怀旧蛋饼;桂花红豆年糕;古法盆菜

怀旧咸甜鸡蛋饼;香煎桂花红豆年糕;古法盆菜


一∶

今天突然心血来潮，想吃鸡蛋饼了－－是那种小时候爸爸常做来给我吃的，非常简单的软饼．

香香的，软软的．．．_:$

心动不如行动！本笑当下就撇开了电脑，跑进厨房里啦～～～～～～～～


材料∶面粉；牛奶；鸡蛋．（那瓶蜂蜜暂时不需要的啦，呵呵，一时多手，放了在这儿的）




一只鸡蛋，用筷子打散，搅匀，加入半海碗面粉（约二人量），不断加入牛奶，调匀．
至稀糊状．（要稀一点才好，这样一会儿倒入锅煎制时，容易成形，成品也较软和）




平底煎锅，滴几滴油便好了．我用的是粟米食油．
温度要低！一定要很低哦，不然．．．．嘿嘿嘿，会狠失败滴哦∶）
将稀面糊缓缓倒进锅里（约一汤勺的量吧）．然後尽快用锅铲轻轻在面上转，把面糊摊成圆饼状．
（这一刻，我心中狂学阿Q啊∶咦？怎麽不够不圆涅？我要划个好圆的圆！哈哈哈～）




成型了，翻一边儿．




我爱吃香口一点儿的，再翻个个儿，稍煎，金黄色儿的啦，哈哈！




可以多煎几块．．．

因为刚才在调制面糊时，特意没有加糖或盐，那麽，就可以随自己喜好，後加材料，变成咸饼或甜饼啦．
咸的，可加辣椒酱，XO酱，葱丝，肉丝，或腊肠片等等；
甜的，可加玫瑰酱，草莓酱，水果，蜜糖等等．




哈哈哈哈！！！～～～～～～～～～～_:$ _:$ _:$




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二∶

下一个节目－－－香煎桂花红豆年糕！！！


这个是先有了成品哒～呵呵，过年嘛，本笑收到了如下贺年礼品∶




左∶应节腊味虾米萝卜糕；右∶年年有馀椰汁年糕；下∶桂花红豆糖年糕！∶）




好，今天我就一不做二不休扳不倒葫芦洒不了油！－－－吃定了甜品了！嘿嘿～

先切一块桂花红豆糕出来，解成小方片（比火柴盒稍大一小圈的size...）
一点儿鸡蛋汁（用不了多少，半个鸡蛋份量就足够）




一半只用几滴油，香煎；另一半，沾上蛋浆，煎．
体会∶
１∶一定要用小火慢煎；
２∶"裸煎"年糕时要特别小心，非常容易粘到一起分不开∶），裹上蛋浆就好多了．

嘻嘻，本笑给您贺年喽～～～（盘子里有只小老鼠哦．．．．见没？嗄嗄～～）_(&)




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第三PART－－－中国南方特有的，传统的，古方的∶盆菜！

（有关盆菜，简单而言，反正就是又是落难皇帝的美食～哈！）

那是本笑於年前的一餐团年饭，和我干妹妹的一家人在一间HOTEL吃哒～呵呵．．．








这一大煲，叫做"雷公饭"．也就是加了油盐和碎生菜煲出来的大米饭！




（ZT:古代所用的盆材料最少有八样，包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鱼球和猪肉。

近代的用料更是多不胜数，主要材料包括∶猪、鸡、鸭、鹅、鲍、参、翅、肚、鱼、虾、蟹、冬菇、鱼球等；配料则有鱿鱼、门鳝干、虾干、猪皮、枝竹、萝卜等。

其中，以围头猪肉最考师傅功夫，亦是围村盆菜的精神所在。 令人垂涎三尺的各种材料经烹调後，会被师傅一层一层有序地叠进大盆之中，这工序又称为「打盆」。

「打盆」是有正宗的要求的，上三层是米鸭、鸡、鲮鱼球、干煎虾碌等乾料，下三层则是萝卜、猪皮和围头猪肉等容易吸收汁料的材料，这样便可做到鸡鸭的肉汁和海鲜的精华液，一层一层地往下渗到下层的食材。

吃的时候一层一层的吃下去，一层比一层的滋味。到最後就吃到吸收了汁料精华的浓味萝卜猪皮。当将近食饱时，可把多馀肉料先取出，然後加点滚水当作火锅底，灼些青菜或煮个粉面，尽享盆菜的精华之馀，而且营养均衡。

盆菜排放的位置:
第一层∶干煎虾碌、油鸡、米鸭
第二层∶炸门鳝、手打鲮鱼球
第三层∶冬菇、虾干等
第四层∶围头猪肉或南乳猪腩
第五层∶枝竹、鱿鱼
第六层(最底层)∶萝卜、猪皮等

中国人讲意头，盆菜中的各种食材，也有吉祥的寓意∶
鸡鸭:寓意飞鸟归巢，团圆富贵
炸斑柳/门鳝∶年年有馀(鱼)
鲮鱼球∶财源滚滚(因为一个个球滚滚而来)
猪手∶横财就手
海参∶家肥屋润
大虾/虾碌∶生生猛猛
发菜/蚝豉∶发财好事
猪肉/猪腩:家肥屋润/诸(猪)事大吉
枝竹:取「竹报平安」之意
鱿鱼:取谐音「有馀」
萝卜:肥肥白白
冬菇及蔬菜等素菜: 取谐音「有财(菜)」

现在的盘菜还有鲍、翅、参、肚、蚝、鱼、虾、瑶柱、花胶这些名目。虽然看上去已经眼花缭乱，但这些只不过是盆菜中的上流部分，价值最高，卖相最好，并且往往是被摆在最上面，寓意著步步高升。

盆菜的由来，据说是起源於距今六百多年前的南宋末年。当时宋帝炳与群臣南下逃难，途经现时的新界 ，村民见他饥寒交迫，于是每家每户便把好吃的拿出来 招呼这贵宾。十多样材料有肉有菜，但一时间却找不著足够数量的盛菜器，于是，大家找来一个大木盆，把各种菜肴全放进去，成为盆菜。从此，围村人把这种吃 盆菜的文化流传至今。盆菜最早流行於新界围村，是当地喜庆时节所采 用的宴会菜式。邻里关系密切的围村人，每逄喜庆，就 会在祠堂摆设盆菜宴，一开就是数十至上百席，甚至是 早晚连开的流水宴。）

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四∶

好了，以上汇报完毕！

要是有人说∶且～～～这些我都不爱吃！都不知道是些什麽东东！_(6)

那好吧，最後，本笑再给您送上这个！！！！！！！！！！！！！！！





















嘿嘿嘿嘿－－－－－正宗正正宗的－－－－－炒栗子（又名∶明火糖炒板栗）！！！

滋溜～～～～～～那叫一个香啊～～～～～～～～～～∶）））

[似顶非顶~~~]

这要真的挨打了哦~~~~~~~笑笑饶命啊~~~~~

[笑比哭好]

哼！小顶乱说！∶）

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[似顶非顶~~~]

这好帖子就要使劲的顶顶顶!!!!

笑笑啊,把你自己写的帖子,和那些转来的帖子分开好吗??

很期待你能写些东西出来~~随便什么都好!!!