姜汁年糕

姜汁年糕甜软香糯,我特别喜欢那浓浓的姜味,就一杯绿茶,仿佛回到了熟悉的老家.


姜汁年糕是海南风味,以往每逢节日要祭祖时,堂嫂都蒸上一大盘,乡下蒸年糕的盘子直径大约有60厘米.除了拜公的,每次我都能带一大块回城,美美享用几天.现在远离家乡了,只好自己做,好在原料简单,过程也不复杂.
顺便说一句,红糖姜水补中益气、健脾暖胃,而且对女性调经也有帮助哦.
生姜一大块切薄片,加两杯水煮20分钟,把姜片取出,趁热将一杯红糖融化在姜水中,搅化,用滤网把姜汁红糖水倒进盘里.



等到糖水温热时，把糯米粉倒进去搅拌均匀，我只用了3/4袋，做出来的年糕比较软，喜欢吃硬一些的同学可以加一袋粉。冷水入锅，水开后蒸40分钟。


小窍门：年糕晾凉后才能完整地从盘里剥离出来，切年糕不用刀，用细棉线，绕一周，两头交叉一扯，就切下漂亮的一小块了。