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大做肉粽,豆沙粽,冰皮粽,榴莲粽,东坡粽 etc.

(2019-06-07 08:32:13) 下一个

又过端午节了,老爸那里有不少人送了粽子,亲戚,朋友,下属都去了,粽子多得吃不完,要让表嫂去拿。他和老妈还参加了端午节的庆祝活动,两个人很开心,搞得我也很眼馋,就和朋友一起包了两次粽子。

包了肉粽,不比中国的嘉兴肉粽差。还和台湾朋友包了台湾的肉粽。

上海的猪油豆沙肉粽也是不可少的。

还包了些碱水白米粽和赤豆粽蘸糖吃,很怀旧。

试了冰皮粽。

用冰冻的榴莲肉包了现在流行的榴莲粽,被领导骂,让我自己另外煮一锅,哈哈哈。

网上看到稀奇古怪的粽子,我就免了吧:

盒马鲜生

①榴莲班戟迷你凉粽

②椰香白玉粽

③五彩粽


成都棕榈泉费尔曼酒店

①眉州东坡肉粽

②川味香肠粽

③眉豆鲜肉粽

④泡椒牛柳粽

 

今天介绍一种粽子的包法:

【圆锥碱水白米粽】

 

材料:

糯米适量,食用碱少许,粽叶适量。

 

做法:

在糯米中加入少许食用碱,拌匀,然后再静置半小时以上,食用碱放很少,只要米的颜色泛黄即可,也可以不放。

取一张粽叶,从中间部分拧一下,形成一个尖尖的圆锥形漏斗,将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来,变成一手可握住的细长圆锥,漏斗底部的尖尖,不要留有大洞就行。放入少许糯米,用筷子戳一下,让米尽量填充在粽叶中,继续放糯米到基本与圆锥上端齐平,大概8分满,将糯米压实。

将圆锥右侧的粽叶向左侧压,用大拇指按住粽叶。再将圆锥左侧的粽叶向右压,同样用大拇指按住。然后将多余的粽叶顺着圆锥围起来,拦腰系上棉绳,一个圆锥粽就包好了。

包这种圆锥粽,最好是选用比较宽的粽叶,包出来会比较好。那种细长型的粽叶,比较适合几张叠在一起包三角粽。

米要压紧一点,这样比较好吃。扎绳子的时候你会觉得手不够用,朋友想出了个好办法,将绳子系在水龙上就方便很多,但是包起来确实要手比较灵活才行。

(这张网图
 
粽叶要拿水先泡,来不及泡的可以用水稍微煮一下,软了才好包。头上要稍微剪掉一些。
 

快手的朋友一会一个,太厉害了!

前些年回去,正好父亲节和端午节在一起,我第一次看到包装得很漂亮的星巴克冰皮粽,就买了两份,一份给我爸,一份给我哥,和贺卡放在一起,那个时候中国还不太流行过父亲节呢,他们很高兴。

其实冰皮粽并没有想象的那么难做,用小西米就行。

 

【水晶粽子】

粽叶,西米200克,玉米油一勺,白糖一大勺,西米不用泡的稍稍浸湿沥干水就行,加一勺玉米油,加一大勺糖拌匀,我里面放了豆沙,你也可以加紫署,颜色比较漂亮,将粽子放进锅中,蒸40分钟,取出过凉水即可食用。自己的没照,还在摸索阶段。

上海乔家栅的【猪油豆沙肉粽】不错,自己也做了些。豆沙自己熬,然后放猪油小火慢慢炒。

【肉粽】

材料:五花肉、酱油、盐、白糖

做法:

将五花肉用清水洗净,把五花肉切成大小均等的方块,加一匙酱油、小半匙盐和一小匙白糖,搅拌均匀。搅拌好的五花肉静置腌制一两小时即可。

 

(动图是晚上的)

台式肉粽,里面放了栗子,香菇,蛋黄,鹌鹑蛋,五花肉

 

包得昏了

煮粽子也是个力气活,要是米不泡的话,一般要煮3-4个小时,水开了,小火咕嘟着焖。

或者用高压锅压,半个小时就好了,一点不烂,也很好。

包了好多,艾玛,真是粽天粽地的

祝大家端午安康!

