bo'smam
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正文
这些图已经照了有好久了，一直放在俺的相册里，今天突发奇想，看看相册里以前的照片，结果看见了这些图，想想还是贴上来，滥竽充个数吧。
其实用酒酿做馒头（花卷，包子）特别简单，记得我小时候，我外婆几乎每天都要做馒头，那时哪有发酵粉？都是用的”老面头“，
时间长了，老面头会发酸，馒头也会变酸，当时的馒头要放碱也是这个理由，记得那时家里有时会做酒酿，我外婆就会留小半碗，做成新的"老面头“，新的老面头做出来的馒头不但不会有酸味，还会有点甜丝丝的味道。。。
废话少说，看图吧。
1。酒酿放进和面盆里。
2。放入面粉。
3。拌匀面粉。
4。面开了.
5。加面粉将它和成需要的软硬适当的面团。
6.馒头好了。
放一段时间后的酒酿，无论加不加热，吃起来都好吃。一般是几天，也可以是几个月。几个月的酒酿比较辣（糖转化成酒多），夏天和凉水做冷饮吃。
放一段时间后的酒酿，无论加不加热，吃起来都好吃。一般是几天，也可以是几个月。几个月的酒酿比较辣（糖转化成酒多），夏天和凉水做冷饮吃。
是不是放久了变辣？变辣，大家一般怪酒药不好。
按道理，吃新酒酿不好。就是大家说的造火。道理可能是化学反应还没完全，吃进了还处于变化中的东西。
啤酒也能做？又学了一个新方法，我家好多黑啤酒没人喝呢。
如果放很多酒酿，馒头会有些甜味，但是也不会很甜很甜；如果只放一小碗酒酿，那馒头只会有一丝丝的甜味，正好；我很喜欢那种味道。如果酒酿放久了再做馒头，馒头还有一点点酒味，很好吃。。。
昨晚刚做了酒酿，过几天又能吃酒酿，又能吃酒酿馒头，一举两得！谢谢你的提醒，我每次做酒酿前两天吃的新鲜，过几天就不想吃了，扔了怪可惜，正好拿它做馒头。
呵呵，花卷，馒头，包子--统称馒头
那得等好久呢，酒酿发面没那么快呀。
我做饭从来没有量的概念，我那次是因为米酒老了，我们都不喜欢吃，所以把它都放进去做成馒头了。。。
平时，我就用一碗米酒，先放一些面粉，做成面糊，面糊发开后，再“接”面粉进去，直到面团软硬合适做馒头为止。然后，你可以先整形，也可以等面发好后再整形，放大约半小时-1小时后即可蒸了。