征集到鲑鱼的吃法

网上拍购，没想到中了。

3KG鲑鱼到手，1100日元，但运费居然要俺900，晕死。

这么多，咋吃呢？烧烤除外。。。

1.烧烤后放稀饭里喝，做饭团子 BY卷卷


2。

五香熏鱼。
		来源: hammy 于 09-12-11 03:24:46 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话]

回答: 不是，还没到呢，切落的边角 由 -牧歌 于 2009-12-11 03:11:56 把鱼切成块，炸一下，然后控油。 锅里放水1000毫升，酱油100ml，料酒100ml，醋60ml，大料8个，花椒10g，香叶5片，桂皮1小块，干辣椒一大把，葱一根，姜半块切厚片，蒜半头，糖30g，煮水调汁，大约煮10-15分钟，尝一下咸淡口味，然后把炸好的鱼泡进去，两天后就可以吃了，这样做好的鱼放在冰箱里能保存很长时间，很好吃，是我们家保留菜，老公说天天吃都吃不厌。

3.鮭と酒粕のみそ鍋  BYyuriko6911

http://www.sapporobeer.jp/CGI/recipe/detail/258/

还可以做ムニエル，古拉汤，奶油汤什么的

冬には鍋が一番。野菜がたっぷり食べられるし、何より手間がかからないお助けメニューですが、マンネリになりがちなのが悩みのタネ。そこで、酒粕を使ったみそ鍋をご紹介します。牛乳を加えることで、まろやかになって、酒粕の風味も引き立ちます。

このレシピのテーマ

-鮭と酒粕のみそ鍋-

■材料：4人分

• 生鮭の切り身・・・3～4切れ
• 絹ごし豆腐・・・1～2丁
• 白菜・・・1/4～1個
• 大根・・・1/2本
• にんじん・・・1本
• しめじ・・・１パック
• まいたけ・・・1パック
• 小松菜・・・1/3わ
• ねぎ・・・1～2本
• だし汁・・・3カップ
• 牛乳・・・1カップ
• みそ・・・大さじ2
• 酒粕・・・100g

鮭と酒粕のみそ鍋の作り方

その１

鮭、豆腐、野菜は、それぞれ食べやすい大きさに切っておく。にんじんや大根、白菜のしんなど、少し堅いものは小さめに切ると、火が通りやすい。

その２

土鍋に、だし汁を入れて中火にかけ、牛乳、みそを加えて混ぜる。温まってきたら、酒粕を加え、泡だて器でしっかりと溶き混ぜる。

その３

煮立ってきたら、堅い野菜と鮭から先に入れ（鮭のだしが出る）、あとは適宜具を加え、煮ながら食べる。

POINT!

酒粕が余ったら、粕漬けを作りましょう。
すりばちなどに酒粕を入れ、すりつぶすようにしながら、酒、みりんを加えて、なめらかになるまで混ぜます。ふたつきの保存容器に入れます。下処理をした魚の切り身（塩少々をふって2時間ほどおき、水気を拭き取る）を入れてからめ、冷蔵庫へ。
酒粕200gに対して、酒1/4カップ、みりん1/4カップくらいが目安。魚は、ぎんだら、さわらなど好みのものでOK。翌日から食べられますが、3日目くらいがおいしい。

4。《鲑鱼通心粉》 BY 樱


材料：鲑鱼四片 通心粉100g 小蘑菇少许 蒜两片 白葡萄酒少许
做法：水里放一勺盐，一小勺橄榄油煮通心粉大概8分钟。

锅里放黄油煎鲑鱼，煎到俩面见黄的时候取出，加一勺橄榄油放蒜片煸香，
放小蘑菇，翻炒几分钟放入煎好的鲑鱼，浇白葡萄酒，酒精蒸发后加煮通心
粉的水，煮开后加通心粉，加盐调味出锅。装盘的时候可以加一些紫苏的叶子。 

按理应该用到意大利面条，喜欢通心粉q的感觉就用了它，味道很好。 

5。辣酱煎鲑鱼

Pesto是一种义大利菜的酱料，/没有用韩国辣酱代替吧。
通常有fresh basil, garlic, pine nuts, olive oil, 或者加少许的grated cheese。这里的辣酱是pesto的一种，用料除了basil用新鲜辣椒代替外，其它的用料做法相同。

材料∶鲑鱼、柠檬、橄榄油、新鲜辣椒、大蒜5瓣、松子、盐、少许黑胡椒。

做法∶
1.新鲜鲑鱼去皮後，卷起，用粗一点的绵绳扎好。
2.用一小碗将少许的橄榄油，柠檬汁，少许磨碎的柠檬皮及盐，淋在捆好的鲑鱼上，腌一下。
3.用blender将蒜，松子，橄榄油，辣椒（我怕辣，不敢放太多，喜欢吃辣的人自己看著办）打碎，备用。
4.平锅加热後，放油，先用小火加盖将鱼煎九分熟，再用大火两面煎黄後，起锅。
5.再将3.项放入锅中，稍为炒过後，淋在煎好的鲑鱼上。（注∶可搭配chardonnay）

6。煎一下，配奶油，菠菜做意大利面，或者烤了做鮭チーズじゃが BY HAMMY

7。南蛮付け在日语中是指鱼类或者肉类，加入葱和辣椒用醋泡的意思。BY NORA

材料：鲑鱼厚片4枚，面粉若干，色拉油若干，白葱一棵。
南蛮醋汁的材料： 醋3/4杯（我的图里面用了黑醋，健康一点，但是做出来颜色偏深），だし1杯，日本料酒（mirin）1/4杯，砂糖两大勺，淡酱油两大勺，干辣椒1个。




做法：
1，鲑鱼切成一口大小的块。滚上面粉，抖落掉多余的面粉之后
2，油锅小火，把鲑鱼炸到完全熟透。去掉多余的油分之后放入容器里面。
3，把醋汁材料全部倒到锅里煮。煮开之后，立即倒入放鲑鱼的容器里面。
4，表面盖一张厨房用餐巾纸。不要盖盖子。
5，凉透之后使用。
6，葱用火烤一下，表面变色即可。盛盘的时候装饰。




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