茉莉茶香冰淇淋，附送蛋白酥

上周逛街的时候在一个小店买冰淇淋吃，隔天在电视上看到一档节目讲述最新开的一些冰淇淋店以及他们的经营之道，居然也包括这家。这才突然发现原来冰淇淋好像并不难做，又在网上搜罗一番后，决定以自制冰淇淋的形式庆祝马来同胞的哈芝节。

记得掌门对上次吃的绿茶口味冰淇淋赞誉有加，正好家里还有绿茶粉，就用这个来练手了。把冷冻室调到最冷。蛋黄2个加半杯糖，打至发白后慢慢加入一杯半牛奶拌匀，用小火煮至将沸。因为菜谱上千叮咛万嘱咐不可煮沸，厨娘见锅里液体冒烟了就把火关了。然后将1杯鲜奶油混合2大勺绿茶粉，略微打至发泡，加入放凉的蛋奶液中混合，倒入平底的金属盘。据说为了达到理想效果，冰淇淋汁的厚度最好不要超过3公分，家里常用来烤蛋糕的那个盘正合适，哈哈。先把冰淇淋汁放入冷藏室中冷却，然后放入冷冻室冻4个小时，中途还要拿出来翻翻使其凝结的比较均匀。不过可能家里冰箱的冷冻力度不够，一开始似乎冻得比较慢，直到1个多小时后才开始有点样子。早上11点多开始动手做，到下午5点多才吃上，等待的过程有够漫长。好在结果还算令人欣慰，有外面买的所没有的茉莉香气，也不会很甜。只是掌门一边吃一边拿里面的冰渣来和他小时候做的做比较，以此说明这种东东其实他老人家很小很小的时候就会做。。。

冰淇淋冻上了，剩下的2个蛋白也不可以浪费，打成粗泡后加糖，再打至硬性发泡，就像做戚风蛋糕的那样。用小勺挖出摊平放在垫了纸的烤盘上（实践证明要摊的比较平比较薄烤出来的蛋白酥比较酥脆），250F烤30分钟至金黄。这个小东东好像吃了也不会令人有太多罪恶感，出炉后在半小时内就被猪记两大干将消灭殆尽，而此时冰淇淋还没有开始凝结。

晚上把最后两块香港带回来的虾子面煮了，配一罐豆豉鲮鱼吃。罐头好咸，跟香港的菜有得一比，害得我一晚上猛灌水，冷开水喝完，再烧一壶开水，冲热柠宾喝。