【凉伴菠菜 + 东菇炒鸡】

[凉伴菠菜] * 菠菜洗净切段； * 烧水，水开后加油、盐，投入菠菜，约1~2分钟，捞起过冷水； * 加蒜蓉、辣椒、盐、糖、生抽、陈醋，伴均； * 烧锅热油，花椒暴油后淋上菠菜上，最后伴均。 [东菇炒鸡] 准备： * 东菇用水泡开（提前的话，用冷水；如果急用，用热水，泡东菇的水不要倒掉），切成条状； * 鸡，洗净斩件，大约 3 X 3 CM，过大难熟不进味，过小骨头渣子多； * 鸡块加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、生粉少许，伴均备用； * 葱白切颗，葱身切大段，姜切成丝/片。 开做： * 锅热油开，加辣椒、葱白、姜、东菇暴油，然后倒入鸡块，翻炒，加盖焖（如有明火，不用加盖，不断翻炒至熟，更为美味）； * 间或翻动，如果太干，加少许东菇水； * 鸡块熟后，加入葱段，翻伴，熄火。