正文
先来个老歌新唱：春天里来百花香郎里格朗里格朗里格朗。。。为了吃来为了喝昼夜都要忙。。。
今年湾区的雨季来的比较晚，四月底了，湾区的山还是绿的！青青草地牧牛羊，让人有一种春天的感动!
在百花盛开的春天，我们湾区吃喝团迎来了“百”菜争艳的十大。十大的主题 – 春意盎然：带来春天气息的菜肴！
这次十大在弄堂宝贝的朋友家举行。谢谢主人为聚会提供宽敞的场地，还前前后后为我们忙呼，连老爸老妈都忙得团团转。
先来看看我团模范团员丑丑的菜：
奶油龙虾浓汤，红咖喱春笋，香兰叶扎排骨，凉拌双笋，三色奶冻，小口煎堆
团长说了：丑丑的菜前后要准备好几天的，模范啊！六个菜，而且都是功夫菜啊！料好，味好，摆盘好！我们要向丑丑学习，奉献精神！
Momchef：豆腐烧鱼，家常凉拌菜，奶酪小面包
近点看，有四个小菜啊
Littlefishhead：北海道牛奶面包，海参黄鱼羹，金银蛋豆苗
这个面包是我家LD的大爱啊，吩咐我回家山寨，还要打包剩下的，贪哪！
吹泡泡的蚂蚁：手撕盐局鸡+凉拌黑木耳
这个菜真是太春天了！
Joyous：肉末小青菜，糖醋排骨
梅麓姑姐：清蒸唐蒿，烤培根芥兰
Booooo：Spaghetti with pesto sauce,Chocolate chip and walnut banana muffins
这个面受到面食一族的大力追捧，小孩也特别亲睐，一大盘，很快就一扫而光。
Bdyy：银耳红枣糖水
那天下午是我们团员Bdyy的毕业典礼，忙完了还赶来我们的聚会，我们都说只要来人就行，可她还是给我们带来甜甜糯糯银耳红枣糖水。
弄堂宝贝：翡翠油焖双笋，茭白三丝，海蜇拌萝卜，竹筒肉，青团
在这里重点感谢一下我家LD，把春天的新鲜素菜不远万里带来这里。从材料到制作，功不可灭，还有朋友的一流刀工，我的任务是创意加监制，保质保量，呵呵。
宝哥的烤鸭，飞了。。。
虽然百忙之中没能前来，宝哥还是给聚会＂空运"来了烤鸭。团员说：宝哥真是侠士风范，这党代表也太模范了。可惜照片漏了。
嘉宾：水果盘，面包布丁
主人准备的菜: 酱鸭，青口，凉拌莴笋海蜇
酱鸭非常的入味，受到一致好评。
主人还为大家准备了水果，酒水，茶水，和香浓美味的现磨espresso 咖啡。
帅锅和帅哥
春天的气息，你感受到了吗？
放开你的手，放开你的心，放开你的胃，让我们拥抱春天！
后记：
团员Bdyy总结的打包经验：调整胃觉，不管你吃得多饱都要像饿了两天一样打包; 调整心态，不管你多不好意思都要如秋风扫落叶一样打包。这样第二天才不会后悔，才不会在看贴时，捶胸顿足，口水长流。。。。
致谢：
再次感谢宝贝朋友的友情Host，热情招待！
感谢团领的精彩照片！
感谢团员的积极参与！
感谢大家的耐心阅读！
虽然写贴有点伤脑筋，上片片有点手抽筋，但是心里的感动。。。让我们拥抱春天，拥抱吃喝团！
部分菜谱：
红咖喱春笋:
椰奶上层油加热，炒香红咖喱酱，加椰奶，加鸡肉片，春笋块，加鱼露、椰糖调味，吃前加九层塔叶。－－－－－－－－－
小口煎堆
外皮用了蜜三刀的方子
原方 http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE019.-Sesame-Seed-Ball.htm
材料：
糯米粉 (glutinous rice flour) 1杯 (110g左右)
糖 (sugar) 2茶匙 (tsp)
梳打粉 (baking soda) 1/8茶匙 (tsp)
牛奶 (milk) 半杯 (120ml左右)
白芝麻 (sesame seed) 1/3杯
内馅：去壳绿豆，浸泡涨发，加椰奶和水煮烂，压泥，加一点油炒干成绿豆沙
做法：
1). 把糯米粉，糖，梳打粉和牛奶混合均匀，揉成柔软如耳垂的面团；
2). 把绿豆沙分成等16 份。将面团也分成16小份，搓圆后压扁，包入绿豆沙
3). 搓成圆球，在冷水里滚一下，表面粘满芝麻；
4). 锅中油热后，放入煎堆，中火炸2-3分钟，捞出。然后入油锅复炸1分钟至金黄，放在垫有厨纸的碟子上，吸取多余油分即可。
－－－－－
龙虾浓汤
