握握胖佛手，转转螺丝转 – 学做面点

先夸夸俺家的第一大功臣 - 面包机。自从去年初把它迎进了家门，俺学会了做很多面食。做面包，蒸馒头，包子，花卷，烙大饼全靠它的鼎力相助。省事又省力，平均每周至少利用它一次。今天给大家秀秀俺的粗壮成果。

麻酱胖佛手

做法很简单，和做包子差不多，不同之处就是比包包子的手法简单些。 还有就是馅芯用的是麻酱加红糖，就像麻酱糖花卷或麻酱糖饼那样调馅（也可用豆沙馅）。

1. 前半部发面揉面杆皮的程序就省略了。
2. 像包豆包那样把陷包进去，做成馒头状，不用费劲涅折。
3. 用手指在包子的一半处，来个五指压痕。也就是一半鼓一半扁的造型。
4. 用刀子在五指压痕出切四刀，分出五个指头来。
5. 将佛手放入蒸锅静置约 20 - 30 分钟。
6. 再大火蒸 17 分钟左右，关火闷 5 分钟揭盖即可。
   

简易螺丝转儿

记忆中的螺丝转儿很独特。一圈一圈缠绕的紧密均衡。吃得时候总是用手一丝一片的揪开吃，很好玩儿。出来多少年了再也没见到过这个东西。数日前忽发奇想，做个螺丝转儿试试吧!

下面这一段儿是从网上搜来的，做法解说都有了。我就来个添油加醋的图解吧！

“螺丝转儿属于烧饼的一种，表面有均匀而清晰的旋转螺纹，形状像个螺蛳，故此得名。做螺丝转儿先把面擀成皮，卷成一卷，用刀切成小段，然后竖着按成饼，最后用饼铛烤至焦黄就行了。它的特点是外层酥脆，内层松软，口感很好。螺丝转儿一般都是咸的，到后来也有了甜螺丝转儿，也很好吃。有人说吃螺丝转儿应该就着甜浆粥，也有用它夹着麻花儿吃的。”

我做的是粗体螺丝转儿 ，实在是做不出那记忆中的一圈又一圈细细的螺丝转儿。

1. 用热水揉面 （与做烫面饼一样），面团尽量和得软一点儿。我是用了2.5 杯中筋面粉，1杯热水。可能量的不太准确，自己跟着感觉走。
2. 揉好面后将面团用保鲜纸盖住放在一边醒两个小时左右。此时可调麻酱糊。我用了两大勺麻酱，一大勺凉水，少许盐。可能麻酱有点儿多做完剩了些。盐量自己掌握，尝着稍许咸点儿较好，这样吃的时候更有味儿。
3. 将醒好的面揉揉匀，杆成一大圆片，抹上调匀的麻酱糊，然后像叠被子似的对叠两下成一长条，杆两下后再涂上一层麻酱 （如图。麻酱涂多了直流，其实薄薄一层就可）
4. 从一头开始将长面片卷起成桶状，把收口处捏紧。用刀切成厚饼，然后用手压扁点儿。（图中最右边的是压扁后的样子）
5. 然后就是在饼铛上加点儿油用中小火慢慢烙熟。烙时盖上盖，中间翻一两次还可洒点儿水。咳！就像烙大饼一样谁都会。我一说多了就露相儿（做面食特不专业）。
   
   

再送两张大饼：芝麻葱油饼，麻酱甜糖饼。祝朋友们春节愉快！！！