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寻常人家烧龙虾+上海火爆的海鲜自助餐

(2017-08-25 15:35:18) 下一个

最近蔬菜吃得比较多,小菜园小收获,每天都有一点点:

 

听朋友说,上海市内惊现一神奇海鲜餐厅,没菜单没大厨还要自己动手,竟然天天爆满,轰动全上海!附带着还有一堆照片,大有馋S人不偿命的架势。我年底前回去肯定立刻快马加鞭跑那一趟。

现在不是还走不开嘛,只好就地解馋吧!上周末原本计划去海边吃螃蟹,但每个人都有这样那样的事。我去买了几只龙虾尾巴,在家吃吧!一人一只,可以自选吃法。当然还得我下厨:-)

以前做过一个龙虾帖 。博客的好处显现出来了,水煮方法就在自己博文里查询了:

龙虾两吃- -自己做的和在饭店吃的

最简单实惠的就是水煮龙虾:

先把龙虾水煮一下:
1.    龙虾洗净
2.    锅里放足够的水
3.    加一些盐在水里(最好用海盐)
4.    水开后将龙虾放进沸水里
5.    盖上锅盖煮熟。
6.    出锅后立刻放在冰水里浸泡。

有人就喜欢这样,龙虾煮熟蘸着调料吃:

 

学了一个蒜茸龙虾粉丝:

龙虾尾洗净切成两半,去黑线,放在泡好的粉丝上。蒜蓉、料酒、酱油和盐调成酱汁,浇在龙虾粉丝上。蒸锅水开后,把龙虾放入,中火蒸10分钟左右撒上葱花即可。

 

 

有人说想吃以前做过的葱姜爆炒龙虾 (见:龙虾两吃- -自己做的和在饭店吃的)。我因为不开油锅,没有按传统的方法油炸,而是把煮好的龙虾肉取出来装盘。把葱姜在锅里爆出香味,加酒和酱油混炒,然后将汁液倒在龙虾肉上。这次我做得清淡些。葱姜辣椒切丝,煮好的龙虾肉取出来切块。葱姜辣椒先下油锅,然后放进龙虾肉一起里翻炒,起锅:

 

就我一个人爱吃五谷杂粮,这次要配上龙虾吃!就用葱爆龙虾来配我的杂粮饭:

没忘了用龙虾汤做一碗荞麦面:

 

以下就是火爆上海的海鲜餐厅实况:

上海市内惊现一神奇海鲜餐厅,没菜单没大厨还要自己动手,竟然天天爆满,轰动全上海!

3000㎡海捕渔市,200+种生猛海鲜,几乎把整个海鲜码头都搬来了!价格直逼水产市场,堪称性价比之王!还有国内首屈一指的暗黑系高科技蒸汽锅全部鲜活海鲜现选!现做!现吃!

3000㎡海鲜渔市

超大室内渔港,200多种生猛海鲜

一进门,一眼望不到头的巨型生猛海鲜区,全是大大小小的海鲜池,150+种生猛活海鲜,蚌类、贝类、鱼类、龙虾类、蚝类、鲍类……老板把整个生鲜码头都搬来了!

吃海鲜,讲究的就是鲜活!帝王蟹、面包蟹、皇后蟹、珍宝蟹……只只生猛!立秋时节蟹肥肥,正是好时节,每个捞起来都要脸还大,蟹腿粗壮有力!

张牙舞爪的阿根廷红龙,比胳膊还要粗的澳龙,霸气值up,根本hold不住!最重要的是性价比,波龙只要88元一只,价格非常良心!

超级肥厚的象拔蚌,虽然看起来污污的,却是制作鱼生刺身的首选食材!

几十种鱼类,有海鱼也有淡水鱼,市面上能见到的这里都能买得到,全部活水养殖,每一条鱼都是水池里的运动健将!

还有各种贝类、蚌类,满满的两大水产柜,种类多,品质好,自己挑选保证不吃亏!