龙虾用白酒和蛤蜊汁蒸煮熟，留汁过滤待用。龙虾取肉待用。虾壳打碎，热锅加油，炒香虾壳，加温热白兰地，锅面点火，锅面火灭后连锅离火待用。另取锅，加热黄油，加洋葱红萝卜芹菜丁和蒜茸，不断翻炒至菜外表有点焦糖化，再加黄油，加面粉炒匀，逐渐加上述待用的白酒蛤蜊汁，同时用锅铲刮松锅焦，加番茄丁，菌陈蒿，炒过的龙虾壳碎，煮开，再加蛤蜊汁，煮开后小火焖煮二十分钟，加入鲜奶油再继续煮十分钟。过滤出汤汁，加柠檬汁和辣椒粉，煮开后加龙虾肉，雪利酒，盐和胡椒调味。吃前撒菌陈蒿碎。
－－－－－
凉拌双笋
莴笋去皮切滚刀块，盐腌后冲洗表面，滤水，春笋切滚刀块，盐水中煮熟，滤水。两样笋加一点糖吊鲜味，加一点熟油润口感，拌匀，其他调料都不加，纯吃双笋的清甜。
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盐局手撕鸡：
先用盐局粉里外抹鸡身，提前腌一天，入味肚子塞姜和葱，锡箔纸包好整只鸡，低温烤3小时3小时后打开锡箔纸再烤30分钟，温度调高25度。 每10分钟用鸡油浇鸡身几次，保持湿润。 烤好放凉，撕肉也可以蒸，但是没烤的香。
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北海道牛奶面包 配 土豆苹果沙拉
私房里狗一下很多，大妈猪，cicipeng等高厨都贴过。
鲜奶油（whipping cream)150克，牛奶250克，1个鸡蛋，酵母10克，bread flour 540克，cake flour 60克，盐8克，糖80克。-网上有提到盐糖等开揉几分钟后再加入。（我因为家里的bread flour感觉筋度不太够，减了40克bread flour补的gluten flour).用KA揉面，要达到dough能拉出薄膜，大概30来分钟吧。一次发酵到两倍大，要指头插入面团的痕迹不回缩为准。然后轻揉面团排排气，面粉分均匀四团，20分钟整形。然后擀成长条薄片，尽量气泡压掉，左右均向当中折叠，再擀成适当宽度，卷起来封口朝下放入土司盒。（土司盒13*4*4）二次发酵到80%左右满，表面刷牛奶。预热烤箱350度，烤35-40分钟。当中可根据情况，后15分钟锡纸盖起来烤。按理是应该吐丝的感觉，可能哪一步没做好，没吐丝。。。不过够松软的，家里小孩子特别特别喜欢。
土豆色拉里除了常规的土豆丁，青豆，ham丁，还加了苹果丁，不那么腻。
谢谢丑丑帮我带了巧克力酱来配，听姑姐说配丑丑的龙虾浓汤也挺好的。
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咸菜笋丁海参黄鱼羹
小黄鱼两磅左右，洗净，一点点盐和料酒拌一下蒸熟。待凉去骨，分成小小块。两个冬笋焯水后切成丁。油锅热油翻炒适量咸菜，加笋丁，海参片翻炒一下后加热的高汤（用的排骨汤），再加鱼块块烧滚后中火炖白。最后勾芡，吃前撒点白胡椒。
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金银蛋豆苗
豆苗开水焯后，迅速入冰水。挤掉水分备用。蒜头几颗，热油里爆出香味，加咸蛋丁，皮蛋丁快速翻炒。加入珍珠菇翻炒，加入豆苗快炒几下，加高汤，调味。
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竹筒肉：
肉：五花肉先煮一下，然后整形切大块。锅里放葱，姜，八角，桂皮，把肉放葱姜上面。皮朝上。用酒，水或汤汁兑汁，按自己喜好调味，倒进锅里。然后就325 F 烤差不多要1.5到2小时。拿出肉放冰箱冷却，切片。
糯米饭：肉汤汁加糯米电饭煲烧成糯米饭，可以加香菇开阳等。
组装：糯米饭和五花肉片间隔装进竹筒，盖上竹叶，上锅蒸至少一个小时，蒸时间长点更好吃。
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银耳红枣糖水tips:
1）据说黄色的银耳才好，白色的煮不烂
2）一定不能把红枣和冰糖放得太早，等银耳都融了后再放这两样。银耳泡水去掉根部黄色的硬的部分，用慢锅高火煮银耳8小时后，趁着水还沸下红枣和冰糖再高火煮1到1.5小时。个人觉得煮好的糖水等冷了后会更粘稠，更好吃。
今年湾区的雨季来的比较晚，四月底了，湾区的山还是绿的！青青草地牧牛羊，让人有一种春天的感动!
