丝丝米粉汤

丝丝米粉汤 

丝丝米粉汤是越南北方名菜: Bun Than. 由于所有材料都切成丝, 口感非常好. 所以我称它们为丝丝米粉汤.

材料: 鸡骨, 鸡肉, 猪肉, 猪肉饼, 蛋, 虾醬, 鱼露, 朝天椒, 糖, 味精, 生菜, 一些不同种类的香菜, 柠檬 

米粉: 江西米粉煮熟. 

作法: 鸡骨, 鸡肉, 猪肉烫过水洗乾净. 起锅冷水放入虾醬煮热至沸腾(冷水煮虾醬较少腥味), 放鸡骨, 鸡肉, 猪肉煮, 撈起鸡肉, 猪肉. 然后小火炖鸡骨一个半小时加鱼露, 糖, 味精调味即成汤底. 

鸡肉摘成丝, 猪肉切成丝, 蛋煎成薄片再切成丝, 猪肉饼切成丝.

烫热米粉放鸡肉丝, 猪肉丝, 蛋丝, 猪肉饼丝在粉上, 倒满热汤. 吃前加柠檬, 虾醬 
食的时候, 伴各种不同的香菜, 朝天椒.