除了各种鲜活的生猛海鲜之外,还有将近60种的冰鲜,多数是无法人工保活的深海鱼类,阿拉上海人最爱的冰鲜小黄鱼、脆嫩细腻的冰鲜带鱼……关键是新鲜便宜啊!

源头拿货

全球供应商,价格媲美水产市场

渔市区的每一款生猛海鲜都有一块专属名片,记录了产地、价格和推荐吃法。

青蟹来自泰国、红龙来自阿根廷、小鲍鱼来自大连……所有活鲜和冰鲜都是店里采购部门直接对接当地渔场,省去中间环节的价格和时间损耗,保证吃到的都是最低价最鲜活的生猛海鲜。

海鲜一箩筐159元/份,北极贝49.9元/斤,花蛤8.9元/斤……源头的品质,源头的价格,完胜上海任何一家水产市场简直是升级加强PLUS版的铜川路!

130℃高温高压技术

专利黑科技,全自动智能海鲜料理系统

活蒸海鲜就厉害了!国内绝无仅有的暗黑高科技,拥有70多项实用及外观专利。只需轻轻一按,蒸汽锅就会自动落到整理好的海鲜上面,130度的高温蒸汽瞬间加热,出品鲜美绝伦,无法超越!

每个桌子上方都有这样的一块电子屏,预先设定好了各种程序,只需选择对应菜品,即可自动计时烹饪,鲜嫩恰到好处。

飞碟锅盖子升起,蒸汽涌出的一瞬间,不争气的口水灌满口腔!

简单好用,食客完全可以自主操作,为自己烹饪一桌海鲜盛宴。

赶海主义:海鲜三吃

刺身、蒸鲜、煮海

刺身:现杀现片,性价比挑战所有日料店

性价比挑战所有日料餐厅!明档的刺身处理空间,可以看到大厨们处理海鲜的全过程,拖、拽、按、片……手起刀落,酣畅淋漓,极具观赏性和视觉冲击力 。

餐厅还贴心准备了各种搭配好的刺身拼盘可供参考,绝对是大牌档的价格,豪华酒店的享受!玫瑰龙、北极贝、三文鱼、马鲛鱼、希鲮鱼组成的玫瑰龙刺身拼盘真是深得我心!

波龙刺身肉筋全部去除,肉质肥厚脆弹,如同果冻般晶莹透明,带着一丝丝的鲜甜,在一般的海鲜店是绝对吃不到;三文鱼纹理细腻,入口嫩滑,含在嘴里便会像奶油般慢慢化掉;北极贝刺身厚密柔嫩,含有非常丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸!

当然,你也可以自己选择食材随意搭配,魔菌自选了最爱的吉拉多生蚝、澳洲生蚝和紫胆~

法国吉拉多生蚝不愧是生蚝中的“劳斯莱斯”,滴上三两滴柠檬汁,轻轻一吸就滑入喉中,慢慢咀嚼,海水的鲜味喷涌而出,回味悠长,甘甜清爽。

紫胆处理非常干净,没有丝毫腥气,丰腴柔密的口感在舌尖缠绵,将味蕾撩到不行。

蒸鲜:130℃高温蒸汽,鲜到极致

海鲜一箩筐,虾兵蟹将一网打尽,好吃又划算!青口贝、黄蚬子、鲍鱼、玉米蚌、太子贝、一点红、花蛤、七彩贝、数只基围虾和一只青蟹,满满一箩筐!

蒸熟之后,蟹和鲜虾均由青色转变成亮橙色,令人垂涎三尺。贝壳全部自动打开,贝肉和贝壳紧紧粘连,鲜美度可想而知。

现在正是吃蟹的最好时节!蟹拆洗得干干净净,配着酱油炒饭一起上桌。蒸的过程中,蟹肉的汁水完全被米饭吸收,米饭黏黏糯糯,满口鲜香!

