发面做包子，馒头和花卷

1CUP (240ML) = 16 TBSP (15ML) = 48 TSP (TEA SPOON , 茶勺5ML)

中筋面粉： 600G （满满的3个CUP）

干酵母 DRY YEAST ：1.5 小勺（约8G）

糖：2大勺

盐：1/8 小勺

油：3 大勺

温水或温牛奶：330ML

1.         1.5 小勺酵母和2大勺糖放到1 CUP温水里化开。十分钟以后，出现了很多泡泡，说明酵母们已经激活了。

2.         面包机里倒入3 CUP面粉(还可以对半加入全麦面粉1.5CUP ALL-PURPOSE + 1.5CUP whole WHEAT, 不过温水要少用大概30ML)，均匀的撒上盐，将激活的酵母和剩余的温水倒入，启动“面团”程序。面团经过第一次10分钟的搅拌后已经成团，会比较干，醒10分钟后湿度就正好了。

3.         10分钟的搅拌和15分钟的醒面过后，开始第二次15分钟的搅拌，这个过程中加入3勺油。发酵1个小时，面团变为原来的2倍大。发酵过程中可以准备包子馅儿。

4.         发好的面继续揉15分钟，就可以做包子、馒头和花卷了。做好的包子、花卷坯放在铺了PARCHMENT PAPER的盘上，放入预热的烤箱内醒30分钟（将烤箱在250华氏度预热5分钟，烤箱温度上升到40摄氏度后关闭。夏天也可不用预热烤箱，这时醒面的时间要适度延长）。

5.         醒好的花卷或包子坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸12分钟，转中火（电炉放5）蒸3分钟，关火后5分钟再揭盖。