在百花盛开的春天，我们湾区吃喝团迎来了“百”菜争艳的十大。十大的主题 – 春意盎然：带来春天气息的菜肴！
这次十大在弄堂宝贝的朋友家举行。谢谢主人为聚会提供宽敞的场地，还前前后后为我们忙呼，连老爸老妈都忙得团团转。
先来看看我团模范团员丑丑的菜：
奶油龙虾浓汤，红咖喱春笋，香兰叶扎排骨，凉拌双笋，三色奶冻，小口煎堆
团长说了：丑丑的菜前后要准备好几天的，模范啊！六个菜，而且都是功夫菜啊！料好，味好，摆盘好！我们要向丑丑学习，奉献精神！
Momchef：豆腐烧鱼，家常凉拌菜，奶酪小面包
近点看，有四个小菜啊
Littlefishhead：北海道牛奶面包，海参黄鱼羹，金银蛋豆苗
这个面包是我家LD的大爱啊，吩咐我回家山寨，还要打包剩下的，贪哪！
吹泡泡的蚂蚁：手撕盐局鸡+凉拌黑木耳
这个菜真是太春天了！
Joyous：肉末小青菜，糖醋排骨
梅麓姑姐：清蒸唐蒿，烤培根芥兰
Booooo：Spaghetti with pesto sauce,Chocolate chip and walnut banana muffins
这个面受到面食一族的大力追捧，小孩也特别亲睐，一大盘，很快就一扫而光。
Bdyy：银耳红枣糖水
那天下午是我们团员Bdyy的毕业典礼，忙完了还赶来我们的聚会，我们都说只要来人就行，可她还是给我们带来甜甜糯糯银耳红枣糖水。
弄堂宝贝：翡翠油焖双笋，茭白三丝，海蜇拌萝卜，竹筒肉，青团
在这里重点感谢一下我家LD，把春天的新鲜素菜不远万里带来这里。从材料到制作，功不可灭，还有朋友的一流刀工，我的任务是创意加监制，保质保量，呵呵。
宝哥的烤鸭，飞了。。。
虽然百忙之中没能前来，宝哥还是给聚会＂空运"来了烤鸭。团员说：宝哥真是侠士风范，这党代表也太模范了。可惜照片漏了。
嘉宾：水果盘，面包布丁
主人准备的菜: 酱鸭，青口，凉拌莴笋海蜇
酱鸭非常的入味，受到一致好评。
主人还为大家准备了水果，酒水，茶水，和香浓美味的现磨espresso 咖啡。
帅锅和帅哥
春天的气息，你感受到了吗？
放开你的手，放开你的心，放开你的胃，让我们拥抱春天！
后记：
团员Bdyy总结的打包经验：调整胃觉，不管你吃得多饱都要像饿了两天一样打包; 调整心态，不管你多不好意思都要如秋风扫落叶一样打包。这样第二天才不会后悔，才不会在看贴时，捶胸顿足，口水长流。。。。
致谢：
再次感谢宝贝朋友的友情Host，热情招待！
感谢团领的精彩照片！
感谢团员的积极参与！
感谢大家的耐心阅读！
虽然写贴有点伤脑筋，上片片有点手抽筋，但是心里的感动。。。让我们拥抱春天，拥抱吃喝团！
部分菜谱：
红咖喱春笋:
椰奶上层油加热，炒香红咖喱酱，加椰奶，加鸡肉片，春笋块，加鱼露、椰糖调味，吃前加九层塔叶。－－－－－－－－－
小口煎堆
外皮用了蜜三刀的方子
原方 http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE019.-Sesame-Seed-Ball.htm
材料：
糯米粉 (glutinous rice flour) 1杯 (110g左右)
糖 (sugar) 2茶匙 (tsp)
梳打粉 (baking soda) 1/8茶匙 (tsp)
牛奶 (milk) 半杯 (120ml左右)
白芝麻 (sesame seed) 1/3杯
内馅：去壳绿豆，浸泡涨发，加椰奶和水煮烂，压泥，加一点油炒干成绿豆沙
做法：
1). 把糯米粉，糖，梳打粉和牛奶混合均匀，揉成柔软如耳垂的面团；
2). 把绿豆沙分成等16 份。将面团也分成16小份，搓圆后压扁，包入绿豆沙
3). 搓成圆球，在冷水里滚一下，表面粘满芝麻；
4). 锅中油热后，放入煎堆，中火炸2-3分钟，捞出。然后入油锅复炸1分钟至金黄，放在垫有厨纸的碟子上，吸取多余油分即可。
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龙虾浓汤