波士顿龙虾是每天从加拿大空运来的,肉质肥厚用香葱、蒜蓉和粉丝调味,蒜蓉的汁水渗透到肉质纤维的缝隙里,非常诱人。蒜香味道不重,细细咀嚼,能够吃出龙虾原有的淡淡鲜甜,非常爽!

笋壳鱼蒸着吃是最鲜的,烹饪的过程中,鱼皮收缩,鱼肉从鱼皮中绽出,鲜美的肉汁溢满锅底。

竹蛏王加豆豉调味,白蛏子和蚬子原味清蒸,哈嗲!

煮海:海鲜锅和海鲜粥,一锅装下一片海

一锅煮下一片海!豆腐+鲜美鸡汤作为锅底,在蒸海鲜的过程中,上层海鲜蒸腾出的鲜美气息随着水蒸气冷凝,回流到海鲜锅当中,以海鲜煮海鲜,越煮越鲜,越煮味越浓。

把所有材料一股脑地加入锅中,咕嘟嘟~咕嘟嘟~煮上三两分钟即可,超大份的海鲜火锅令人食指大动。

煮过的海鲜异常鲜美,尤其是墨鱼仔,原汁原味,劲韧Q弹,沾上自调酱汁,超好吃。

吃到最后尽兴的时候,可以把所有海鲜都丢到海鲜粥里,盖上盖子焖煮三两分钟,一大锅热气腾腾的海鲜粥就煮好啦~

白粥都是每天现煮密封包装好的,拿到手的时候还是温热的,加入了鸡汤和海鲜之后特别嗲,鲜到掉舌头!

海鲜食街

煮物、酒水、小食,目不暇接

经过琳琅满目的海鲜市场,就是长长的海鲜食街,各种食材应接不暇,肉类菌菇类蔬菜点心应有尽有~

酒品区收纳了各个国家各个年份的酒,各式洋酒、啤酒、清酒、鸡尾酒和果汁等,海鲜大餐配上酒,人生不要太惬意!

还有准备好的水果、寿司、小菜、点心之类的,360度为你贴心服务~

看中什么直接拿,选食材就像逛超市,也太符合阿拉上海人的腔调了!

啤酒工坊

微缩啤酒工厂,浓香原汁,德国佳酿

啤酒坊绝对是店里的一大特色,大老远就能够闻到非常浓郁的麦芽香气。隔着玻璃可以看到正在工作的发酵舱,门前还有两个1000L巨型啤酒发酵罐,不间断酿制德国自酿啤酒。

热闹餐场

自炊自乐,一秒穿越鼓浪屿

海鲜市集正式投入运营还没几天,已经收获了一票粉丝,每到饭点就全是人人人人人人……

明媚温暖的小草亭和棕榈树,再加上耳边传来的是一阵又一阵的海浪声,有一种瞬间穿越到亚热带的海边的感觉。大海啊,就是我故乡~

 
 
