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发现我化了好多小时，甚至是分两天才写出来的影评和人物文都不如菜帖看的人多，那今天接着聊吃，反正回头还有很多历史帖和人物帖要做。：）
写北京，真不是自己的强项，毕竟不是老北京，应该让园姐，王妃或是康赛欧来写就好了，她们一定更能写出北京的文化和底蕴，还有那个大气劲。。。
这是从上海回到北京的，依然天气不好又碰上重度雾霾，闺蜜说次次都让你撞上了，其实是那天是有太阳的，可就是看上去一副灰沉沉后妈脸色的样子，感觉在北京长住真是不行。
但是旅总是还是让人幸福的，尤其和好久不见的好朋友在一起。早晨闺蜜一大早陪我看完病，就是前门那里，从医院过去就一站路，她要走过去，我说我累了，最后就是一个起步价马上就到了。
天安门前仍然是要排队，搜包，过安检，像上飞机一样。
逛完天安门往前门那个方向走去，那天天好闷热，走出了一身的汗，路过红绿灯的拐弯处，看见一个也衣着整齐，慈眉善目的老太在路边大声地喝斥，骂着骂习近平，说他是个骗子，路人看她一个人在那里不停地骂，没人去劝，也没刚才看见的好多警察去管，估计大家都以为她可能脑子有一点点问题？
再走就到了博物馆
每次看见这电车就感到是到了前门和大栅栏了
闺蜜是个非常讲究仪式感的人，一定要我在这里留一张影。我刚看完病拍好片子，一副疲惫相，本来是看着他们的，结果闺蜜让我看她，搞得我大妈一副贼头贼脑的样子，lol.
没回国时候微信上看她来这里，我说馋了，她说那你回来我们一起去，这不，我们就来了。
烧麦，在上海我们叫烧卖，我喜欢古镇新场里面新下来的笋做的炒卖，真鲜啊！
北京“都一处”的烧麦的做法不太一样，都一处制烧卖的过程复杂，从烫面、和面、走锤到蒸好上桌，需要经过6位师傅的手，共14道工序，每个烧卖上的褶皱至少要24最多可达30个，是用精白粉烫面擀皮成的荷叶皮，很漂亮，皮的四周是有皱折的，埋在干粉中间，不好擀，比饺子皮难弄多了。不像我一般最多自己做个馄饨皮，四个角剪去就行了。
都一处”烧麦味美馅嫩，色香味形俱全，有不同的口味，什么猪肉馅、牛肉馅、素馅和三鲜（猪肉、海参、虾仁）烧麦较闻名，还有鱼肉、蟹肉、虾肉等海鲜馅的烧麦以及以猪肉为主，听说他们的猪肉是用的前猪腿，说是那个部分味道最好，分别与白菜、韭菜、茴香、南瓜、大葱、西葫芦等相配而制成的四季烧麦等。不过真如闺蜜所说，就是大葱猪肉的最好吃，原味，毕竟不是饺子，太杂的味道不敢恭维，海参什么的也都不好吃。
都一处，隶属于我上次写的北京便宜坊烤鸭集团有限公司，总店位于前门大街，都一处为中华人民共和国商务部首批认定的“中华老字号”。1989年，“都一处烧麦”获中华人民共和国商业部餐饮最高奖“金鼎奖”，2000年，“都一处烧麦”又获认定为“中华名小吃”，名气挺大，历史也挺悠久。
原来做的便宜坊烤鸭店的帖：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201805/17227.html
网上查了下，都一处烧麦馆开业于清乾隆三年（1738年），创业人姓王，原籍山西。初为一小酒店，是以经营烧饼、炸豆腐、烧酒的小铺。 传说清乾隆17年（1752年）除夕夜乾隆皇帝微服私访深夜回京，到这酒铺用餐，他问道这个小店名字。伙计说，我们没名字。 因当天京城仅此一家还未关门, 乾隆说京都只有你们这一处了，于是日后派太监赐匾取名“都一处”。 同治年间该店又增添了烧麦，味道极好，深受老百姓欢迎。
我们去时临近中午，店堂内坐无虚人，楼下满了，楼上坐，几乎每桌都点了烧卖，当然还有其它菜。价位一般，除了烧麦，菜的味道也和别的国营企业一样，没有什么特别，等待的时间也比较长。
我们要了不同口味的烧麦
这个鱼片还不错
远远看见别的桌子有这个，挺漂亮的，我就也想要，其实酒店早饭天天有豌豆黄和北京小吃
无论怎样，算是和他们一起吃过烧麦了
走出来，就汇进了大栅栏的人流中。。。
*****
这是原来教会搞活动自己做的一百多个烧卖
今天做的,馅有糯米，笋，香菇，肉，虾的，也有全素的，有手工擀的皮，机器压的皮，和买来的馄饨皮，都试了一下，最后觉得手工擀的皮最筋道好吃，都一处的皮我觉得太没有嚼劲。当然每个人的感觉也不一样。
领导做的
五分钟的时候有擀皮的过程
呵呵
这个视频在五分钟左右的时间有擀皮：）
今也罢，空调屋内藏身，明可还敢湖边放风？
你做的烧卖比都一处的好！水灵灵的，哈哈，看得我想家了。
有一天与出租车司机聊天，我告诉他这家烧麦好，司机笑了，讲了一个故事。有一天他去机场载客，一位中年男子上车问他是否知道最好的武汉烧麦店。他说知道一家，但是从机场需要开车一个小时。那男子同意了，告诉他以前在武汉读大学，喜欢武汉的烧麦。现在家住北方。一次出差武汉带烧麦回家，妻子和朋友们都赞不绝口，常叨。男子说，到了这店你先停下车，别走，如果不好，再带我找另外的烧麦店。终于到了我常去的这家烧麦店，男子一吃眉开眼笑，一口气吃了三两，马上买了十斤冷冻的烧麦，一斤热气腾腾的。告诉司机，现在再送我回机场去。
我喜欢的这家烧麦店，在武汉美食榜连名也没。可见武汉有多少好吃的烧麦专卖小店：）
來的太早，門沒開，想坐沙發，沒那麼容易，哈哈！
你家LD在你的带领下也做的很棒啊！
记得吃过都一处烧麦。
晓青 2018-07-19 16:59:19
回复 'Blue-Crab' 的评论 : 说的有点绝对，拍砖！
菲儿天地 2018-07-19 16:59:07
回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康！：）
菲儿天地 2018-07-19 16:58:43
回复 'Blue-Crab' 的评论 : 小心被拍，哈哈哈。
晓青 2018-07-19 16:58:39
菲儿做的烧卖好吃！
Blue-Crab 2018-07-19 16:36:53
回复 悄悄话 回复'菲儿天地': 北京的兄弟姐妹儿，拍砖吧，我认栽！
吃出健康 2018-07-19 15:55:34
回复 悄悄话 沙发！吃烧卖和鱼片，很馋人！片片都很漂亮！
Blue-Crab 2018-07-19 15:31:47
以前在国内经常出差去北京，现在去中国也时不时的去北京，总觉得北京很粗糙浮夸（请来自北京的网友原谅）。 我更欣赏南方人的为人处事。