面食之－－－－四季菜码(zt)

1．（春季）
绿豆芽     白菜丝     香椿芽     莲菜丝
绿豆芽
【原料】：绿豆芽、葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、食用油、花椒等。
【制作方法】：绿豆芽焯水，加入葱丝、姜丝、蒜末用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
白菜丝
【原料】：白菜丝、青红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、食用油、花椒等。
【制作方法】：白菜丝、青红椒丝焯水，加入葱丝、姜丝、蒜末用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
香椿芽
【原料】：香椿、葱花、蒜末、盐、味精、香油等。
【制作方法】：香椿洗净切成小段，加入葱花、蒜末、香油、盐、味精等调味料拌匀即可。
莲菜丝
【原料】：莲菜丝、青红椒丝、泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、食用油、花椒等。
【制作方法】：莲菜丝、青红椒丝焯水，加入泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
2．（夏季）   黄瓜丝     莴笋丝     豆角丝     油菜丝
黄瓜丝
【原料】：黄瓜丝、葱丝、蒜末、盐、味精、香油等。
【制作方法】：黄瓜丝中加入葱丝、蒜末、香油、盐、味精等调味料拌匀即可。
莴笋丝
【原料】：莴笋丝、泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、食用油、花椒等。
【制作方法】：莴笋丝中加入泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
豆角丝
【原料】：豆角丝、泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、食用油、花椒等。
【制作方法】：豆角丝焯水，加入泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
油菜丝
【原料】：油菜丝、泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、食用油、花椒等。
【制作方法】：油菜丝焯水，加入泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
3．（秋季）   萝卜条     拍黄瓜     蒜拌茄子   麻酱豆腐
萝卜条
【原料】：白萝卜条、胡萝卜条、尖椒丝、泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、食用油、花椒等。
【制作方法】：白萝卜条、胡萝卜条焯水，加入尖椒丝、泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
拍黄瓜
【原料】：拍碎的黄瓜丁、泡红椒段、姜末、蒜末、盐、味精、食用油、花椒、香油等。
【制作方法】：黄瓜拍碎后加入泡红椒段、姜末、蒜末、用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
蒜拌茄子
【原料】：茄子、泡红椒段、香菜末、蒜泥、盐、味精、食用油、醋、花椒、香油等。
【制作方法】：茄子切成片状上笼蒸熟后加入泡红椒段、香菜末、蒜泥、用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
麻酱豆腐
【原料】：豆腐丁、葱花、蒜末、芝麻酱、盐、味精、食用油、花椒、香油等。
【制作方法】：豆腐丁焯水后加入葱花、蒜末、用热花椒油炝出香味，然后加入泻开的芝麻酱及其它调味料拌匀即可。
4．（冬季）   豆腐条     土豆丝     拌香干     榨菜丝
豆腐条
【原料】：豆腐条、香菜段、姜末、葱花、蒜末、泡红椒段、盐、味精、食用油、花椒、香油等。
【制作方法】：豆腐条焯水后加入香菜段、姜末、葱花、蒜末、泡红椒段用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
土豆丝
【原料】：土豆丝、红绿尖椒丝、泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、食用油、花椒等。
【制作方法】：土豆丝、红绿尖椒丝焯水，加入泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
拌香干    
【原料】：香干、香菜段、蒜末、泡红椒丝、盐、味精、食用油、花椒、香油等。
【制作方法】：香干切成条后加入香菜段、蒜末、泡红椒丝用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
榨菜丝
【原料】：榨菜、香菜段、葱丝、泡红椒丝、盐、味精、醋、香油等。
【制作方法】：榨菜切成丝后加入香菜段、葱丝、盐、味精、醋、香油等调味料拌匀即可。
5． (四季适宜菜码)香菜段     尖椒沫     腌糖蒜     泡酸菜
【原料】：香菜段     尖椒沫     腌糖蒜     川泡菜
【制作方法】：将上诉原料码摆在小碟中即可。