 
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阅读 ()评论 (67)
评论
erdong 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :
如果能和朋友们一起边聊边吃,那真是十分暇意了!
erdong 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :
如果是一群人去,你舍不得动手,可能就吃不上了~
erdong 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
有些海鲜在这里吃不到,看了很眼馋:)
mzl9876 回复 悄悄话 '多伦多橄榄树' 的评论 : +1,瞅着东东的海味美餐,再欣赏着东东高品位的诗朗诵,真是坠入美仙家。
石假装 回复 悄悄话 漂亮得不舍得动筷子:)
水沫 回复 悄悄话 哇,太馋人了!
erdong 回复 悄悄话 回复 '等等看看' 的评论 :
我准备把这个当成待客的菜了,好看好吃~
等等看看 回复 悄悄话 作为粉丝爱好者,我毫不犹豫站在99旁边表示,那盘蒜蓉龙虾粉丝太馋人啦!
erdong 回复 悄悄话 回复 '时隐时现' 的评论 :
隐现好!我这人经不起夸奖的,很容易找不着北。
我也常去你家,期待能多多看到你的美帖!
erdong 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 :
这个“蒜茸龙虾粉丝” 挺受欢迎的,主要是味道蒸进去了。
erdong 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 :
好久没见剧团了,问好!
一会去你家看看又做什么好吃的了!
时隐时现 回复 悄悄话 迩东你太棒了!我都不知道怎么夸你了。每次来都能享受到惊艳的美片美食美声。一进城就想着上你这儿看看哈。
有缘有你 回复 悄悄话 超喜欢这个“蒜茸龙虾粉丝”!谢谢东东分享!
幸福剧团 回复 悄悄话 美图!
erdong 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 :
是啊,海鲜对人的诱惑力太大了。
womaninhome 回复 悄悄话 精美大贴!满眼都是海鲜,馋死人!
erdong 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
多谢松松!新的一周快乐!
erdong 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
做什么好吃的了?俺去你家蹭饭~~
erdong 回复 悄悄话 回复 '好文章' 的评论 :
我给你发悄悄话了。
祝你上海之行快乐!
南山松 回复 悄悄话 七夕贴沙发!
七夕节仰望星空,又浪漫又锻炼颈椎,谢谢东东分享,问好!
la-vie 回复 悄悄话 尽管自家厨房飘着香味,看着螃蟹海鲜还是忍不住流口水。
好文章 回复 悄悄话 海鲜太诱人了!下个月去上海,能告知地址吗?谢谢!
erdong 回复 悄悄话 回复 '夏天的夏' 的评论 :
这个地方看起来性价比还是不错的。找个理由让你家某人买单呗,比如改善伙食,不吃菜园子里的菜了~~
哈哈,你家菜园让人羡慕嫉妒啊!
erdong 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
健康才是面食大王呢,俺只是小打小闹的。周末继续快乐!
erdong 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
不敢让人家请客啊,欠的人情还不起。
夏天的夏 回复 悄悄话 贫民吃得起吗?很好的理由去上海啊,找谁买单呢?
吃出健康 回复 悄悄话 太漂亮太诱人了!东东大厨做得都很棒!大赞!
每天一讲 回复 悄悄话 过去叫画饼充饥,我一边看东姑娘的东西一边在想,找谁来请客呢?
erdong 回复 悄悄话
回复 '吟儿' 的评论 :
谢谢吟儿!看到了你在马蹄湾的照片,太厉害了!照片拍的真好!
我在马蹄湾是趴着的,当时在风情坛都成了一个经典:
【国家公园大圆环之旅】-4. 马蹄湾 (Horseshoe Bend, AZ)
http://blog.wenxuecity.com/myblog/17373/200803/4996.html