 

 

 

逛中国菜场,做几个家常菜

 

 

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阅读 ()评论 (94)
评论
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '心之初' 的评论 : 哈哈哈,下次我也来摔摔看:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '田野maomao' 的评论 : 田野的很漂亮呀:)
心之初 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

你说得有道理。我爱好吃,但我怕麻烦。有时就在爱和麻烦间纠结。比如雪梨狮子头。要细切五花肉粒,然后不能搅合,要和了芡粉调料摔,摔一百下。前几天我一年轻时的省大学生百米冠军到我家,我说他摔,别说,还就是好吃。
田野maomao 回复 悄悄话 菲儿的粽子全是高颜值啊!我都有点不好意思了,脸红脸红
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '心之初' 的评论 : 呵呵呵,把这些内容都包紧在粽叶里面,粽叶味道渗透到里面去,另外紧紧的米和肉吃起来筋道,口味不一样呢:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 老虎啊,你穿的吊带裤真好看,苗条,我也有。

你的日子过得真潇洒,恭喜新豪车!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '玉儿88' 的评论 : 哎呀,太谢谢玉儿了,端午安康! 很喜欢你的照片,像老师,有范!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'LinMu' 的评论 : 多谢缪夸:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 是比较麻烦:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 女儿也喜欢湖州的,她在美国第一次吃的就是这种粽子,我觉得嘉兴的不错。子乔,端午安康!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '魏薇' 的评论 : 好的,端午安康!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 : 蓝天啊,还真不敢当,我这次的都比较粗糙,城里有更精致的,谢谢亲!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '若敏' 的评论 : 端午安康!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 好啊,吃完了上你家看展览:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 收到祝福,谢谢舒啸!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '疏影浅斜' 的评论 : 确实很美,端午安康!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 中国应该有不少店有:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 紫色的馅非常透明漂亮!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 没有每天发呀:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈,你包得更好,看见图片了!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松包的最牛!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '加拿大雁王' 的评论 : 我也喜欢豆沙,我会另外包红枣或是赤豆的:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 边看,你在中国就大吃大喝吧!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 来呀清静,我们要可以一起去旅!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 厨子,好啊,你给我弄点你的下酒好菜!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 谢谢王妃,今天请你接着吃!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点,我也是前几年回去第一次看见:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 哈哈,园姐和老爸一样,他也喜欢吃上海的肉粽,他还喜欢豆沙的!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡,端午安康!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 谢谢紫嫣,跟朋友学的:)节日快乐!
碧蓝天 回复 悄悄话 精美艺术品! 周末愉快!
晓青 回复 悄悄话 新帖沙发!
心之初 回复 悄悄话 中国有些好吃就是吃个形式,吃个过场,吃点情怀,我真的想不出来粽子的好吃跟粽子皮有什麼关系?弄些糯米,弄些肉呀豆沙呀蛋黄呀。。。和吧和吧蒸透透,捏成狮子头状,会不好吃?菲尔包的好棕子我肯定会买的。吃呀,有的时候就是买个麻花不一定吃,要的那麼一股子劲。谢谢图文并茂的好博文。
心之初 回复 悄悄话 中国有些好吃就是吃个形式,吃个过场,吃点情怀,我真的想不出来粽子的好吃跟粽子皮有什麼关系?弄些糯米,弄些肉呀豆沙呀蛋黄呀。。。和吧和吧蒸透透,捏成狮子头状,会不好吃?菲尔包的好棕子我肯定会买的。吃呀,有的时候就是买个麻花不一定吃,要的那麼一股子劲。谢谢图文并茂的好博文。
tiger00 回复 悄悄话 看菲儿的帖才知道端午节过了,赶忙给老爸打电话拜节。
好漂亮的粽子!周末快乐!
玉儿88 回复 悄悄话 "鲜肉粽,豆沙粽,冰皮粽,榴莲粽,东坡粽,香肠粽
牛柳粽,五彩粽,白玉粽" 品种齐全,种类丰富,
这是粽子之间聚会啊
包粽子是个技术活,吃粽子是个体力活~~

