德国苹果蛋糕(German Apple Cake)

除了西瓜，我家对生果一概不感兴趣，更别提生果蛋糕了。 前些天想快速消灭多余的苹果，熬了苹果茶，还想到烤蛋糕。

这个来自私房的食谱，做法简单，好评如潮。 刚出炉的时候酥、脆、香、酸、甜而不腻，颇有专业水准。 连老妈这样既不喜吃甜，也不宜吃甜的人，都吃了好几块。

过夜后苹果内的液体渗出，口感就会大打折扣。 烘烤可略为改进，但还是建议尽早享用。

来源：德国苹果蛋糕 (图)，材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(10英寸活底蛋糕模)：

• 100克 黄油
• 2只 鸡蛋
• 100克 糖
• 50克 淀粉(corn starch)
• 150克 中筋面粉(all purpose flour)
• 6克 泡打粉(baking powder)
• 4汤匙 牛奶

苹果材料：

• 500克 苹果(大约3个)

奶酥材料：

• 75克 黄油
• 75克 糖
• 100克 中筋面粉(all purpose flour)

准备工作：

• 黄油在室温下回暖，切小粒。
• 鸡蛋在室温下回暖。

做法：

1. 烤炉预热360°F。
2. 蛋糕模底部抹油，撒少量散粉。
3. 把黄油、鸡蛋、糖、淀粉、面粉、泡打粉、和牛奶一起搅匀。
4. 把软面团铺在蛋糕模底部，周围稍微垫高。
5. 苹果去皮、去核，切小粒，填入蛋糕模内。
6. 把黄油粒、糖、和面粉用手捏拿、形成大大小小的颗粒。
7. 把奶酥撒在苹果粒上。
8. 把蛋糕放入烤炉，烘烤40分钟。
9. 取出，摊凉。