油炸酱，气顶勺

一大早起来熬粥，顺便策划一下今天吃啥。菜摊上看到2fun老师转的这个菜，GOD，
孔夫子都夸好，今天就吃它了。

放狗搜了下做法，貌似不复杂：一勺油，一勺酱，一勺糖；火候要点是“油炸酱，气顶勺”。

(以下都是网上资料)






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酱汁鱼主料：鲤鱼

酱汁鱼辅料：葱、姜、青红椒

酱汁鱼调料：味精、白糖、黄酱、甜面酱

烹制方法：
1、将鲤鱼表面切一字刀，青红椒切小丁，锅中加入适量水烧开后，下入青红椒略焯
取出，再将鱼放入略煮备用；
2、坐锅点火倒油，将黄酱、甜面酱下入炒香，加葱姜米炒香冲适量清水，沸腾后放
入鱼，大火烧开转小火烧7-8分钟，将鱼取出装盘，汤中调入白糖、味精、香油，不
停搅拌至汤汁浓厚，出锅淋在鱼身上，撒入青红椒丁、姜米即可。

酱汁鱼特点：酱香浓郁，咸香鲜嫩。