炎炎夏日一锅出：小鸡炖蘑菇粉条贴饼子

我的“煮妇”日记就从今天开始。

前些日子，我家先生又口出惊人之语：“一天做两顿饭，晚上出去走两圈，我要是你早就不活了。”　如此“尖锐”的话让我一时无语。。。。。。稍缓过神来，也让他尝尝“尖锐”的滋味：“都要交毕业论文了，还在天天翻书，每天就写几个字，我这个时候可是天天奋笔疾书，书上的东西都在脑子里了。”　先生一付很不屑的样子，我知道他心里肯定在说着他的金牌口头禅：我是天才，我是天才。

事后想想，忠言逆耳。想必他也是“怒其不争”，要给我敲敲警钟。先生一直希望我能成为家里的第一个FACULTY，可是没想到一个STATE WIDE FREEZE就把我闲置在了家。天天给自己放假的状态一定让他觉得我不思进取，没前途呀，没前途。被他“尖锐”了一把之后，我决定要结束这种“浑浑噩噩”的状态，就算做“煮妇”也要让这个对我寄予了极大期望的人看到我不但做得很认真，而且也没耽误继续提高写作能力，比如写写博客什么的，当然还得把该投的稿子投了，编辑预约的明年的东西想出来啦。想想，他怎么就像我爸！？

今天的“煮妇”日记主要是写写我们今天吃的东东：小鸡炖蘑菇粉条贴饼子一锅出。天气太热，前两天都快赶上４０度了，一锅出兴许能省点事儿。这是先生喜欢的东北菜之一，我们在一间东北菜馆吃过一次，他说还算正宗。可是回来后，在网上发现人家正宗的是把饼子贴在炖鸡的锅里做出来的，我们吃的那家像是放在一般的锅里煎出来。第一次做，就老老实实的按照网上的方子试试吧，根据手头的材料稍稍做了点变化。

部分材料：







1）先把做贴饼子的面发上：白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，红糖少许，用温水和成较软的面团，放在温暖的地方发酵，大约2个小时左右。（我将一杯白面变成了半杯白面半杯全麦面，让面团在冰箱过了一夜。）
２）再准备小鸡一只（没有小鸡，就用了５个鸡腿。害怕剁东西，就沿着稍软一点的地方将一只鸡腿一切为二。）
榛蘑泡发，用剪刀剪去泥根儿，洗净，拧去水分。（没有榛蘑，用了一把干香菇和２００克鲜菇）
蔬菜油适量
白砂糖一大匙
葱姜蒜适量切片
干红辣椒适量
八角两个
酱油，料酒，冰糖适量
韩国宽粉条适量

做法：
１．锅热油，放入白砂糖，用木铲搅一搅（划圈），直到变成焦糖色。





２．倒入鸡肉，炒炒，让它们上色。



３．把鸡肉赶到边上，中间倒入葱姜蒜，八角，干红辣椒，炒香。



４．倒入蘑菇，炒炒，倒一点酱油，料酒，冰糖，水，与鸡肉齐高。盖上锅盖，中小火炖１５分钟。



５．这时烧上一小锅水，水开后放入粉条，立刻熄火盖上锅盖。

６．再把发好的面６等分，做成６个饼子。



７．１５分钟后揭盖，拌入粉条，把饼子贴在锅边，盖上锅盖，继续炖１５－２０分钟。



看看成品：





先生吃后说粉条太少，蘑菇太多　_:mad: 　


一点心得
１）不知是不是因为放了全麦面粉的缘故，觉得饼子发得不够好。
２）也许是因为我用了不沾锅，饼子做不出硬壳来。