墨西哥餐的摇篮--Puebla

我这个题目可能有些误导，这里没有要介绍墨西哥餐的意思，只是说Puebla是现代墨西哥餐的起源地。我到是慕名在Puebla吃了一次午餐，但实在平常的很。Waiter向我推荐了一款叫做Yucantan 鸡，据说是Yucanta地区的传统做法，鸡用一种叶子（估计是香蕉叶）包起来，外面再包一层锡箔，在炉子里烤好。端上来时热气腾腾，鸡肉与骨头分离，吃时浇上一种叫做mole的酱料。这mole（读做molay,而不是那种挖地的小动物）就是Puebla的发明，是多种辣椒与巧克力,磨碎的坚果等的混合物。据说mole在墨西哥餐中具有很重要的地位。

Puebla是西班牙人在墨西哥中部建立的第一个城市，这里除了烹调有名外，还有保护相当完好的殖民初期建筑，被联合国教科文组织列为世界遗产遗址。我事先没做好功课，以为游Puebla多半天足够了，没想到有很多可看的，包括几个很好的博物馆。应该在这里住一夜的。

Puebla在墨西哥城东南约120公里，从墨西哥城汽车东站（Terminal de Autobuses de Pasajeros de Oriente，简称TAPO）有长途大巴通Puebla,每半小时一班，票价126 peso，地铁1号线，B线通这个车站，站名San Lazaro。在TAPO坐大巴时，要选ADO公司的，这家公司信誉不错，车子很干净，舒适。当然，票价也稍贵些。到Puebla后可坐出租去旧城中心，票价45 peso。

1。 车子一出墨西哥城，就是青翠的山峦。



2。 收割后的玉米地，那些玉米杆也整齐地结在一起，看来墨国农民还是很有情趣的。



3。 这是Iztaccihuatl山峰，海拔有5千多米高。Iztaccihuatl在Nahuatl语（Aztec人或帝国的语言）中的意思是“白色女人“，大概来源于山峰常年不化的白雪吧。



4。 快到Puebla时能看到Popocatepetl山峰，Popocatepetl在Nahuatl语中是“冒烟的山”，这是个活火山，几年前又开始喷发，仔细看，能看到火山顶的烟。



5。 这就是Puebla。现在是墨西哥第四大城市。



6。 游览Puebla的最好方式是tour bus。旧城中心附近可以步行，但旧城相当大。



7。 这个是城中心的较堂，也有近五百年历史了。



8。 行进在历史中。



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14。这是San Francisco教堂。



15。从前面的照片可以看出，好几个地方都有一种彩色瓷砖，那是Puebla另一个特产--Talavera tile。这种瓷砖在当时非常流行，工匠用它拼出各色图案。下面这张最典型,是十七世纪的建筑。



16。旧城中心的一个手工家俱店。



17。 市场，非常热闹。



18。 路边的小吃摊。我曾在路边吃过几次，味道非常好。我的感觉是大排挡胜过小餐馆，小餐馆胜过高级餐馆。许多人认为路边摊点不卫生，不过我没遇到任何问题。这些路边摊点和中国的差不多，即便不比中国的干净，也不比中国的更不卫生。



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Puebla还有一样东西最为有名，那就是China Poblana (Puebla Chinese Girl)。在此之前，墨西哥女人的服装颜色非常单调。因为这个Puebla Chinese Girl才使今日墨西哥女人的服装艳丽多彩。
China Poblana是个非常凄惋的故事。这个故事其实和中国关系不大，在17世纪初，一个九岁的印度小女孩被葡萄牙海盗绑架并卖到菲律宾马尼拉的一个西班牙商人家，11岁时，又被这个商人送到墨西哥（当时叫做新西班牙），被一对没有儿女的夫妇收留，小女孩非常执着地一直穿她在印度时的纱丽，并自己动手用各种颜色的布缝制她记忆中的纱丽。她的五颜六色的服装被那些没见过世面的当地人当做是中国服装，所以都叫她“中国小女孩”（La China Poblana），Puebla的女人们也都模仿她，于是这种服装就流行起来。这个女孩后来还真的和一位中国人结了婚，不过据传并不幸福，他活了82岁，死后葬在Puebla,墓葬上面覆盖的是蓝色的Talavera tile。

20。 China Poblana的塑像



21。 China Poblana 餐馆院中的塑像。



22。 China Poblana服装 （转贴自Internet)