鲜奶油寿桃生日蛋糕

朋友的父亲将回国了，临走之前还正好赶上老先生生日，
朋友们几家相聚在一起，高高兴兴，热热闹闹地开了一个
生日Party, 在此祝胡老先生生日快乐，健康，长寿！

我的任务是做生日蛋糕 ，这蛋糕和以前贴过的鲜奶油挤花圣诞蛋糕  
差不多，但是考虑到胡老先生来自中国，所以在蛋糕的装饰上写上寿字，摆上寿桃，使蛋糕更 具有传统的特色。





鲜奶油蛋糕原料：
A:   鸡蛋白12个，糖 1/2杯, 柠檬汁1/2 小匙。
B:   鸡蛋黄12个,低筋面粉（cake flour）1又1/3杯 ,  盐 1 小匙，
     牛奶  1/2杯，油  1/2杯，糖 1/2杯，香草精1又1/2 小匙,
C:  Heavy Whipping Cream 1Quart(946ml), 糖粉2 大匙,
    Meringue Powder 1 大匙
D:  Buttercream Icing
    *  1/2 cup solid vegetable shortening
    * 1/2 cup butter or margarine, softened
    * 1 teaspoon Clear Vanilla Extract
    * 4 cups sifted confectioners' sugar (approx. 1 lb.)
    * 2 tablespoons milk
E：新鲜草莓2lb

 蛋糕装饰材料：
1. Buttercream Icing------这里只用作写寿字和装饰蛋糕上的
   Shell和Star的。
2.  gum paste------做寿桃。(可以提前做好)
3.食用色素（color paste）
4.刻花模子, .挤花袋、挤花嘴 #16  #21





做法：
烤箱先预热350度
1 .将12个鸡蛋的蛋白蛋黄分开.
2. 用Handmix先把蛋黄糖和香草精打匀，然后加入油，打匀，再加入牛奶，打匀。最后将面粉+ 盐倒入蛋黄糊中，拌匀了。
3. 蛋白加柠檬汁用Handmix高速打发，糖要分三次加入，打到硬性发泡，就是盆子倒扣不会流出来那样。
4. 把蛋黄糊分拌入蛋白中，小心拌匀。
5. 将面糊分别倒入两个垫有Parchment Paper烤盘内(13x18的烤盘)。
6. 面糊刮平放入烤箱中层,烤20分钟。
7. 蛋糕片放在网架上晾。
8. 将原料C用Handmix高速打发。
9. 将Buttercream Icing用Handmix高速打发。
10取一片蛋糕片，先抹上鲜奶油,然后放上新鲜草莓丁，再抹上鲜奶油
  将另一片蛋糕片盖上，在蛋糕的四周和上面也抹上鲜奶油,尽可能的抹平。
11将Buttercream Icing加入食用色素,然后放入挤花袋,先用#16挤花嘴写上红色的寿字， 用#21挤花嘴挤Shell,最后用#16挤花嘴挤上红色Star。
12.最后把事先用 gum paste做好的小寿桃放上,就完成了。
一共有71个寿桃， 代表71岁生日。





如果想给父母，公公婆婆或者老年朋友做生日蛋糕的话，希望此贴能给你提供一些参考。