为什么要少吃肉类？

一.致癌物

最近有一个以五万名素食者为对象的研究报告，在癌症的研究上引起了很大的震撼。这个报告指出，这群素食者罹患癌症比例之低，相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人相比较，各种类型的癌症在这群人的身上发生的比例，显著地减少了许多。研究报告显示他们显然可以活得较长。最近一个有关加州摩门教徒的报告指出，这个团体中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。摩门教徒便是以少吃肉为其特色。

1.苯基嘌呤

你可知道二磅多一点二公斤的炸牛排，所含的苯基嘌呤致癌物质，和六百支香烟所含的一样多吗？（贴者注：我估计不是香烟不及炸牛排更容易致癌，而是香烟非以苯基嘌呤为主要致癌成份吧）。实验中已证明老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病（亦称血癌或骨癌）。因此苯基嘌呤，是一种致癌的物质！

2.甲基胆菲

肉类脂肪热至高温就会形成甲基胆菲，而烹调肉类一般常常要热至高温（植物性油即使加热过度也不会形成这种物质）。将这种物质大量供给小动物就会罹患癌症，即使少量的甲基胆菲，也会促使动物对其它致癌物质产生过敏，而增加其患癌的机会。

3.化学添加物

另外一点是大家都知道的化学添加物。当动物的肉放了几天以后，它就会变成病态的青灰色。肉商为了不使它们变色，于是就在里面加入了硝酸盐、亚硝酸盐以及其它的防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。但是近年来不断地有报告指出这些东西含有致癌物质。在田纳西国立欧克瑞则直验室，专门研究癌症的威廉李金斯克博士说：「含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用的。」

4.肉食致癌

英国与美国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物作比较，发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，所产生的化学物质被认为会导致癌症。这或许就能说明为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬菜为主之地如印度则很少发生。苏格兰人，比英国人多吃百分之二十的牛肉，得肠癌的比例在世界上也是数一数二的。

二.化学毒物

1.杀虫剂（农药）

现在，全世界的农田都在使用化学品－－肥料及农药。农田里喷洒ＤＤＴ作为杀虫剂，动物吃进含残余ＤＤＴ及其他农药的青草或植物后，这些毒物便积留在动物脂肪中，难以排除。动物天天吃这些含残留农药的饲料，不断累积的结果，使动物肉中含ＤＤＴ的量为蔬果及绿叶蔬菜的30倍，其农药含量则为植物的14倍，乳品为5.5倍。人吃肉、蛋、乳品的时候，就把这些高剂量的ＤＤＴ等农药，全部移入人体内。爱荷华州立大学所做的实验显示：大多数人体中的ＤＤＴ都来自肉类。ＤＤＴ是一种强烈的毒药，科学家认为足以导致癌症、不孕和严重的肝病等。
　　
DDT并不是肉中唯一的毒素，还有ＰＰＢ、ＰＣＢ戴奥辛（Dioxin）、二氯福（Dichlorvos）、毒杀酚（Toxaphene）、六氯酚（HexaChloroPhene）、克氯丹（Chlordane）、飞布达（Heptachlor）。
　　
美国农药权威雷根斯坦（Lewis Regenstein）说："人类吃牛肉，会吃进牛肉里累积的高浓度的戴奥辛。"戴奥辛被称为人类已知最毒的化学品。美国环保署专家戴安科尼（Dr.Diane Courtney）说：1 ppt（兆分之一）的戴奥辛可使实验室的动物致癌、胎雏畸形、流产和死亡。这些化学毒物会使人类罹患癌症、性别倒置（男的女性化，女的男性化）、痉挛、胎儿畸形、流产、精神失常、破坏免疫系统、破坏肝肾、不孕症、虚弱和暴躁等身心的疾病。

2.荷尔蒙抗生素

但是肉类中的毒素并不仅止于此。为了加速它们的成长、肥胖，以及改进肉的色泽，供给肉食的动物往往吃下更多其它的化学物质。为了得到较多的肉以求取最高的利润，动物们被强迫喂食，注射荷尔蒙以刺激成长，给它们吃下开胃药、抗生素、镇定剂，以及化学混合饲料。纽约时报曾经报导：「隐藏着的污染毒害，对于肉类的摄取者是一个相当大的潜在危机。其中残留的杀虫剂、硝酸盐荷尔蒙、抗生素以及其它的化学物品都是。一九七一年七月十八日这些化学药品有许多被认为会导致癌症。

而且事实上，有许多动物，在它们被屠杀之前，就已经死于这些药物。当农田被改成动物饲养场时，许多动物就从来没见过阳光。它们的一生在局促而冷酷的环境中度过，最后的结局是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情形，其最上一层是用来孵鸡蛋的：然后小鸡接受刺激成长、服药、强迫喂食：它们在小小的笼子里狼吞虎咽从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些，就迁移到底下一层的笼子里。如此一层层下去，在到达最底下一层时，它们就被宰杀。像这种不自然的方法，不但把体内化学物质的平衡破坏，同时也摧毁了天然的习性。而更不幸的是，人类恶性肿瘤以及畸形胎儿的产生势必在所难免。

