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佛掌瓜猪肉虾仁饺子

(2018-11-27 14:51:50) 下一个


佛掌瓜营养丰富,既可以当菜也可以当水果,本身却没有什么味道。

后院的佛掌瓜疯长。 我们几乎顿顿吃,老妈还整天要拿去送人。 以前曾经用佛掌瓜腌过泡菜,可惜老妈对泡菜怕怕的。 现在只能用来煲汤或者炒肉丝,比较单调。 有天突发奇想,用佛掌瓜来包饺子。

成品特点: 香、爽、爆浆,很好吃。

材料:

  • 2½磅 厚水饺皮
  • 1½磅 猪肉末
  • 1磅 虾
  • 2磅 佛掌瓜
  • 1只 鸡蛋
  • 几粒 花椒
  • ½杯 水
  • 1小块 姜
  • 1小把 葱
  • 酱油
  • 料酒
  • 麻油
  • 胡椒粉
  • 1汤匙 淀粉

准备佛掌瓜:

  1. 把佛掌瓜去皮,用擦子擦丝。
  2. 撒少量盐,拌匀。
  3. 静置10分钟,使其出水。
  4. 冲洗干净盐巴,挤干水分。

准备猪肉末:

  1. 大火烧开花椒和水,摊凉。
  2. 姜去皮,切蓉。
  3. 猪肉末加入1只鸡蛋和姜蓉,搅匀。
  4. 用酱油、料酒、油、麻油、盐、糖、和胡椒粉调味。
  5. 顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起,而不是颗粒分开。
  6. 分几次打入花椒水,每次都充分搅拌。
  7. 静置半小时,使入味。
  8. 加入淀粉,再搅匀。

准备虾:

  1. 虾去壳,剪开后背,挑去砂线。
  2. 用盐水浸泡15分钟。
  3. 冲洗干净盐水,用纸巾吸干水分。

其它准备工作:

  1. 葱切粒。
  2. 把猪肉末、虾仁、佛掌瓜丝、和葱粒放在一起拌匀。

包饺子:

  1. 取一张饺子皮,放上大约1汤匙馅。
  2. 用水打湿饺子皮的半边缘。
  3. 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
  4. 把左右各⅔处向中间贴拢,捏紧。
  5. 分别把剩下的⅓部分也捏紧。

做冷冻饺子:

  1. 案板上撒薄薄一层面粉。
  2. 整齐地排满刚包好的饺子。
  3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至全部冻硬朗。
  4. 把饺子装入朔料袋,即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子:

  1. 大火烧开一锅水。
  2. 放入饺子,盖上锅盖,直到烧开。
  3. 转慢火,倒入大半碗冷水,盖上锅盖,再烧开。
  4. 第二次倒入大半碗冷水,盖上锅盖,最后一次烧开。
  5. 待饺子浮出水面,起锅。
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评论
恬芬妮 回复 悄悄话 回复 '来也匆匆London' 的评论 : 谢谢! 欢迎光临!
来也匆匆London 回复 悄悄话 手真巧!看着馋啊
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