erdong 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
买过几次整只的活龙虾,烹饪后没有多少肉。而且我们这买不到活龙虾,要进城去中国店。我这次在VONS买的龙虾尾,论只买。
erdong 回复 悄悄话 回复 '喝白开水健康' 的评论 :
开水J的生活丰富多彩让人羡慕!
你还会打鼓,佩服!
erdong 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
烟侠说得对,每次吃自助,实际上吃不了多少。好在我不喜甜点,能多吃点海鲜。
erdong 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
嘻嘻,龙虾面在手机里,昨晚才有空传上来。
erdong 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
多谢小树,总算那么奈斯!
erdong 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
借别人的大帖,得瑟一下自己的小帖~~
谢谢点点!
erdong 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 :
莲子换头像了,高山上的莲蓬,很独特!
erdong 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
是啊,那里采用的自动计时烹饪,很吸引人。很想去尝试。
erdong 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
等我回去“考察”,不要也晕了:-))
吟儿 回复 悄悄话 好听的诗歌,好吃的海鲜。 谢谢迩东,henxiangshou
暖冬cool夏 回复 悄悄话 昨晚才吃了龙虾,我都是买活的有头的,还没有买过只有尾巴部分的。迩东是Costco买的那种只要尾巴部分的吗?下次也来试试只有尾巴(多合算),和你的其他做法。谢谢。
喝白开水健康 回复 悄悄话 啊,这么多好吃的,我错过太可惜了,一定赶到,吃个痛快。
再看看,你做的贴子也太漂亮了。我先意念一下吧。
彩烟游士 回复 悄悄话 现在中国的海产太丰富了,可惜一次也吃不了多少。问好迩东,周末快乐!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 想吃你的龙虾面。。。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 又来听了一遍你的歌和朗诵:)
spot321 回复 悄悄话 海鲜海鲜,好诱人的海鲜。迩东的帖子越来越五彩缤纷了。~~ 祝周末愉快!
莲盆籽 回复 悄悄话 这多海鲜,太诱人了。不去上海见识一回算不上吃货:)
婉妮 回复 悄悄话 美食美片美篇。色彩真美,图片处理也好,看着就让人垂延欲滴。如果餐馆都这么做广告,一定生意爆棚。周末好,东东。
菲儿天地 回复 悄悄话 看晕了,东东!:)
biggossip 回复 悄悄话 吃什么像什么, 多揣摩再吃, 呵呵
erdong 回复 悄悄话 回复 'Sugar88' 的评论 :
你眼睛好尖啊,我怎么没看到这个?
周末快乐!
erdong 回复 悄悄话 回复 '一朵漂在异乡的云' 的评论 :
俺收到后,看了一遍后,几天不敢再看,伤神:-D
erdong 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 :
问好乔宁!
在你家第一次看到蓝肉的鱼,开眼界了!
erdong 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
多谢闲闲美言!
刚看了你的旧金山Party,真是高大上,羡慕!
你说得对,生猛海鲜最宜清蒸。我们去中国城买回活鱼,也舍不得油烹红烧的。
Sugar88 回复 悄悄话 大闸蟹只有18 RMB一个!
erdong 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
朗诵需要美食来辅佐:-))
谢谢小树!
一朵漂在异乡的云 回复 悄悄话 直流口水,哈哈
erdong 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 :
花瓣儿好!好久不见了,到你家几次,还没见到你更新。
多谢花瓣儿美言!
erdong 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 :
问好joyce!
我有一次在吴淞口那边吃过一家江鲜自助餐,那美味至今难忘。不过那家规模比较小,江鲜也不如海鲜品种多。
这家一定要去轧闹猛:-))
erdong 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
是啊,那些海鲜太馋人了!
松松的奶昔我周末就要学做!
erdong 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 :
迪儿要回去了,我可能要稍晚些才能走。
我现在回国对宴席不敢兴趣,但对农家菜和自助海鲜很感冒。这一处引起我极大的好奇心~~
乔宁 回复 悄悄话 迩东好,这海鲜加诗朗诵,特有海味。赞!
闲闲客 回复 悄悄话 东东巧手,龙虾菜做的浓妆淡抹总相宜!那个海鲜餐厅要赚大钱了。生猛海鲜最宜清蒸 ,享受食物的最佳本味,才对得起大自然的馈赠。冻得死死的海产只能多加调料掩盖美味缺失的真相了:))
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 这是海鲜篇,朗诵要认真欣赏!
七色花瓣 回复 悄悄话 东东真幸福!
歌好听,更喜欢你的朗诵。
joycewu12 回复 悄悄话 格地方看看哈开心,伐要说吃了,下次回去逛一下
南山松 回复 悄悄话 朗诵真好听!
这么多的海鲜啊,还有东东做的龙虾,都太诱人了:)
问好东东,周末快乐!
迪儿 回复 悄悄话 迩东好,海鲜太诱人了。下个月会去上海,琢磨着关顾一下。
回家再欣赏你的朗诵,周末愉快。
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