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世界名厨喻波美国行之三--马不停蹄,见缝插针

(2012-05-03 00:11:27) 下一个
积极的准备中,到处采集原材料,很多同样的品种,因产地不一样而质地相差很大。所以,喻波夫妇把每种要用的材料都买来试过,才确定能否使用。特别是面粉,中国面粉和美国面粉差别非常大,他们也是试了好几遍才试出了比例,只要稍微有任何问题,他们就立刻重来,做事之认真,少见。我算了算,我们走了十来家超市和农夫市场。四月二十六日,CIA还特别邀请喻波去表演一场,看完喻波做完麻婆豆腐,回锅肉,姜汁豇豆,戴双做了刺猬后,CIA的校长马上邀请喻波夫妇于今年十一月再到CIA参加World Food Event的全球性的大型美食活动。


四处出击,到处采购。

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特别品尝些国内不易见到的食物。

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在Left Bank吃顿便餐,我特别推荐了白蜗牛,点了两盘,用面包蘸盘里的油吃,都说又香又好吃。

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戴双在精心做刺猬。


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做好的刺猬。
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在超市买到了鲜的鹰嘴豆

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剥出来的鹰嘴豆

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还买到了野生蕨菜。加了豆瓣炒了个家常味,好好吃啊。

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买了小米辣和莴苣笋。

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还买了活鱼,做了个豆瓣全鱼,味道不摆了。

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戴双在清理五花肉,明天一大早就要去CIA表演。

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应Cecilia的要求,为她做了个蒜泥白肉。

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第二天近中午到了ST Helena的CIA,一进厨房,就看到了忙得不能再忙得场面,学生们都在做各式各样的菜,那天的主题是地中海菜系。

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摆在盘里的刺猬。


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喻波拉开架势,准备开战。


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喻波的独创和原创--毛笔酥。


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配了要蘸的番茄酱,为什么用番茄酱,喻波的回答是他主要是用番茄酱的朱砂红,那是以前皇帝才能用的颜色,厉害吧,就这一配,就把这道菜的美和回味就提升了好几个档次。

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喻波夫妇几乎一晚没睡炖出来的清汤--茶色,没有任何一颗油花。


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原来CIA每天都在举办吃喝大会,学生们排队拿吃的。

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两位学生带了副雕刀,请喻波教他们用


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摆在CIA大教室的喻家厨房的凉菜。

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喻波夫妇在CIA的台上试火。


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去过喻家厨房吃过大餐的Mr。Cortti在为大家做详尽的解释喻波的每道菜。

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与Cecilia和CIA的校长和影







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评论
云来云去 回复 悄悄话 在成都吃不觉得好特别,回去再吃一盘。
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