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我家的咸/甜腊八粥和腊八面,名家笔下的腊八粥

(2018-01-24 18:45:27) 下一个

《品味名家笔下的腊八粥》 迩东播讲 MP3

背景音乐选编自《北风吹随想》--根据贺敬之作词、马可、张鲁作曲的歌剧《白毛女》选段改编。 改编: 郁钧剑、孟可、丁纪。
演奏: [小提琴]俞丽拿、盛中国、吕思清、刘云志 / [竖琴]王冠 / [大提琴]朱亦兵与女子大提琴组 / [琵琶]吴玉霞 / [古筝]袁莎 / [二胡]宋飞、姜克美 / [竹笛]张维良。
演唱: 雷佳。

2018年腊八节: 1月24日 星期三    农历:腊月初八 丁酉年 【鸡年】 癸丑月 丙辰日

我家每年都要熬一锅腊八粥,家里是五谷杂粮常备的。今天回来晚了,熬传统的腊八粥时间太紧了,就做一锅咸的腊八粥吧。和汤圆类似,我家吃甜的芝麻、豆沙馅的,也吃咸的肉馅、菜馅的;腊八粥呢,我家做豆类、干果加糖的杂米粥,也做山珍、蔬菜加盐的白米粥。

这次的咸腊八粥我放了木耳、金针、蘑菇、豆腐、玉米、胡萝卜、豌豆、绿菜叶

南方人有喝稀饭的习惯,我父母也一直保留着这个爱好。南方烧煮咸腊八粥的习俗是常见的。作家周绍良在《记腊八粥》中说,有的地方,只认为吃了腊八粥,也就是说春节将临,农事已完,带有庆丰收的意思。有的地方,用白果、花生、莲子、红枣、板栗诸般果实,和上姜桂调味品,掺在米中煮成,谓其温暖滋补,可以祛寒。而南方某些地方,在腊八这天,除了烧煮甜腊八粥外,还有用青菜、胡萝卜、豆腐、雪里蕻、黄花、木耳切丝炒熟合于白米煮成了的粥中,谓之咸腊八粥。周绍良这里,腊八粥不再只是一味食品,里面还蕴藏着浓厚的文化内涵呢。

上图是我家厨房里的两个摆设,顺便秀一下。从圆导那里领了那么多奖品,犹豫是否应该回送她一个啥好东东:)我一向信奉礼尚往来,不能白拿人家的呀,哈哈~

下面是我的腊八粥和腊八面:

详细做法:腊八粥 和 腊八面 (手擀)

 

品味名家笔下的腊八粥,过了腊八就是年

腊八节一到,离中国传统的春节就越来越近了,浓浓的年味,在空气里蔓延开来。在这个芳香弥漫的腊月时分,品一碗热乎乎的腊八粥,读作家笔下的“腊八佳作”,别有一番滋味。

沈从文的腊八粥:闻到香味 就得咽三口以上的唾沫

沈从文在《腊八粥》一文中这样描写孩子喝腊八粥的场景:“初学喊爸爸的小孩子,会出门叫洋车了的大孩子,嘴巴上长了许多白胡胡的老孩子,提到腊八粥,谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米,饭豆,枣,栗,白糖,花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅,让它在锅中叹气似的沸腾着,单看它那叹气样儿,闻闻那种香味,就够咽三口以上的唾沫了,何况是,大碗大碗地装着,大匙大匙朝口里塞灌呢!锅中的栗子会已稀烂到认不清楚了罢,花生仁儿吃来总已是面了!枣子必大了三四倍—要是真的干红枣也有那么大,那就妙极了!糖若多了,它会起锅巴……”在这篇文章中,天真烂漫的孩子们,高高兴兴喝腊八粥的样子,跃然纸上。

冰心的腊八粥:蕴含对母亲最深的怀念

冰心的散文《腊八粥》一文,以清丽优美的文字,把对母亲的怀念之情娓娓道来:“从我能记事的日子起,我就记得每年农历十二月初八,母亲给我们煮腊八粥。这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等,小的有各种豆子和芝麻之类,吃起来十分香甜可口。母亲每年都是煮一大锅,不但合家大小都吃到了,有多的还分送给邻居和亲友。母亲说:‘这腊八粥本来是佛教寺煮来供佛的——十八种干果象征着十八罗汉。后来这风俗便在民间通行,因为借此机会,清理橱柜,把这些剩余杂果,煮给孩子吃,也是节约的好办法。’最后,她叹一口气说:‘我的母亲是腊八这一天逝世的,那时我只有十四岁。我伏在她身上痛哭之后,赶忙到厨房去给父亲和哥哥做早饭,还看见灶上摆着一小锅她昨天煮好的腊八粥。现在我每年还煮这腊八粥,不是为了供佛,而是为了纪念我的母亲。’我的母亲是1930年1月7日逝世的,正巧那天也是农历腊八!那时我已有了自己的家,为了纪念我的母亲,我也每年在这一天煮腊八粥。虽然我凑不上十八种干果,但是孩子们也还是爱吃的。”这篇文章,质朴而感人。原来,最深的怀念,就是平实地讲述,字字珠玑,贴切恰当。