龙虾用白酒和蛤蜊汁蒸煮熟，留汁过滤待用。龙虾取肉待用。虾壳打碎，热锅加油，炒香虾壳，加温热白兰地，锅面点火，锅面火灭后连锅离火待用。另取锅，加热黄油，加洋葱红萝卜芹菜丁和蒜茸，不断翻炒至菜外表有点焦糖化，再加黄油，加面粉炒匀，逐渐加上述待用的白酒蛤蜊汁，同时用锅铲刮松锅焦，加番茄丁，菌陈蒿，炒过的龙虾壳碎，煮开，再加蛤蜊汁，煮开后小火焖煮二十分钟，加入鲜奶油再继续煮十分钟。过滤出汤汁，加柠檬汁和辣椒粉，煮开后加龙虾肉，雪利酒，盐和胡椒调味。吃前撒菌陈蒿碎。
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凉拌双笋
莴笋去皮切滚刀块，盐腌后冲洗表面，滤水，春笋切滚刀块，盐水中煮熟，滤水。两样笋加一点糖吊鲜味，加一点熟油润口感，拌匀，其他调料都不加，纯吃双笋的清甜。
——————
盐局手撕鸡：
先用盐局粉里外抹鸡身，提前腌一天，入味肚子塞姜和葱，锡箔纸包好整只鸡，低温烤3小时3小时后打开锡箔纸再烤30分钟，温度调高25度。 每10分钟用鸡油浇鸡身几次，保持湿润。 烤好放凉，撕肉也可以蒸，但是没烤的香。
————————
北海道牛奶面包 配 土豆苹果沙拉
私房里狗一下很多，大妈猪，cicipeng等高厨都贴过。
鲜奶油（whipping cream)150克，牛奶250克，1个鸡蛋，酵母10克，bread flour 540克，cake flour 60克，盐8克，糖80克。-网上有提到盐糖等开揉几分钟后再加入。（我因为家里的bread flour感觉筋度不太够，减了40克bread flour补的gluten flour).用KA揉面，要达到dough能拉出薄膜，大概30来分钟吧。一次发酵到两倍大，要指头插入面团的痕迹不回缩为准。然后轻揉面团排排气，面粉分均匀四团，20分钟整形。然后擀成长条薄片，尽量气泡压掉，左右均向当中折叠，再擀成适当宽度，卷起来封口朝下放入土司盒。（土司盒13*4*4）二次发酵到80%左右满，表面刷牛奶。预热烤箱350度，烤35-40分钟。当中可根据情况，后15分钟锡纸盖起来烤。按理是应该吐丝的感觉，可能哪一步没做好，没吐丝。。。不过够松软的，家里小孩子特别特别喜欢。
土豆色拉里除了常规的土豆丁，青豆，ham丁，还加了苹果丁，不那么腻。
谢谢丑丑帮我带了巧克力酱来配，听姑姐说配丑丑的龙虾浓汤也挺好的。
——————
咸菜笋丁海参黄鱼羹
小黄鱼两磅左右，洗净，一点点盐和料酒拌一下蒸熟。待凉去骨，分成小小块。两个冬笋焯水后切成丁。油锅热油翻炒适量咸菜，加笋丁，海参片翻炒一下后加热的高汤（用的排骨汤），再加鱼块块烧滚后中火炖白。最后勾芡，吃前撒点白胡椒。
———————
金银蛋豆苗
豆苗开水焯后，迅速入冰水。挤掉水分备用。蒜头几颗，热油里爆出香味，加咸蛋丁，皮蛋丁快速翻炒。加入珍珠菇翻炒，加入豆苗快炒几下，加高汤，调味。
—————————
竹筒肉：
肉：五花肉先煮一下，然后整形切大块。锅里放葱，姜，八角，桂皮，把肉放葱姜上面。皮朝上。用酒，水或汤汁兑汁，按自己喜好调味，倒进锅里。然后就325 F 烤差不多要1.5到2小时。拿出肉放冰箱冷却，切片。
糯米饭：肉汤汁加糯米电饭煲烧成糯米饭，可以加香菇开阳等。
组装：糯米饭和五花肉片间隔装进竹筒，盖上竹叶，上锅蒸至少一个小时，蒸时间长点更好吃。
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银耳红枣糖水tips:
1）据说黄色的银耳才好，白色的煮不烂
2）一定不能把红枣和冰糖放得太早，等银耳都融了后再放这两样。银耳泡水去掉根部黄色的硬的部分，用慢锅高火煮银耳8小时后，趁着水还沸下红枣和冰糖再高火煮1到1.5小时。个人觉得煮好的糖水等冷了后会更粘稠，更好吃。
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不很明了
2012-05-01 02:29:16
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