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第一次收获油麦菜, 热炒凉拌皆相宜

(2017-06-17 07:03:10) 下一个

又到周末了。这周太忙,前两天抽空匆匆上了两个帖,也没时间互动。谢谢朋友们光顾,祝愿大家周末快乐!

今年朋友给了一些菜籽,是从她的朋友那里拿来的。我种菜,如果是从菜籽开始,大部分都是失败的经历。这次也没抱太多期望,种到地里的各种菜籽大约出了1/3的苗。这个油麦菜是第一次种植,也是第一次看到。和种在旁边的莴笋有点像,但它的叶片是细长剑锋似的。它的成长非常迅速喜人,这两个星期已经是收获期了。没舍得连根拔起,每次还是择取叶片来吃。

从网上查到一些信息,看来是好东西:
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。这样热炒很简单:

油麦菜除了炒食外,也可以直接生吃,是生食蔬菜中的上品。不过,油麦菜生吃时可能会有点苦涩味,用淡盐水浸泡一会儿会好一些。这是把油麦菜洗净沥干后切段,排放在盘里面,浇上麻酱等调料。我家没买芝麻酱,就用花生酱来代替,没想到口感十分好:

这是网上学的一道凉菜,卖相比较好,适合待客:

【做法】
1.豆腐皮用沸水焯一下捞出沥干水,将油麦菜清洗干净后,去掉根部较老的部分,然后裹进豆腐皮内。
2.用保鲜膜将裹好的油麦菜裹紧,放入冰箱冷冻让其定型。注意不要时间太长,定型后马上取出。
3.把定型后的油麦菜用刀切成1-2厘米的段,装好盘后,淋上自己喜欢的调料,即可食用。

 

土豪金六六大顺:-D

 

自己吃的话,就怎么省事怎么来,百叶用沸水焯一下捞出沥干水,和油麦菜一起切成片/丝:

 

 

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阅读 ()评论 (54)
评论
erdong 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :
谢谢红裙!
自己家种的,什么时候想吃了就去摘,新鲜。
红裙绿意 回复 悄悄话 青翠油嫩,看着就喜人,比超市卖的好太多了。
erdong 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 :
问好宝儿妈!听说过A菜,但没见过,原来就是油麦菜啊!
erdong 回复 悄悄话 回复 '白篱' 的评论 :
谢谢白篱美言!你的十香园那真是棒!
erdong 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮妈好福气啊,能去肯尼迪艺术中心看纽约芭蕾舞团演出,太让人羡慕了!
erdong 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 :
绿叶蔬菜确实健康,现在孩子们也知道要菜肉一起吃。
erdong 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
小小也种了!其实清炒最简单省事,我是收获多一些,就想玩花样了。
erdong 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 :
我种的白菜也都被虫和鸟吃了,这个菜今年第一次落户我家,可能虫鸟还不认识,嘴下留情了~
erdong 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :
谢谢梅子J美言!
erdong 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 :
今天看到你家菜园,收获真大呀!
erdong 回复 悄悄话 回复 '夏天的夏' 的评论 :
算是表姐妹吧,颜色和味道很像,形状不一样。你家菜园真丰富!
erdong 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :
问好南岛,喜欢你那些小铜壶!
erdong 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :
谢谢YY!
erdong 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
沫沫夸我呢,我就是瞎折腾,哈哈
erdong 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
木有木有,我有一点就赶快搬出来晒晒,很多夭折的呢:(
erdong 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
我今年第一次种,看来以后要每年种!
erdong 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 :
问好阿晴!你的汉堡系列太好了,以后有机会去的话一点沿你的路线走!
erdong 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
我在这没见到过,也许中国超市有卖。
erdong 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
暖冬回国吃过啊!是和莴苣叶挺像的。
erdong 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
小树的留言总是那么优美!
erdong 回复 悄悄话 回复 '喝白开水健康' 的评论 :
我看到种出来的这种菜,也是这样的感觉:原来这就是油麦菜!
erdong 回复 悄悄话 回复 '翩翩叶子' 的评论 :
有一些自给,但还没自足,哈哈~~
erdong 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 :
夏天就喜欢这样轻淡简单的菜~
erdong 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
你们那里蔬菜真贵啊!
我们这种菜不比买菜便宜,但新鲜啊,而且有成就感!
baoermama 回复 悄悄话 油麦菜在台湾叫A菜,恭喜erdong种菜成功
白篱 回复 悄悄话 和AA菜看着有点像,不知道是不是呢。迩东种的菜都是美美的。:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 清清爽爽的绿色蔬菜。健康,爽口,夏季的好菜!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 清清爽爽的绿色蔬菜。健康,爽口,夏季的好菜!
erdong 回复 悄悄话
*** 今天出门,回来又忙,上来晚了。谢谢朋友们光临,我周日再来回复大家。
祝大家周末继续快乐!

