什么是小贩中心
要说到新加坡的美食，小贩中心是必须要被提起的。它占据着新加坡美食的半壁江山。与高端大气上档次的五星餐厅相比，这里的小贩中心显得朴实许多。几乎所有的新加坡人都会光顾。美食，消除所有的人界限。这里永远是新加坡人最爱。
小贩中心的运作模式于1950 年代至1960 年代开始兴起，那时候的小贩经营多半没有牌照，在街边推着一辆简单的木制手推车，或由扁担挑起的炭炉与瓦锅，沿街叫卖简单的食物，或叻沙，或沙爹。也有家庭主妇，为了补贴家用，在家里做一些粿，家里的小孩子便提着菜篮，沿着小巷，一家一家叫卖。
如今，一座标准的小贩中心应该是半露天的，采用便于清洗的塑料桌椅。通常设有十几个餐饮窗口。每个窗口由一位商家经营，专门售卖某一种或几种食物。卖叻沙的绝对不会也卖海南鸡饭。卖甜品的与卖鲜榨果汁的也必然是分开的。在小贩中心做清洁的大多是上了年纪的老人，瘦而利落，闪电一般地收掉空盘，抹干净你面前的桌子。要是他（她）没有及时过来，来的可能就会是一只盘旋已久的乌鸦，快活地落下来啄食着剩饭。
现在，就来看看，新加坡人必去的美食中心都有哪些？
中峇鲁市场
TiongBahru Market
新加坡一直在经历翻天覆地的变化，繁忙繁华已经深入了城市骨髓。但是来到了中峇鲁，你就会惊叹，这样繁忙的城市里还有这么一片清凉之地。
它的范围不大，小小的住宅区里都是战前的旧式组屋，空气里弥散着一种悠闲的味道，偶尔会看到有人走过，但多数时候看到的只是趴在墙角的懒洋洋的猫。
中峇鲁从很久以前就是一个令人垂涎的地方，咖啡店、菜馆、餐厅、煮炒店多得数不清。中峇鲁熟食中心是新加坡五大最佳熟食中心，只要你有时间，在里面逛一天吃一天是绝对可以的。
麦斯威尔熟食中心
Maxwell Road Food Centre
Maxwell Road Food Centre 位于牛车水，是新加坡其中一个最受欢迎的小贩中心。牛车水，英文名就是China town。作为唐人街，满满的中国气息是必不可少的。漂洋过海的福建风味也来到了这里，并融合了马来西亚、印度的特色。
它跟老巴剎一样，由菜市场改建而成，至今已有约二十多年历史。由于它处于华人聚居的牛车水附近，所以提供的食物都以中国特色的小食为主。
网络上非常有名的天天海南鸡饭，还有金华鱼片米粉都在这里。看看那排起的长队，你就可以知道它是多么的具有人气。
吃热食一定要配冷饮才过瘾啦。这可是在热带的新加坡吃饭一定要遵守的。尝一尝甘蔗与柠檬的碰撞，一定会让你直呼过瘾。
Maxwell Food Center更不定时举行午间音乐会，令原本热闹的熟食中心的气氛为热炽
地址Maxwell Road, Chinatown
这个人称“老饕湾”的地方叫Makansutra，是新加坡唯一的一处露天美食中心，坐拥美丽的滨海湾。下了班的人，晚上就会聚在这里，在热闹和美食中卸下一天的劳累。
Makansutra从晚上开始营业至凌晨，经营包括“辣椒炒螃蟹”、“胡椒炒螃蟹”、“啰惹”、“沙爹”、“炒粿条”、“咖椰烤面包”、“蚝煎”在内的各式新加坡最经典的特色小吃，简直可以用一网打尽来形容。
品尝各色小吃的同时，别忘了欣赏滨海湾的美丽夜景，远眺对岸夜色中喷吐水柱的鱼尾狮，近品一大桌丰盛的特色小吃宴，喝着清热败火的甘蔗柠檬水，没有酒也醉了！
地址 莱佛士道(Raffles Avenue)
（图文资料来源于网络）
