韩式汤

首先开始汤的教程汤中有名的要数参鸡汤和牛肉汤。参鸡汤是选用童子鸡，在汤内放入糯米、大枣、人参、大蒜等，炖至烂熟、入口即化的程度上桌，个人根据口味放入胡椒、盐等调味品食用，营养丰富，是上好的补品。牛肉汤又称雪浓汤，是用牛骨、牛胸脯肉加调料熬成的汤，味道鲜美。此外还有解酒汤、酱汤等。牛肉汤材料：材料：牛肉汤水1500毫升，牛臀尖250克（或牛颈肉），大葱30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大酱8克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克作法：1、先制出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大酱和4克辣椒油，接着放入10克大蒜泥茸，3克盐和24克，再加入1200毫升清水，搅拌均匀，制成牛肉汤汁2、再把牛臀尖洗净，去筋膜，切小丁；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的条，然后，再直着切；大蒜去皮，拍碎末；待用3、旺火烧热炒锅，放入豆油，烧五成热时，放入牛肉丁，炒至峪一黄褐色，加上大葱、生姜末、水发蘑菇末，翻炒2分钟，再加入辣大酱，制好的牛肉汤汁料，酱油以及精盐、料酒，烧开后搅拌均匀，改小火，煨焖10分钟，调好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍搅，即可出锅，分倒在每个小碗里，把牛肉丁和汤料盛均匀。4、食用时，配一张绿豆饼豆食，即可牛肉泡菜汤材料：鲻鱼1条（约500克），蘑菇15克，猪肉50克，罐头竹笋15克，花生油60克，料酒15克，酱油20克，味精3克，鸡汤300毫升，精盐3克，大葱25克，生姜5克，大蒜3克，辣椒油0.5克作法：1、 将鱼去鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧剞斜刀2、 猪肉去筋膜，洗净，与竹笋和蘑菇切丝；大葱去皮，洗净，切3厘米长的段；生姜、大蒜去皮，洗净，均切片3、 把鱼身两侧抹上酱油，腌渍入味4、 炒锅烧热放入35克花生油，烧至八九成热时，放入腌渍入味的鲻鱼，炸至两面呈金黄色，捞出，控油。5、 再倒入炒锅内25克花生油，烧五成热，放入猪肉丝、翻炒几下，加入竹笋丝、蘑菇丝、料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、葱段、生姜片、大蒜片。投入炸过的鱼，旺火烧开，改小火焖至汤剩下约200毫升时，拣去葱、姜、蒜，淋上几滴辣椒油，即可田螺汤[原料/调料] 天螺1杯，大酱5大勺，辣椒酱2大勺，露葵150g，韭菜250g，辣椒面 1小勺，面粉2大勺，切好的葱1/2大勺，捣好的蒜1/2大勺。[制作流程](1) 把天螺泡5小时左右，吐出来泥后洗净捞取，用开水烫后捞出来用针把肉挑出 来。(2) 在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱、辣椒酱再煮。(3) 放以3cm大小切的韭菜、露葵、切成丝的葱放进去煮熟。(4) 煮一会而，在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。(5) 放辣椒面、切好的葱、捣好的蒜。参鸡汤参鸡汤是在幼鸡肉里放入人参、大蒜、大枣、糯米饭, 加入水之后熬制的食品, 是夏天极佳的保养品。屈指可数的外国来宾喜欢的韩国食品。在炎热的夏季，因酷热而心情烦躁时, 以”以热治热”的原理, 试一下参鸡汤? 与冷食相比, 不仅爽口, 而且营养充足。** 主 料 **鸡 2只、 糯米1/2杯** 辅 料 **生人参 4个、大枣 4颗、 蒜 20瓣、 细葱 2个(根部),盐、胡椒粉 各少许。料理法：1.准备重量为800克的鸡，从肚子底部切出来, 掏净内脏后, 洗到没有血色为止。2.洗净糯米后, 泡在水里, 直到米粒发白为止。充分浸泡才能使糯米煮透。3.一只鸡放一个生人参, 生参要去皮, 掰掉顶部。大枣要洗净,尤其是起皱部分，蒜要剥皮后洗净。4.在洗好的鸡肚子里放好糯米, 生参, 大枣, 蒜,沿着刀纹夹好鸡腿, 实刀口愈合。大酱汤材料: 牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量　　1.肉酱的做法：　　酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量　　2.汤料的做法：　　大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺　　制作步骤:　　1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。　　2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。　　3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。　　制作要点：　　1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。　　2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。　　3.牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。　　4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。　　5.辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。韩式芝麻冷汤