芝士火锅 (图)

上个周末下起了雪，终于可以和老公一起吃了一顿我垂衍已久的芝士火锅。就着外面的白雪，屋内的火锅分外美味。

 瑞士闻名于世的美食要数芝士火锅了，在欧洲它的受欢迎程度就象咱们的麻辣火锅，来瑞士的人有机会是一定要尝尝这"臭气缭绕"的芝士火锅的。 芝士之于瑞士大餐就如酱料之于中式菜肴，虽然品种口味千变万化，可是只要筵席上少了几款，就会让宾客食之无味。瑞士的山区，各个城市和村庄都会生产独具特色的芝士奶酪，总的来说德语区的口感较硬，而法语区的则较为柔软。

记得第一次见老公吃芝士很搞笑，只见老公将一个奶黄象肥皂样的东西拿出，用刀切成薄薄的几片，与面包一起放入嘴中，那个象肥皂一样的东西也可以入嘴？老公竟然吃的津津有味，接着闻到一股隐隐的臭脚丫子味道，不禁怒视老公，"你的脚怎么那么臭！"老公大呼冤枉，原来臭脚丫味竟然来自那肥皂样的东西，而那块"肥皂"就是芝士，打死我也不吃这臭肥皂。自此，每当老公吃芝士，我一定是退避三尺。一次去婆婆家吃饭，天哪，竟然是这臭气熏天的芝士火锅，无奈碍着婆婆的面子，咬着牙试了一口，这一试不要紧，让我一下停不了口，爱上了这臭火锅。至此一发不可收拾，连肥皂芝士也吃起来了。

著名的瑞士芝士主要有四种：Emmentaler是一种著名的上乘奶酪，表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔；Gruvere充满醇厚的奶香，可以干吃，也可以做成菜肴；AppenZeller是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的芝士，带有一种特殊的迷人酒香；Raclette不仅是著名的芝士，也是一道瑞士名菜，口感绵软又韧性十足。 瑞士极富盛名的传统菜式芝士火锅就是由Emmetaler和Gruyere加上白葡萄酒特制而成的。

瑞士的芝士火锅是在白酒中放入芝士化成原汁，依不同口味放入各种调料，配上切成方丁的面包、燕麦包或茴香洋葱面包。吃时用一只手柄很长的叉子插上一小块面包，放到酒精炉温暖着的火锅里，蘸着香浓的芝士就可以了，初入口时，味道有些微苦，但只需一会儿，那一丝苦味儿就会被浓厚的奶香所代替。

有关芝士火锅的由来还有一个有趣的传说。据说马可波罗由中国返回意大利的途中，有一天在阿尔卑斯山附近迷失了方向，冻僵在路上，被一位住在附近小镇上的农夫救回家。醒来后，马可波罗非常想吃一顿他在中国所见到的热气腾腾的火锅，就向农夫描绘了中国火锅的样子。好心的农夫答应了他，但是他家里却只有一瓶白酒、一块奶酪和几片面包，聪明的马可波罗在失望之余，发明了他的“瑞士芝士火锅”。