老舍的腊八粥:粥里有各种豆 像“农业展览会”

老舍在《北京的春节》一文中这样写道:“按照北京的老规矩,过农历的新年,差不多在腊月的初旬就开头了。‘腊七腊八,冻死寒鸦’,这是一年里最冷的时候。可是,到了严冬,不久便是春天,所以人们并不因为寒冷而减少过年与迎春的热情。在腊八那天,人家里,寺观里,都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的,可是细一想,它倒是农业社会的一种自傲的表现。这种粥是用所有的各种的米,各种的豆,与各种的干果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米等熬成的。这不是粥,而是小型的农业展览会。腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里,封起来,为过年吃饺子用的。到年底,蒜泡得色如翡翠,而醋也有了些辣味,色味双美,使人要多吃几个饺子。”品读此文,老北京人过腊八的热闹场景,便浮现于眼前。

梁实秋的腊八粥:祈求团圆 家家熬粥送亲友

腊八节的内涵,在梁实秋笔下是祈求团圆的心愿。他在《粥》中写道,小时候喝腊八粥是一件大事。午夜才过,我的二舅爹爹(我父亲的二舅父)就开始作业,搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个,大的高一尺开外,口径约一尺。然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米,以及粥果如白果、栗 子、红枣、桂圆肉之类,开始熬煮,不住的用长柄大勺搅动,防黏锅底。两锅内容不太一样,大的粗糙些,小的细致些,以粥果多少为别。此外尚有额外精致粥果另装一盘,如瓜子仁、杏仁、葡萄干、红丝青丝、松子、蜜饯之类,准备临时放在粥面上的。等到腊八早晨,每人一大碗,尽量加红糖,稀里呼噜的喝个尽兴。家家熬粥,家家送粥给亲友,东一碗来,西一碗去,真是多此一举。剩下的粥,倒在大绿釉瓦盆里,自然凝冻,留到年底也不会坏。自从丧乱,年年过腊八,年年有粥喝, 兴致未减,材料难求,因陋就简,虚应故事而已。

王蒙的腊八粥:兼收并蓄来者不拒 是粥中之王

王蒙在《我爱喝稀粥》中写道:每年农历腊月初八北方农村普遍熬制的“腊八粥”,窃以为那是粥中之王,是粥之集大成者。谚曰:“谁家的烟囱先冒烟,谁家的粮食堆成尖”。是故,到了腊八这一天,家家起五更熬腊八粥。腊八粥兼收并蓄,来者不拒,凡大米小米糯米黑米紫米黍米(又称黄米,似小米而粒略大、性黏者也)鸡头米薏仁米高粮米赤豆芸豆绿豆江豆花生豆板栗核桃仁小枣大枣葡萄干以及其他等等,均溶汇于一锅之中,敖制时已是满室的温暖芬芳,入口时则生天下粮食干果尽入吾粥,万物皆备于我之乐,喝下去舒舒服服、顺顺当当、饱饱满满,真能启发一点重农爱农思农之心。(人民网)

 

 

