从dutch oven 说起

买了一块牛肉，把那本石头一样的best recipe翻出来，仔细读了roast beef一节，开始试手。brown了牛肉，炒了洋葱，芹菜和胡萝卜，加鸡汤，下肉，放烤箱，倒是容易。烤了3个半小时。结果肉有点太软，一切就碎了。看来火候过了，不过宝宝吃大概好嚼。还没来得及做gravy，锅里的菜汤黑黑的，有点奇怪，不知道是不是因为是cast iron的缘故。
自从读了Michael Pollan的书，店里看起来无辜的猪肉都很让人怀疑的样子。好在加州还可以买到自称吃草放养的牛肉。猪肉相对更贵，而且选择很少，干脆改吃牛肉了。stir fry是不能做了，改美国方式吧。做素菜还是很容易的，就是外婆没法吃salad。对宝宝来说，salad还是稍微生猛了点，炒过的绿叶菜倒是很喜欢。
加州大概是最适合居住的地方。现在又多了个理由：食物。大概只有在这里菜店里的菜才会标注菜的出处，还 有"this is the last harvest of the tomatos before the rain..."之类。这里还有很多的农业合作组织，就是会员每个月交钱，农场每周送一箱菜来，什么菜就没得挑了，不过菜都是organic的，还支持了 当地的农业，减少了蔬菜的运输消耗，很绿色环保的做法。不过我仗着周围有一两个很好的菜店，就不用了。肉的问题更不好解决些。附近只有一家店有标明grass fed的牛肉，当然是很贵的，这样一来只好少吃点肉，那就健康吧，虽然有点无奈。卖肉也可以加入合作社，但家里没大冰箱，放不下，还是算了。说实话肉的区别还没吃出来，心里安慰点罢了。
小菜店还有个坏处是人巨多。星期六去，等车位就是个关。过了这个，菜店里人山人海，推车都转不开。店里结帐的队伍也是很长很长的。为什么人这么多？因为别人周日关门啊！老板肯定是个很有个性的人。还有很好玩的是他们的收银系统很古老，价格都在收银员的脑子里。所以账单上只有一种东西，"produce",不同的单价重量列上几十次，看得你眼花。从dutch oven说到了菜店，
再回来说说厨具。我大概已经是标准黄脸婆了。进William Soloma比进Banana Republic要激动得多。本来家里有个很好的不粘锅，但看了我妈炒菜的架势，还是决定不用了。开始家里人个个反对cast iron，包括几乎不动铲子的老公。于是我先买了个10寸的cast iron skillet，让老妈尝点甜头。过了几周说要买锅，问她要不锈钢的还是cast iron的。架不住不粘的诱惑，曾经威胁如果我买了cast iron 就罢炒的老妈尽然主动要求要买个12寸的大锅了。买的时候又加了个dutch oven，这样家里的主要器具都是cast iron的了。这次是第一次用来roast。肉凉了之后味道反而好些，可以用来夹面包，但得切厚点。下次试试少点时间，可以切出很薄的片。炒锅都很好用。就是炒好后盛出来费点事，太重了。