精致”，而变得不那么令人惆怅。
手冲咖啡的感觉实在是太美，完全就是一种艺术的仪式
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这一期为何取名为【手兿】呢，我想，每一位热爱手冲的朋友，都特别想为别人制作一杯由心而发的单品咖啡，看着别人品尝自己手中的艺术，那是对自己最好的奖励了。
咖啡，也在舌尖绽放出自己的美丽，还有那厚重的文化，希望我们大家都成为传播美好文化的行者。这些咖啡机里，有传统一些的，也有非常有创意的，都是墙外去搬的，大家慢慢欣赏，也许，明天你就会设计出一款非常赞的咖啡机哦！
酿制一杯完美的意大利特浓(Espresso)咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成。咖啡机用20帕的压力，迫使90℃左右的热水穿过10克左右的幼细的经过挤压的咖啡粉而且要在18-28秒的时间内完成，以便有效地避免过份提取所造成的不良味道。用咖啡机产生的高压蒸汽把牛奶乳化后制造出芳香的奶沫，卡布其诺咖啡。显然，一杯高品质的意大利特浓或卡布其诺咖啡的生成，咖啡机起的作用是决定性的。
分类：
半自动咖啡机
俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。这种机器依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机，也有双龙头、三龙头大型商用机等，较新型的机器还装有电子水量控制，可以精确自动控制酿制咖啡的水量。
这一类机器主要在意大利生产，在意大利非常流行。它的主要特点是：机器结构简单，工作可靠，维护保养容易，按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。这种机器的缺点同样是有点：操作者要经过严格培训才能用这种机器作出高质量的咖啡，而且优秀的咖啡师能提供顾客定制的咖啡。
全自动咖啡机
人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了预热、清洗、磨粉、压粉、冲泡、泻粉等酿制咖啡全过程的自动控制，创造全自动咖啡机。
高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡，而且都设有完善的保护系统，使用起来既方便，只需轻轻一按就可得到的咖啡，其便捷性优于传统咖啡机的产品。
结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高是这种机器的缺点。但是，全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率，操作人员不需要培训等突出优点使得它越来越被客户喜爱。
那机器实在太美，我简直是被美cry了，全是墙外货
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这一期为何取名为【机遇】呢，我想，每一位爱好咖啡的朋友，都希望遇到自己喜欢的机器，而每一台咖啡机，也希望能遇到最会欣赏和使用自己的咖啡师吧。
咖啡，也在舌尖绽放出自己的美丽，还有那厚重的文化，希望我们大家都成为传播美好文化的行者。这些咖啡机里，有传统一些的，也有非常有创意的，都是墙外去搬的，大家慢慢欣赏，也许，明天你就会设计出一款非常赞的咖啡机哦！
如果你是一个优秀的咖啡师，欢迎你投稿做后面的【舌尖上的咖啡】，当然，作者的名字一定会写成你的！让我们大家一起来传播文化，让更多朋友爱上咖啡！
