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霜降来临, 吃鸭子~~

(2017-10-23 07:50:20) 下一个

最近太忙,进城少了。感谢大家的关心关注关爱,祝愿朋友们安好快乐!

今天霜降。(20171023 132636 星期一)

霜降为九月中气,秋季的最后一个节气,一般是在每年的10月23—24日,这时太阳位于黄经210°。霜是地面的水气遇到寒冷天气凝结成的,所以霜降不是降霜,而是表示天气寒冷,大地将产生初霜的现象。气象学上,一般把秋季出现的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”,而把春季出现的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”。从终霜到初霜的间隔时期,就是无霜期。也有把早霜叫“菊花霜”的,因为此时菊花盛开,北宋大文学家苏轼有诗曰:“千树扫作一番黄,只有芙蓉独自芳”。

在这个秋凉显著的节气,吃点什么,成了大江南北的人们最关注的事情。各地都有不同的风俗习惯,我妈这个时候是做鸭子。节气上的习俗我爱听我妈的,那就吃鸭子吧!本想图省事买现成,但征求了家里“美食家”们的意见,说烤鸭太油,盐水鸭太咸,老鸭汤太腻,所以还是买了鸭腿自己来做。

以前做过红烧鸭子和烤鸭腿:

鸭子二吃 - - 红烧,烘烤

 

这次还是红烧,但多加了些高汤和酱料。先给每人来碗鸭面:

一些鸭子和酱汁烧土豆,特别下饭:

鸭腿素鸡好吃!

 

网上资料:

闽南、台湾的民间在霜降的这一天,要“贴秋膘”。闽南有一句谚语,叫做“一年补通通,不如补霜降”。这句小小的谚语充分表达出闽台民间对霜降这一节气的重视。因此,每到霜降时节,闽台地区的鸭子就会卖得非常火爆,有时还会出现脱销、供不应求的情况。乐得卖鸭子的老板们嘴都合不拢了。

鸭可谓餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。尤其当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季润燥首选吃鸭。

鸭子全身皆美味,除了有著名的北京烤鸭、南京盐水鸭、杭州老鸭煲等各地招牌美食,还有鸭血粉丝汤、毛血旺、香辣鸭脖等特色小吃。即便是一碗清火老鸭汤,也能让人既饱了口福又滋润了身体。

 
 
 
 
 
 
 
 
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阅读 ()评论 (46)
评论
erdong 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
谢谢雅佳园,我只会做家常菜。
雅佳园 回复 悄悄话 东东好厨艺!
erdong 回复 悄悄话 回复 '时隐时现' 的评论 :
烤鸭腿比盐水鸭容易多了,我至今没敢学做盐水鸭。
erdong 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
问候花翁,到你家听歌~
erdong 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
是柿子长得漂亮啊。我家曾种过柿子树,没成活,这是买的柿子。
erdong 回复 悄悄话 回复 '人間的盒子' 的评论 :
我以前也不敢做,做过一次后发现没那么难:)
就是鸭子现在太贵了。
时隐时现 回复 悄悄话 迩东,你太能馋人了:) 流口水.....................
北京烤鸭和南京盐水鸭都是我的最爱。每次回京必吃几次烤鸭。
有时候自己试着做盐水鸭吃。但烤鸭腿还真没做过, 有机会定要试试。
花甲老翁 回复 悄悄话 好吃,謝謝你,下次再要來吃.
闲闲客 回复 悄悄话 淮山螃蟹粥,红烧鸭腿,吃了会变得水灵灵的吧。东东好厨艺!那柿子片好漂亮!
人間的盒子 回复 悄悄话 鸭子好吃,你这里又学到几招。我始终没胆子试做烤鸭。
erdong 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
问好亮妈!
很羡慕你家的菜园,收获满满!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 好美的秋季大餐!
erdong 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :
山药蟹粥是学来的,味道还真不错呢!
erdong 回复 悄悄话 回复 'cicila' 的评论 :
给桐儿快递柿子~~金嗓子要多唱啊,大家喜欢听!
erdong 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
谢谢小婷,秋天快乐!
erdong 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :
问好红裙!你介绍的“尼亚加拉河上搁浅百年的小船”真好,受教了!
erdong 回复 悄悄话 回复 '蓝蓝馨' 的评论 :
欢迎新朋友!谢谢你的美言!
erdong 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
问好松松,好馋你做的酱牛肉!
erdong 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :
谢谢梅子J喜欢!看到了美丽的小梅子!
erdong 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 :
是啊,鸭子越来越肥了,不知喂了什么?我烧之前把皮下脂肪去除了不少。
erdong 回复 悄悄话 回复 'lumina' 的评论 :
欢迎新朋友!
你的母亲系列真感人,好文笔!
erdong 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 :
生活99的牛肉干,又麻又辣真馋人!
erdong 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
嘿嘿,以前的当时就吃完了,哪能留到现在啊:)
erdong 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
问好健康,想和你一起去农贸市场买菜~
erdong 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
我也是听到霜降来临,碰上周末就做几个菜。菲儿大帖连连,好佩服!
erdong 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
看到小树也格外高兴!祝贺你的小说圆满大结局!
erdong 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 :
那是柿子。杜鹃会做盐水鸭啊,真是上得厅堂下得厨房,小说也写得那么好!
erdong 回复 悄悄话 回复 'arge' 的评论 :
好久没见,问好arge!你们那的秋色真漂亮!
erdong 回复 悄悄话 回复 '渔.鹭' 的评论 :
谢谢渔.鹭!好佩服你的文采啊,天上人间古今中外能串联得那么巧~
南岛水鸟 回复 悄悄话 鸭子…,南岛这边一出门就见到,成双成对成群都有,咱要回避一下,但想吃你的山药蟹粥!: )
cicila 回复 悄悄话 一点不假,真的是样样都喜欢都好吃,婷婷没有虚言。那柿子能寄俺个吗?:)
Michelle_Lee 回复 悄悄话 样样都喜欢。问好东东!
红裙绿意 回复 悄悄话 迩东的鸭子好吃啊,秋菊好漂亮!
蓝蓝馨 回复 悄悄话 赞,流口水。
南山松 回复 悄悄话 鸭子做得太诱人了!水果和花也那么美,赞!
mzl9876 回复 悄悄话 东东的鸭子美味超赞,pp拍的那么漂亮,谁看了口水都会滴滴答答的,哎呀,没出息没出息,真的就。。。。。。。。。。
南国铁树 回复 悄悄话 最喜爱烤鸭子,谢谢迩冬!
这儿市场卖的鸭子太肥,我都没兴趣做。
lumina 回复 悄悄话 看着就好吃. 好厨艺.
享受生活99 回复 悄悄话 问好迩冬!美食应季应景,满园秋色尽收眼底!
每天一讲 回复 悄悄话 以前做过红烧鸭子和烤鸭腿
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东姑娘,以前的红烧鸭子和烤鸭腿没有留下些?,这可是最正宗的做老鸭汤的食材啊
吃出健康 回复 悄悄话 迩东做得真好,诱人啊!片片都很美。问好迩东!
菲儿天地 回复 悄悄话 好吃啊!我有发现今天是霜降,但还没想好吃什么:)
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 看到东东的贴真高兴。问好东东!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 倒数第三张图是柿子吗? 看着真好。鸭子我只作过盐水鸭。
arge 回复 悄悄话 好漂亮的鸭子和秋色!最近我也做了很多次鸭子~~
渔.鹭 回复 悄悄话 想要那碗山药粥,外加一只红烧鸭腿。
好美的秋菊!好艳的柿子!
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