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70年代上海春节的回忆

(2008-02-03 19:46:54)
标签：杂谈

分类：70年代上海

原创 / 天下归心
我的整个少年阶段生活在祖母身边，祖母宠我到了不分是非、极端呵护的程度。即便过了近30年，祖母已经仙逝，只比我大5岁的小叔叔，每次见到我，都用带点嫉妒的口气说：姆妈最喜欢大鹏！
祖父是宝山县刘行镇土生土长的上海人，儿时到年节祖母便常携我到刘行去望祖父的姐妹，我应该叫姑奶奶。好奇的我跟在满怀自豪的祖母身边--祖母总是牢牢地抓紧我的小手，像是她一不小心我就会飞走一样。刘行的景色显现江南水乡的柔媚，花草呀，庄稼呀都让我感到亲切与平和。
那时是20世纪70年代中期，跟现在的上海相比如同沧海桑田。祖母家居住在闸北区靠近交通公园的一个弄堂里，两扇大门上的红漆很多年没补漆，泛着陈旧的白色。门外有个小院落，院子左边惊人地有一个四四方方的井台，中间是圆圆的水泥井沿。那井的水到了夏天便凉得刺骨；到了冬天，从井里往井口冒热气，吊上水来是弥漫着热气的温吞井水。那井水含在嘴里微微有点甜味，可邻居们从不喝那井水，只是经常在井边洗菜、洗衣服。特别让我幼小的心灵不能忍受的是，上海的女人，洗黄鱼的时候，总要狠狠地用拇指和食指把黄鱼的头皮撕去。每当路过，看到她们做这个动作的时候，我的心都颤动一下，强迫自己别过头去，不看那惨状。

如今弄堂里早被外来移民租住，全是陌生的面孔。只有当年插队农村返乡的小姑姑还住在那里，还有就是一些能认出我来的老人们了。因为离火车站近，下车回家和将离开上海时，也曾到弄堂里的祖母老房子偶住。门前的那口老井早已不知何处去也。少年时的小朋友，也都四散溶入了上海新造的那么多楼群里杳无音信了。

祖父家过年最有特色的是铜火锅。年前一周左右，祖父就要去买“钢碳”--那是给火锅加热用的。我到现在弄不懂为什么叫做钢碳，是因为那碳硬吗？菠菜呀，细粉呀都要准备。只有做蛋饺是个细活，由祖父亲自做。家里用的是煤球炉，就在客堂间墙边燃着，火不需太旺，盛饭的圆铝勺在火上烘热，切一块猪肥肉，用筷子夹着在勺子里擦一圈，把搅好的鸡蛋糊倒在铝勺里一小汤勺，均匀地转那铝勺，蛋糊就在铝勺里形成一个金黄色的蛋皮，夹团斩好的肉馅，再用筷子细心地把蛋皮挑起--这道工序最难，盖住肉馅用筷子把两层蛋皮压紧，一个黄澄澄的混合着蛋香与荤油香气的蛋饺就做成了。
祖父做的时候，我总是静静地蹲在旁边看，时间长了就想伸手试试。赶上祖父心情好，真就给我机会，看我做的蛋饺也满像模样，祖父也要夸奖我手巧呢！小孩子自然最喜欢听老人的夸奖，那时心里很开心哦。
吃火锅的时候也热闹，一桌人围着热气腾腾中间还冒着烟火的火锅，在寒冷冬天的上海，就能吃出热乎劲来了。吃火锅到高潮的时候，就要放蛋饺了，蛋饺的香气伴随着沸腾的火锅，不知不觉地弥漫在客堂间里，吃的感觉非常的美。
成年以后，在外吃饭，我都愿意吃碳火锅，就是喜欢那种热气腾腾的感觉。不过在北方吃火锅只有涮羊肉、涮牛肉和海鲜，再就是蔬菜，没有让我垂涎欲滴的蛋饺。
除了蛋饺，年夜饭里最喜欢吃的菜还有炒花生。那时候油少，平时炒菜炒花生是断舍不得用太多的油--以至我现在用油都比较仔细。只有年夜饭能吃到油光的花生米，因为安徽的慧姑姑每年带回来不多，所以吃的很节省。记得在年夜饭上我吃的控制不住自己时，往往是祖父板着脸说：少吃点，花生吃多了有火的！
八宝饭是秀姑姑做的，她大学毕业分到化工厂，一个厂长看她不顺眼，分配她到食堂，没想因祸得福，反到练出了烧小菜的手艺，那八宝饭做的如倍儿博客里说的：“比现在许多饭店茶楼出售的要香甜许多”。
春卷也是年夜饭上必有的点心，春卷皮是马路边小摊头买来，我缠在祖母身边看她和芯子，包春卷的时候，就和祖母边聊天边包着，祖母喜欢和我一起忙活，总夸我教什么会什么，满足我小小的虚荣心。

年夜饭之后，我就溜到弄堂口看邻居们放炮仗，自己手里拿的是很便宜的小炮仗、还有那种小小的可以晃圆圈的彩色小烟花。70年代各家还没有电视，到10点钟是要上床睡觉的，熬夜守岁是13岁以后回到东北父母家才有的春节节目。

从大年初一开始，我的4个姑姑陆续回娘家，我则穿上奶奶每年必给做的新衣服，看姑姑们搓圆子。吃过酒酿圆子，顽皮的我就忍不住要到弄堂里找其他小朋友玩去了。
卡蓬特有一首歌在80年代流行中国，名字叫“Yesterday Once More”，意即“昔日重来”。少年时留下的，是人生最美好的回忆，还要引用倍儿的话：“亲切温馨而淡然、悠远”，如同15岁时在路姑姑家第一次吃青橄榄，至今回味，仍然满口悠远、清爽的余香，诱惑我们在寂静的深夜忍不住伸展遐想的翅膀，飞翔在回忆的天空！