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阅读 ()评论 (95)
评论
arge 回复 悄悄话 朗诵好棒! 知性美女跃然纸上~~
erdong 回复 悄悄话 谢谢朋友们,俺很惭愧。
婉妮 回复 悄悄话 没见东东闪芳华,遗憾。
南山松 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
+1
同欣赏邓丽君,谢谢东东分享好帖,问好!
Michelle_Lee 回复 悄悄话 呜呜,没有看到,强烈要求再贴气质若兰的芳华照~~
cxyz 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : +1
erdong 回复 悄悄话 各位 J J MM,实在对不起,俺是被逼上架的,真不是美女靓女。圆导宣布闪照结束,俺严格遵照指示,去等待立功领奖了~~
南山松 回复 悄悄话 多才多艺的东东,博客里是好帖美贴多多。可惜没有看到东东的芳华照,遗憾啊!
清漪园 回复 悄悄话 唉,又来晚了,不见美女只见粥。
闲闲客 回复 悄悄话 东东,我请求美女你,重闪!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : +1
la-vie 回复 悄悄话
芳华照泥?
小声音 回复 悄悄话 wow,东东也上芳华照了,来晚了,来晚了,芳华照没看到,实在是白天太忙,上不了网,大多朋友的都没看到,遗憾啊!
erdong 回复 悄悄话 回复 '洋葱炒鸡蛋' 的评论 :
俺感动了,这么小的照片,洋葱MM还能看到了亮点!
我年轻时的眼睛挺亮,(那张剧照是全身的,我把脑袋拿出来:) 那时导演就说过,眼睛像有星星闪烁。
可是现在,已经被岁月和生活磨去了光芒:(
erdong 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
沫沫总是把美好的颂扬送给朋友们,其实大家都知道沫沫才是集才气和美丽于一身的!
erdong 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
晓青来的时候,还在啊,主要是赶着上帖,我今晚还有事,只好把新帖关了。
看了晓青新贴的照片,亭亭玉立,甜蜜的微笑~
erdong 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :
谢谢圆导美言,看到圆导那么辛苦,俺硬着头皮闪一下吧~
erdong 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :
红裙果酱~俺刚才看到红裙近照了,岁月在红裙身上居然没有留下痕迹,还是那么优雅美丽!
erdong 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
沫沫的“文学城美人芳华照集锦”太吸引人了,俺也迷糊了,以为青春可以回转重来呢:)
erdong 回复 悄悄话 回复 '洋葱炒鸡蛋' 的评论 :
谢谢洋葱!这是俺的业余爱好,俺和你一样是工程师:))
erdong 回复 悄悄话 回复 '美丽风景' 的评论 :
好久没见美丽,问好!
erdong 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :
圆导辛苦了,我回来晚了,有些芳华远去不见了:))
erdong 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
握手沫沫,同喜欢赫本,一直美,美到老!
有缘有你 回复 悄悄话 亲爱的东东好!怎么没见你的芳华照啊?圆导说你也上了,遗憾没看见哪。。。。
洋葱炒鸡蛋 回复 悄悄话 太美了,眼睛里有星星,令人陶醉。
洋葱炒鸡蛋 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
晓青,迩东的还在,就是最新贴拉到底,点击。
水沫 回复 悄悄话 看到了,放了无数遍,终于看清楚了,剧照美得惊艳,生活照美得很有亲和力~
晓青 回复 悄悄话 来晚了,呜呜呜。
夏圓 回复 悄悄话 看到了看到了!优雅知性的美,气质美如兰!
红裙绿意 回复 悄悄话 看见了,看见了,标准的大美人!优美又甜!
水沫 回复 悄悄话 东东终于要闪芳华了,坐等~~
洋葱炒鸡蛋 回复 悄悄话 一直以为你在国内就是专业播音的呢,太赞了!
美丽风景 回复 悄悄话 好久没在城里逛, 发现到处都在晒芳华:)
东东新周快乐!
夏圓 回复 悄悄话 今晚东部时间8点彩烟游士秀芳华,别错过!
水沫 回复 悄悄话 新帖留言,喜欢赫本,一直美,美到老!
erdong 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
嘿嘿,不是开着的吗?
你家那么多人,都是去看野兔子吧:)
erdong 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
和松松握握手!太喜欢那个罗马假日了。
erdong 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :
问好韭菜!你的周五家庭讲座很棒!
erdong 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 :
成都的辣八粥别有风味~
erdong 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
我以前也喜欢听小喇叭广播:)
彩烟游士 回复 悄悄话 看来大家都是从侧门挤进迩东的家里;)
南山松 回复 悄悄话 新帖沙发!
赫本也是我心中的女神,谢谢东东的美好分享,问好!
山韭菜 回复 悄悄话 丰富美味!
南国铁树 回复 悄悄话 迩冬的美粥美文,太赏心悦目了。
每天一讲 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 小喇叭开始广播啦!打滴打
erdong 回复 悄悄话 回复 '王亭' 的评论 :
多谢王亭美言鼓励!你归纳得真好!是的,名家笔下,“道出了“粥”的东南西北,“粥”的来龙去脉,“粥”的精彩文化。。”
erdong 回复 悄悄话 回复 '人間的盒子' 的评论 :
盒子可不能懒啊,等着你的新食上市呢!
erdong 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 :
谢谢有缘一直以来的温暖鼓励!
erdong 回复 悄悄话 回复 'Wctz_mom' 的评论 :
好久没见,问好Wctz_mom!
你的女儿真是又漂亮又聪明!
erdong 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
问好松松!从你那里才知道《虎啸龙吟》这部剧,你的影评写得真好!