womaninhome 回复 悄悄话 东东介绍了一个新菜,第一次看见这样的好蔬菜,很健康,做的豆腐皮卷好漂亮。
小声音 回复 悄悄话 与东东一样也种了这种菜,不知道名字,原来叫:油麦菜。
我就是清炒,东东巧手还做出这么多花样,漂亮,学习了!
周末快乐!:)
南国铁树 回复 悄悄话 油麦菜炒起很可口。我以前种过,刚出苗就被虫毁掉了。迩冬好能干!
mzl9876 回复 悄悄话 什么东西一经东东的双手,就跟魔术大师似的,立刻变成了人人称赞的艺术品了。。。。。。
polebear 回复 悄悄话 好收获,你是真有创意啊!
夏天的夏 回复 悄悄话 原来以为油麦菜就是那个瘦莴笋,看来只是表姐妹
南岛水鸟 回复 悄悄话 油麦菜美帖,东东周末种菜吃菜愉快!
yy56 回复 悄悄话 水沫+1

赞!
水沫 回复 悄悄话 菜种得漂亮,做的也漂亮,东东就是能干~~
la-vie 回复 悄悄话
油麦菜好吃。你家后院是个宝,想吃啥有啥。
吃出健康 回复 悄悄话 热炒凉拌都做得很棒!油菜还没有吃过,以后见了买着吃。
安娜晴天 回复 悄悄话 迩冬美眉的生活充满绿色,快乐和生活的激情。大大的赞。
周末愉快!
cxyz 回复 悄悄话 这个没吃过啊。 好像超市有卖的, 什么时候试一下。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 哈哈,油麦菜,这次回国吃到了,女儿喜欢着呢,确实像莴苣叶,味道都像。我得留心一下这里有没有卖。谢谢介绍。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 好普通的菜,做成了艺术效果,真不是光吃就幸福的,还要好看!
喝白开水健康 回复 悄悄话 做的好优雅,我留着看了。原来这就是油麦菜,长知识。尔东周末快乐!
翩翩叶子 回复 悄悄话 自更自足,生活真美好!祝尓东周末快乐!
ziqiao123 回复 悄悄话 今天天好热,就吃点清淡的,看上你那盘油麦菜凉拌百叶了。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 我先来报个到,一会儿来细赏!!
菲儿天地 回复 悄悄话 超赞的帖子,昨天就看见了,今天农贸市场买了点新鲜菜花了我三十,羡慕自己种这么好的菜!
erdong 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :
哎呀,周末一早上来就看见了久违的圆圆!
你去哪里白相了?问好问好!
夏圓 回复 悄悄话 卖相好得来一塌糊涂!
问好迩东!
erdong 回复 悄悄话
*** 给松松和小婷上茶~
祝你们周末快乐!

erdong 回复 悄悄话 Michelle_Lee
我们这里超市有卖油麦菜,我儿子很喜欢我炒的蚝油油麦菜。
erdong 回复 悄悄话 南山松
油麦菜沙发!
第一次见到这种菜,跟着东东长知识:)
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