“粽”有千言万语,化成一句话端午节安康~~~
LinMu 回复 悄悄话 这是粽子博物馆啊
美丽的人生 回复 悄悄话 粽子大全,搞得我也很眼饞!就是沒力氣包粽子。:)
ziqiao123 回复 悄悄话 吃过那么多的粽子,还是最喜欢湖州肉粽。菲儿端午节快乐!
魏薇 回复 悄悄话 我试包过两次,都包不紧,进水了。再照着菲儿介绍的试试:-)
碧蓝天 回复 悄悄话 精美绝伦! 全文学城最美最全的粽子贴!
若敏 回复 悄悄话 谢谢分享!要试试水晶粽子
菲儿天地 回复 悄悄话 在忙大爬梯,谢谢大家,祝大家端午节安康,周末快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '我呀我呀' 的评论 : 不卖,送你,送你,呵呵呵。端午节安康!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '注册很麻烦' 的评论 : 注册好,我也意识到了,应该说“端午节安康!”,可是现在帖子不让改,不好意思。
南岛水鸟 回复 悄悄话 我不会做粽子,来菲儿家吃。节日快乐!: )
舒啸 回复 悄悄话 今早上城才意识到昨天是端午。惭愧了。粽子丰美,菲儿辛苦。迟寄安康。
我呀我呀 回复 悄悄话 卖么,卖么?馋死了!
疏影浅斜 回复 悄悄话 冰皮粽太漂亮了!
无法弄 回复 悄悄话 太-棒-了!连我不爱吃粽子的人,看了都想吃。特想尝尝冰皮粽子,下回去星巴克看看
暖冬cool夏 回复 悄悄话 菲儿端午节安康!这个紫薯是个启发!
xiaxi 回复 悄悄话 真佩服菲儿,每天发大帖,还包那么多粽子!
注册很麻烦 回复 悄悄话 你全能啊,太能干了!顺便提醒粽子节只能道平安不能说快乐,不好意思也是才知道的
亮亮妈妈 回复 悄悄话 哇,太牛了!各样粽子真漂亮。菲儿端午安康。
南山松 回复 悄悄话 这么多种美味又漂亮的粽子,菲儿巧手:)
端午安康!
加拿大雁王 回复 悄悄话 端午节安康!俺还是爱吃红枣豆沙甜粽子。:)
边走边看66 回复 悄悄话 头一次听说冰皮棕,菲儿手真巧。
喜清静 回复 悄悄话 我要搬到菲儿隔壁去:)
业余厨子 回复 悄悄话 太馋人了,能不能快递给我啊?
黑贝王妃 回复 悄悄话 冰皮粽子见识了,没见过,好看,诱人。菲儿太会做,心灵手巧,服了你了!端午安康!
spot321 回复 悄悄话 喜欢肉粽和豆沙粽。冰皮总还是第一次见到。
清漪园 回复 悄悄话 菲儿心灵手巧!我的上海朋友每年做肉粽子,结果我爱上了上海大肉粽,不再爱吃北方的红枣豆沙等甜口粽子了。
寒一凡 回复 悄悄话 粽子漂亮又好吃。赞能干的菲儿!端午节快乐!:)
紫嫣淡染 回复 悄悄话 看着太馋了,出自菲儿的手,粽子长得很漂亮呢。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'SCNC' 的评论 : 是的,她喜欢肉粽。她二年级,在实习,离我们很远!:)端午节快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 来呀,亲,要是住得近,给你们送过来。你的鸭,做得真好。节日快乐,保重!
SCNC 回复 悄悄话 菲兒女兒肯定想念你包的粽子。她也上班了,你有福氣。離你近嗎?
la-vie 回复 悄悄话 还没时间包粽子呢,真想做你的邻居,可以跑来要。
预祝周末快乐
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '香水雨' 的评论 : 艾玛,好多不会的呢,谢谢香水雨,请你喝星巴克咖啡和冰皮粽:)
香水雨 回复 悄悄话 谁娶了菲美女 谁幸福: )
有什么你不会的吗?
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 理解,我也是朋友包一起热闹。我家女儿也喜欢吃粽子,可惜她在外地上班实习吃不到:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '花好月元' 的评论 : 问好元元节日快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '葡萄酒飘香的地方' 的评论 : 你可以去意见区去问网管,可能想休息一下吧。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 谢谢YY,我的帖子做得很粗糙,喜欢你的:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '林下闲人' 的评论 : 谢谢林下闲人如此鼓励,端午节快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 韭菜节日快乐,你的新文很应景,写得非常好。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'qun0' 的评论 : 哈哈哈,qun0有口福,一定中国吃很多,节日快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '雪中梅' 的评论 : 谢谢雪中梅的端午节文,很赞,节日快乐!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 沫沫节日快乐!:)
ARooibosTea 回复 悄悄话 喜欢吃粽子。刚来美国时自己包,现儿子不再家,我也就懒了。
花好月元 回复 悄悄话 这么多种好吃的粽子。谢谢分享。祝节日快乐。:)
葡萄酒飘香的地方 回复 悄悄话 借问楼主如何可以找到闫润涛的博文?突然消失了?谢谢
yy56 回复 悄悄话 哇!这粽子缕缕飘香。赞!
林下闲人 回复 悄悄话 那么漂亮的人儿又那么能干!谢谢分享,收藏了!端午节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 祝菲儿端午节快乐!
qun0 回复 悄悄话 艾玛,这么多样粽子,做得太棒了,手艺了得。我是看晕了,也吃晕了。菲儿五月节快乐!
雪中梅 回复 悄悄话 种类繁多,香气让人垂涎欲滴,欣赏了,平安是福。
水沫 回复 悄悄话 馋人的粽子,菲儿端午快乐~
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 领导一起来吃!
晓青 回复 悄悄话 很棒!馋人!
晓青 回复 悄悄话 板凳!
菲儿天地 回复 悄悄话 给领导也占个坐:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢小树,节日快乐!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 点赞馋人大贴,粽子真是太可爱了
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