布丁

鸡蛋布丁原料: 鸡蛋3个, 牛奶1 ½ 杯, 糖1/4 杯, 香草精1小匙, 黄砂糖若干.制作:1. 預熱烤箱至华氏 325 度 ，准备四个布丁烤碗，喷上油后排在 8 吋的方形烤盤中, 备用。2. 先將3只蛋打成均勻的蛋汁，輕輕打散尽可能不要打出很多泡沫，再加入牛奶、白糖和香草精混合均勻。3. 在每個布丁碗中放入二湯匙的黃砂糖 ，再把混合好的雞蛋牛奶均匀的倒入四個烤碗中.4. 另外加入約一吋深的熱水到烤盤内，放入烤箱烤三十分鐘至四十五分钟。烤至用牙签插入中央而不沾生料，布丁完全凝固即可，可以趁溫熱食用或放入冰箱冷藏后食用。 提示: 布丁不要过度烘烤，过程中要小心注意時間，才能烤出香甜滑嫩的布丁。 红枣布丁 原料: 红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。制作:： 1． 将红枣放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块； 3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀； 4． 冷却后放入冰箱中待用。 提示: 淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。 桃子布丁原料： 鸡蛋3 个、糖100 克、奶油50克、牛奶250c.c、鲜奶油50c.c 、柠檬汁30c.c.、低筋面粉50克、罐头或新鲜桃子2 个 制作: 1. 牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火，然后加上鲜奶油和柠檬汁拌匀备用。 2. 蛋打散和1料拌匀成牛奶蛋糊。奶油以小火煮融，面粉过筛后备用。 3. 先倒1/3 量的牛奶蛋糊和面粉搅成面糊，再加入奶油拌匀。最后将剩余的牛奶蛋糊慢慢倒入稀释成很稀薄的面糊里，再倒入已抹油的烤模中。 4. 桃子切成薄片，排在面糊上，送入以摄氏170 度预热的烤箱，烤30~40 分钟。烤好后，可在表面薄撒一层细砂糖. 焦糖咖啡布丁 原料: 黄砂糖 1/2杯 , 鸡蛋 2个, 蛋黃 2个, 牛奶 2杯, 即溶咖啡粉 2小匙, 肉桂粉1/4小匙, 制作:1. 烤箱預熱325度.2. 取一小鍋用中火將糖融化. 转小火边攪边煮成棕色糖漿. 然后倒入一只圆型大玻璃烤皿内, 轉動使糖漿均勻佈滿底部及邊緣.2. 將鸡蛋和蛋黄攪拌混合成鸡蛋液. 3. 取一鍋將牛奶和咖啡混合煮熱, 加入鸡蛋液攪拌均勻. 離火.4. 將以上鸡蛋牛奶液過濾兩次. 倒入圆型大烤盘內. 將烤盘放入更大的烤盤內. 大烤盤注入熱水約2公分或烤盘的一半高度做隔水加熱. 烤約70~90分鐘. 用刀子插入. 無蛋汁流出即可. 取出烤皿放涼後. 冷藏三小時以上. 5. 食用前用刀子在烤皿周围划一圈, 上置一個盤子.將布丁倒扣出來. 浇上焦糖汁即可. 桃仁布丁原料：鸡蛋3个, 白糖 7大勺, 牛奶2杯, 洋菜4小勺,核桃仁75克作法：1、将鸡蛋黄与蛋白分开。蛋黄加4大勺白糖充分搅拌，直至白糖晶体完全溶化。2、将牛奶烧开，慢慢地加入蛋黄糖浆内，要边加边搅动，直到搅拌成均匀的厚状，然后置小火上稍加热 (注意不能烧开)。3、将洋菜用1大勺冷水搅匀，拌入热蛋黄酱中，搅拌至洋菜完全溶化，放置冷却，即为布丁坯料。4、从核桃仁中挑出8粒完整的留用，其余的切碎为细粒。5、将蛋白抽打成奶油状，和碎核桃仁拌入布丁坯料，拌匀后盛入大碗中，待其凝结即为桃仁布丁。6、取平锅置小火上，放入3大勺白糖，熔化为糖浆，加入整核桃仁，翻拌几下使核桃仁的满蘸糖浆，出锅，置于抹过油的平板上晾凉。7、食前将糖核桃仁装饰在桃仁布丁的表面上。 牛奶咖啡布丁原料: 牛奶 2杯, 水2杯, 蛋黄 5个, Jello 粉(果冻粉) 1包, 糖 3大匙, 炼乳 2大匙, 浓缩咖啡1大匙做法:1. 在小碗中将果冻粉与糖混合均匀. 2. 用一个锅子将牛奶, 咖啡和水加热. 加入果冻粉搅拌均匀. 熄火. 锅子放冷水中稍微降温.3. 将蛋黄装在一个碗中. 搅拌均匀. 再倒入果冻中, 用搅拌器搅拌均匀. 再加入炼乳搅匀. 4. 倒入甜品碟中. 等液体凉后再放冰箱, 食用时可浇上少许巧克力浆和鲜奶油.