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芝麻酱花卷by 玉米猪 zt

(2013-11-25 18:51:20) 下一个

芝麻酱花卷在我家是男女老幼都爱吃的面点。每次不管做多少都扫个精光。朋友聚会时我也常做,答应过很多朋友要在私房上贴做法,照片早就照好了,一直没时间上帖子,对于俺这个电脑痴呆儿,上帖子比做饭要难上一千倍。

材料:中筋面粉 2 杯;干酵母 1大勺; 温水 约1杯; 芝麻酱 约1杯;白砂糖约1/3杯; 油 约1/2杯
做法:
1。 温水溶解干酵母,分几次倒入面粉中,用筷子搅成糊,在用手揉至三光。面团上盖上一块拧干的湿纱布,放入烤箱中发酵,打开烤箱灯。(这个过程大约要1-2个小时)
2。 芝麻酱加约1/3杯油调稀,加入1/4杯糖,调匀。
3。 发酵好的面团从烤箱中取出,在面案上揉大约100下。取1/4 的面团,杆成薄饼,上面抹一点油


4。 抹上调好的芝麻酱


5。再洒上一小勺糖


6。从饼的一边开始卷,卷成一个细条,两头和边缘处都要捏紧


7。 切成12段


8。 取一小段,用拇指和食指捏住两端轻轻抻长


9。 取第二段面,叠在第一段上面,两块面一起抻


10。 左手往里右手往外,拧


11。 拧大约1圈半


12。把两头收在一起


13。屉上铺好沾湿的咖啡滤纸,把卷好的花卷摆好,静置约15分钟(二次发酵)


14。 蒸锅做上水,水开后,把花卷放上,大火蒸大约15分钟


15。 出锅啦~~~~~

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