erdong 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :
谢谢梅子J!周末快乐!
erdong 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :
南岛的狗狗很可爱啊,特别是有一个别致的名字~~
erdong 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
问好婉妮J!
喜欢你的博文,有空多上几篇吧~
erdong 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
你的大闸蟹、杭州菜都好馋人呢!
erdong 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
今天在沫沫家增长了见识,知道隔着玻璃晒太阳,会有害处。
erdong 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
看了菲儿的美帖了!喜庆热闹,感觉到春节的气氛了!
erdong 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 :
多谢双鱼!读了你的博文,俺也想回去过年了~
erdong 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
腊八节在北方比较重视,花样也丰富多彩。
erdong 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
谢谢小树!谢谢你对选背景音乐的肯定,这个是花了些功夫。
erdong 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 :
这只是腊八面的一种,我看网上也有人用细面做,浇上专做的酱,也叫腊八面:))
erdong 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
谢谢晓青!我今晚又去你家了,还是没有赶上美人照~~
erdong 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
谢谢一讲谬赞,实不敢当:)你以前喜欢听幼儿故事啊?
erdong 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 :
前一晚忘了泡上食材,早上太匆忙,一般都会早一点做准备工作的。
恭喜joycewu博文100篇!
erdong 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 :
嗯,名家笔下的腊八粥更有味道,谢谢双鱼!
erdong 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
Ipad 和手机上播音条不会自动启动的。我换成youtube的MV了。
erdong 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :
芳华照啊?去年年底就上过了呀!那时我还没看过电影呢~~
erdong 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 :
谢谢有胆有识的小地主,很佩服你呢!
王亭 回复 悄悄话 今年,没能有机会吃到腊八粥!晚上到东东这儿看看能不能“补”上?的确颇有收获!东东八音盒效果的喃喃私语,细细地讲述“粥”的东南西北,“粥”的来龙去脉,“粥”的精彩文化。。。
人間的盒子 回复 悄悄话 赞,听听看看就很过瘾了,懒得煮了。
Wctz_mom 回复 悄悄话 声音真的好听,人也应该是很细致温柔的吧,贴如其人。
南山松 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
+1
看着美食,听着美音,感受腊八时节人们的悲喜心情。
mzl9876 回复 悄悄话 好精美,好精致的腊八粥美片片,震撼,太震撼了,东东。
南岛水鸟 回复 悄悄话 想分享你美美的腊八粥,面做得让人 ~ ~ 口水 ~ ~
婉妮 回复 悄悄话 好精彩的腊八,谢谢东东的腊八分享。
雅佳园 回复 悄悄话 精致的腊八粥!
水沫 回复 悄悄话 精神食粮和物质食粮的双重享受~
菲儿天地 回复 悄悄话 赞东东的大帖! 我也做了粥:(
有缘有你 回复 悄悄话 哇,好喜欢哦!!!喜欢东东的美味腊八系列!!!一如既往的喜欢你的朗诵,伴着这美味,温馨极了!!
(前一个贴子原来想留言到后一个贴子的,后来看到彩色丸子给忘了,真不好意思。为那些逝去的年轻生命祈祷!愿他们在那个世界吉祥喜乐!!!)
双鱼城 回复 悄悄话 刚才在咖啡店,没听音频,现在听到了。朗诵的太好,象播音员一样。
尼斯 回复 悄悄话 好美的声音啊,让我想起腊八时四合院各家都做腊八粥,很有讲头。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 太享受了,东东朗诵得好,音乐配得合适,名人的文又添闪光点。。。
polebear 回复 悄悄话 好吃看得见,居然还有腊八面:)
晓青 回复 悄悄话 漂亮的贴,读着暖暖的。
每天一讲 回复 悄悄话 老舍先生的《北京的春节》太熟悉了,充满了京味。迩东是文城里的当年燕子姐姐
joycewu12 回复 悄悄话 你早上可以放把食材放在慢炖锅里煮,晚上回家就可以喝粥啦……
侬也可以像我一样,晚上煮,早上起来喝粥……
双鱼城 回复 悄悄话 好文!不但知道了咸腊八粥,腊八面,还读到了那么多名家对腊八粥的描写。谢谢分享!
吃出健康 回复 悄悄话 太精美了!美诗美图没声音。
康赛欧 回复 悄悄话 好听的声音,好文,好喝的粥!
红裙绿意 回复 悄悄话 精美的帖子!
迩东啥时上芳华照?
erdong 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
我是以前听陕西同学说过,但从没想到自己来做。去年迷上手擀面,偶然发现了这腊八面的食谱。料多味浓,是挺好吃的。其实相比腊八粥,现在家里人更喜欢腊八面,但平时没时间做。
erdong 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :
圆导辛苦了,俺实在想着要怎样慰问你一哈,感谢你的奖品呢!
spot321 回复 悄悄话 看我这孤陋寡闻的。头一次听说有腊八面。看着很香啊。~~
夏圓 回复 悄悄话 一贯的迩东风格,精致,美观,经典!
erdong 回复 悄悄话 回复 '秋水_伊人' 的评论 :
贵客来临,盛上一碗腊八粥敬上~
秋水_伊人 回复 悄悄话 精致的贴和图片。
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