时空客

世事忙忙如水流,休将名利挂心头。粗茶淡饭随缘过,富贵荣华莫强求。
个人资料
kylelong (热门博主)
  • 博客访问:
正文

我的厨师老婆(故事三)

(2015-02-15 14:48:57) 下一个

湖北人爱吃辣的,也爱吃火锅。从地理上看,湖北的东面是安徽,西面是四川,南面是湖南,都是辣椒的世界。

 

不过,儿子从小怕辣,可老婆做的美味佳肴(主要是说肉食类),几乎都要放辣椒,没有辣椒,味道就差远了。当然,像鸡蛋汤、炖鸡蛋、猪肝汤、鲫鱼汤、红烧肉、粉蒸肉、粉蒸排骨、清蒸鱼、红烧鱼之类的,是可以不放辣椒的,而很多菜放点辣椒,儿子也才喜欢吃。

 

先说说普通的炒菜:青椒炒肉丝、青椒相干肉丝、青椒相干鸡杂、青椒炒田鸡(青蛙)、香煎鲫鱼、青椒鳝丝等等。儿子喜欢吃啊!每次吃得流口水,不是馋的,而辣的。后来,饭桌前要放两碗白开水,这些肉,要先夹出来,一洗二洗,才能进入口中,还是辣!赶紧吃菜吃饭!

 

火锅,湖北也有特色。一大家,78个人,经常在一起晚餐,火锅也是常有的。家里的饭桌是个很大的圆桌,双层的,上层可以旋转。老婆必定拿出绝活,荤素搭配。火锅是电火锅,来得快,老婆先用小锅在炉子上用点肥肉,香煎一下,放入佐料,做一锅清汤的火锅底料。

 

素菜(下菜)就是豆腐、白菜、蘑菇、粉丝之类的,有时候也用莴笋或萝卜,而肉食则花样不断:鸡鸭、鱼肉、排骨等等,像莴笋板鸭、田螺鸡、鲇鱼火锅、花菜排骨等,都是名菜。湖北的锅块也是一大特色,尤其是油炸锅块,放入火锅后,再夹出来吃,那就是上等享受了。

 

有一年做课题,实验材料是鲇鱼。实验结束后,鲇鱼就给实验室的大家分了,家里的鲇鱼有几十条,浴缸变成了鱼缸,每天吃鲇鱼,火锅也不能天天吃,那就红烧、清蒸,能做到的能想到的,都可以试试。

 

有时候也做鸳鸯火锅,孩子们怕辣,那就吃不辣的。那时候,市场上有很多鱼丸子、蟹肉棒卖,都是真的,不像后来都是假的,做火锅味道也不错。

 

有一年春节结束,元宵节还差几天,因为亲戚朋友聚会,家里的饭菜几乎全部扫光。可偏偏这时候,家里又来了一帮亲戚朋友,临近晚餐,吃饭吧!打开冰箱,几乎是空的!

 

老婆打开冰箱上层(冷冻层),发现还有一条鲟鱼,两包海鲜。看看下层(冷藏室)还有一些鸡蛋,我感觉不够。可以老婆三下五除二,20分钟就把火锅搞定了!鲟鱼火锅!大家没吃过啊!那个抢啊!大家伙儿还想再来,没啦!

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (1)
评论
飞越2003 回复 悄悄话 能干的湖北女子!
登录后才可评论.