3.防腐剂
　　
纽约时报曾经报导："隐藏著的污染毒害，对肉食者是一相当大的潜在危险，其中残留的毒药、硝酸盐、贺尔蒙、抗生素，以及其它化学品都是。"
　　
动物肉品在冰箱里储存几天后，会变成病态的青灰色，肉商为了防止肉变色，就在肉里面加入硝酸盐、亚硝酸盐，以及其它防腐剂。这些化学品使肉品呈现鲜红色，但这些是致癌物质。
　　
您会想gov－ern－ment的农业部门及检验机关应剔除那些不合格的肉品。在科技先进的美国，每25万只动物的屠体抽取1只，检验其中的化学品。检验的内容仅仅是肉品中有毒化学品的10%而已。这是1984年欧洲共同市场拒绝进口美国11家最大的肉品商之肉品的主要原因。美国的情形如此,更遑论其它国家了。
　　
那么，吃鱼应该安全了？但是，鱼所带的污染物质比陆上的动物还多。工业污染废水，农牧养殖废水及现代化家庭的污水排入水中。淡水或近海鱼类，体内含有大量的水银、铅、砷、Aldrin，Dieldrin和DDT等。如果您吃水产、海产的话，那么这些毒素全部移入您体内了。

三.动物的疾病

肉食者所面临的另一项危险就是：动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员没有察觉或忽视的。当动物的身体某一部分长了癌症或肿瘤，有病的部分切掉之后，剩余的部分还是拿去市场卖掉。更糟的是，有些长瘤的部分混在肉里做成「热狗」等食品。美国有一个地区，每天检查的动物尸体中，竟有两万五千头患有眼瘤的牛尸被拿来市场贩卖。科学家在实验中发现，如果用有病动物的肝脏拿来喂鱼，鱼也会得癌症。闻乐格Dr．J．H．Kellogg，一位有名的素食医生，当他坐下来吃素食晚餐时曾说：在吃饭时，不必担心你所吃的食物是死于何种疾病，真是件好事！」

四.动物的饲养

1.猪
在农民心里，什么样的饲料才是好饲料呢？答案是 ：

1、猪吃了长得快的饲料
2、猪吃了长得皮红毛亮的饲料
3、猪吃了马上就睡的饲料
4、猪吃了粪便是黑色的饲料

农民一般就把这几个标准综合起来确定一种饲料的好坏。这么一来，让饲料厂家和销售商绞尽脑汁的问题出现了：怎么样才能使一种饲料能达到这几种效果呢？当然通过平常的在饲料中添加鱼粉，豆粕的方法是肯定行不通了，只有找"捷径"来达到目的。

1、在饲料中添加激素刺激猪的生长速度，而这种激素肯定要价格低廉，价格低廉也就决定了这种激素非常低劣，这种低劣的激素对人体有很大的害处，特别是对发育的年轻人，能使不到年龄的女孩子提早来月经，使老年人诱发疾病等等。

2、在饲料中添加砷制剂来使猪皮红毛亮。砷，这不要我说了吧？谁都知道是剧毒品。（农民以为皮红毛亮是有营养的表现，其实是猪轻微的中毒）

3、在饲料中添加镇静剂，如本巴比妥等催眠镇静药。有的人吃了猪肉有昏昏欲睡的感觉就是这个原因，长期吃这种猪肉使人的头脑迟钝。（农民以为猪吃了睡觉是好饲料）

4、更加好笑的是，不知道为什么农民认为猪拉黑色的大便也是好饲料的特征，其实正常的猪屎是黄褐色的，因为农民有此爱好，所以饲料厂家就拼命的添加高铜，这样才能使大便变黑。猪肉中含有高铜，人过多的食用对智商和健康有巨大的影响。

用含有大量药物、化学制剂的添加剂来喂养各种有血有肉的动物，人类的贪婪使各种动物生命变得如此之短，再短。而整天食用这些动物的人类呢？这些化学药物、化学制剂也会被人摄入体内，在人体内沉积，对人体的生长发育造成极坏影响，诱发人体产生各种长期的不适症状、痛苦病症以至于最终诱发癌症。

看了上面我说的，大家心里应该有数了吧。
另外，告诉大家：猪肝，猪血，猪肺是含毒素最多的，最好不要食用。
此外还告诉大家一个秘密，饲料相关的生产厂家和销售人员基本上是不吃猪肉的。

2.牛和鸡
疯牛病的来源: The practice of feeding cattle parts to poultry and then using chickens' waste in feed for cows。牛的内脏喂鸡，然后把鸡骨头磨碎喂牛。