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加拿大研究：吃荷包蛋降血压很有效！

苏湘云　台湾新生报　 2009 年 03 月 01 日

胆固醇过高的人都很怕吃鸡蛋，但鸡蛋可不是一无是处，加拿大最近有一项奇妙研究指出，水煮蛋、荷包蛋中含有一些缩氨酸物质 (Peptide) 可以降低高血压，其中荷包蛋降血压作用似乎最为明显。

研究人员表示，民众常把焦点放在鸡蛋高胆固醇成分，不过鸡蛋中有些成分和降血压药物作用相似，或许鸡蛋可以帮助降低高血压，进而降低心血管疾病风险。

加拿大研究人员吴建平（ Jian-ping Wu 音译）与考实达夫玛祖达尔（ Kaustav Majumder ）表示，鸡蛋不贵且含有高品质蛋白质，以及一些其他营养成分。不过过去 40 年来，许多民众因为鸡蛋含胆固醇而不太敢吃鸡蛋。最近已经有许多研究指出，鸡蛋并不会增加心血管疾病风险，建议健康的人可以放心大啖，不需特别担心。

研究人员进行实验室研究时发现，在水煮蛋、荷包蛋当中有数种不同种类的缩氨酸物质，这些蛋白质中的缩氨酸与血管收缩素转化酉每抑制剂 (ACEinhibitors) 作用相似，这种成分对降低血压很有效，目前广泛使用于治疗高血压症。

研究人员指出，当鸡蛋进入体内，胃、小肠会分泌酵素消化鸡蛋，将鸡蛋蛋白质分解成缩氨酸等各式营养素。研究人员进一步指出，荷包蛋抑制血管收缩素转化酉每作用最为明显。

研究人员强调，这项研究还在实验室阶段，还需要更深入研究才会知道鸡蛋中的蛋白质是否真能降低人体血压。这项研究是由家禽家畜产业团体资助。

 

本文网址 : http://www.secretchina.com/news/283335.html

原文：http://www.nutraingredients.com/Research/Egg-proteins-may-reduce-blood-pressure-Study