酱肉夹饼

春月介绍的京东肉饼，技术含量太高，对我有难度。我做个普通的 –- 家常饼夹肉。

酱肉





家常饼






不吃生葱，放两根香菜也蛮好






卷起来吃实在






用生菜卷着吃不油腻






酱肉切丁拌色拉






这张照片蛮好看，秀秀！






酱肉做法来自《培梅菜谱》，我用后腿肉代替蹄膀，还加了半匙盐。
原菜谱如下:
材料:
连皮前腿小蹄膀1个
甜面酱二大匙
酱油三大匙
绍兴酒一大匙
冰糖一大匙
八角一颗
桂皮一块
做法:
1连皮前腿蹄膀一个,先洗净擦干水分后用甜面酱涂抹在肉之四周,并用力揉搓,放置并腌约2,3小时
2在深底小锅内,放入酱油,酒,八角,桂皮,等煮滚,再将猪肉落锅同煮一下,随后加入滚水三杯,改用小火慢慢焖烧,约半小时后加入冰糖在继续小火煨煮一小时左右,(需时时加以翻面)
3煨煮至锅中汤汁仅剩下半杯,而此汁已经非常粘稠时,离火,待肉冷透后取出用利刀切成大薄片排盘,(原汁浇在上面供食)。
注:酱肉除可做冷盘之外,最宜夹在烧饼内食用,也可用薄饼或油饼包卷而食。