汽锅鸡

以前在国内的时候家里有一只紫沙的汽锅，经常用来蒸些小鸡、鹌鹑什么的。由于原材料新鲜易得，这使用频率还是挺高的。后来定下来要去加拿大念书，考虑再三，P爸爸把家里的那一整套景德镇青花的餐具都背了过去，唯独没带上那个紫沙汽锅。数年来辗转各地，好东西也颇吃到一些，就是依旧想念那碗正宗、鲜美的汽锅鸡。洛杉矶当地有一家云南菜馆，我们这两年没少去，其一是冲着他们的凉拌菜(做得极好)，其二就是他们有一道汽锅田七鸡汤还算不错。

上礼拜去老中的超市买菜，看到旁边新开了一家港式南货店，店面很大而且显得非常整洁，于是顺便就拐进去看热闹了。没曾想一进门就看到了这个东西：紫沙汽锅！赶紧抱一个回家。

 

这锅在壁橱里闲置了一个星期之后，P爸爸在冰箱里觅得一只童子鸡，今晚的餐桌上就有了一道大家向往已久的家常汽锅鸡。虽说是个冰箱鸡，远不如活杀的来得鲜美，但条件限制，也就凑合吧。

 

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主料：童子鸡一只(最多一磅吧我想)

配料：老姜5大片切丝，青葱两根切寸段，蒜两瓣切片，黄酒两汤匙，盐适量

 

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流程：(汽锅鸡其实最好做了，简直就是一道傻瓜菜，不用动脑筋的)

1， 童子鸡去头、脚，剁成三公分见方的小块，太大了传热不容易均匀；倒入所有配料，用手抓匀，室温下腌半小时左右

 

2，腌鸡块的时候，小号钢精锅加大半锅水坐大火。

 

3，水开后，把腌好的鸡块转入汽锅内，排放均匀，如果喜欢汤汁多一点的话，加入半杯凉水；把汽锅坐在敞口的钢精锅上，大火开蒸25分钟；中途切勿开盖查看，以防漏走蒸气。

 

4，时间到，熄火上菜，小心烫！