专业级咖啡人才沪上告急 - 不如回家煮咖啡? ZT

专业级咖啡人才沪上告急

http://hi.online.sh.cn/content/2006-03/01/content_1481055.htm
[作者]任永华 徐伟　[选稿]孔雯琼　[来源]青年报　2006-03-01 09:49:45

越来越西化、越来越国际化的上海对咖啡师这一时尚职业人才的需求越来越旺盛。近日，记者从业内人士了解到，上海咖啡市场的销售增量明显，咖啡豆销量可达每年3000吨左右，到2008年，这个数字还有望增至10000吨。与此同时，咖啡销量的迅猛增长造成了市场上咖啡专业人才的紧缺。
　　在锦华职业培训学校，来自专业咖啡品牌企业的孙先生告诉记者，在目前的咖啡销售市场上，由于大多数的咖啡豆被卖进了Office和酒店，通常客户都会向销售人员请教专业的咖啡冲调技巧，如果不能提供专业的知识给客户，那么品牌的形象就会大受影响。

　　而据锦华职业培训学校校长陈捷介绍，目前沪上咖啡界多沿袭“师傅带徒弟”这一传统培养模式，专业的咖啡人才很少，不但能够讲解有关咖啡豆的产地、口味等专业知识，更能熟练地使用虹吸壶和咖啡机煮出口味纯正的单品咖啡的高端专业人才更是稀少。据记者了解，一个专业咖啡师的收入从1000元到7000元不等，非专业的咖啡服务人员与专业咖啡师之间的待遇差异相去甚远。

　　此外，参加咖啡师培训正在成为沪上白领的另一大时尚。据陈捷介绍，目前七成以上来参加培训的白领都仅仅出自个人爱好，以就业为学习导向的学员还不到2%。一位即将于下月赴日的姚姓小姐告诉记者，专业的咖啡制作学习使自己的鉴赏力提升不少，另外赴日后也有了一门可以打工的专业技术。