加州花坊的博客

爱神爱人,有喜乐,有盼望,活得有滋有味,过的是精彩人生。
个人资料
加州花坊 (热门博主)
  • 博客访问:
归档
正文

冬吃萝卜、夏吃姜,够你吃一个冬天的萝卜做法! (转载)

(2014-12-26 12:04:05) 下一个

 

 

最新精选专题

商务合作QQ(2018630811)

  都说“冬吃萝卜,夏吃姜”马上就要冬天了,各种萝卜的做法学起来~

 

  如何挑选萝卜?

  1:表皮光滑

  萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以表皮光滑是第一条。

 

  2:分量较重

  第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜,肉质呈菊花心状)。

 

  3:皮色正常

  第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。

 

  4:中型偏小为上选

  第四条是买萝卜不能贪大,以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来呈粉质,软糯,吃口好。

 

  萝卜泡菜

  食材:

  萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精

 

  做法:

  1.准备一个嫩嫩的水水的萝卜,修去外皮,洗干净控干水备用

  2.控干水的萝卜均匀的切成小方块,放入适量的盐腌渍三小时左右,洗去盐味儿沥干


 

  3.香葱切段,姜蒜切末,准备好辣椒碎和辣椒粉备用

  4.取一个梨,洗干净切小块


 

  5 把梨放进榨汁机去汁

  6.取糯米粉,不用太多


 

  7.把糯米粉打成糊凉透,与调料,香葱段,姜末,蒜末,梨汁儿制成调味酱

  8.这就是虾酱哦,韩国超市淘宝都有,韩国很多凉拌菜都会用到它


 

  9.将调料放入控干水的萝卜中,放入适量的虾酱

  10.彻底的和调料搅拌均匀


 

  11.将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦

  12.萝卜泡菜相当于萝卜干泡菜来说,口感会更嫩脆一些,因为这款泡菜中加入了梨汁儿,所以酸甜味道比较重


 

  三鲜萝卜卷

  主料:

  白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)


 

  调料:

  香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)


 

  制作步骤:

  1、原料备好。

  2、香菇、香葱和红椒洗净,切成末。


 

  3、放入肉馅中。

  4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。


 

  5、搅拌均匀,和成馅备用。

  6、白萝卜去皮洗净,切成薄片。


 

  7、放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分。

  8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。


 

  9、码入盘中。

  10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中,开锅后蒸7-8分钟取出。


 

  11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。

  12、然后浇上热油炝出香味即可。


 

  小窍门:

  拌馅时加适量干淀粉能使馅料嫩滑,蒸好后不散,但是别加太多。


 

  秋葵萝卜丝汤

  食材:

  萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴


 

  做法:

  1 粉丝提前用清水泡上,虾皮也泡上。

  2 萝卜去皮切丝。


 

  3 用淡盐水将萝卜丝泡上。

  4 秋葵洗净。


 

  5 切成小星星。

  6 炒锅倒油,炒香姜丝,放萝卜丝煸炒,


 

  7 放秋葵的虾皮稍炒。

  8 加水煮上,水开后放上粉丝。


 

  9 稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。


 

  萝卜小丸子

  食材:

  萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量


 

  做法:

  1.萝卜洗净备用。

  2.去皮后创成丝。


 

  3.生姜大葱洗净备用。

  4.大葱,生姜切末。


 

  5.刨好的萝卜丝加入适量的盐,搅拌均匀,挤去水份后剁碎。加入大葱,生姜切末。

  6.加入面粉,五香粉,盐,酱油搅拌成面糊。


 

  7.油锅烧热,用手把面糊挤成小丸子放入锅内。

  8.中小火慢炸。


 

  9.炸成金黄色捞出即可。

  10.稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。


 

  鼓香萝卜丁

  主料:

  萝卜(3个)


 

  调料:

  豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)


 

  制作步骤:

  1、准备好萝卜。(如果没有这个小萝卜,用大个的白萝卜也是可以的,只要不糠心)

  2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。


 

  3、萝卜洗干净,切成小丁。(喜欢去皮的话也可以去皮,个人觉得不去皮的更香)

  4、起锅,不要油,开中火,下入切好的萝卜丁。


 

  5、翻炒至萝卜丁外皮微黄,锅中无水份,看起来像是晒了半天似的,有一点焉的样子。(这一步很重要,如果省略,是做不出这个味道的)

  6、锅中下入适量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,继续煸炒出香味。(这一步用中火,主要是煸出香味,以免炒焦掉)


 

  7、转大火,倒入事先煸炒好的萝卜丁。

  8、调入盐、生抽、老抽,翻炒均匀。


 

  9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

  10、最后下入少许糖和鸡精,快速翻炒均匀,关火,出锅前撒入香葱末。


 

  小窍门:

  1:如果没有这样的红皮萝卜,用普通的大白萝卜也可以。


 

  2:切好的萝卜丁要先在无油的锅里,用中小火慢慢煸炒,炒至萝卜丁微黄,锅中也没有水份的样子。


 

  3:在煸香豆豉和蒜末的时候,用中火,大火的话容易煸焦。


 

  4:后面炒制的过程转大火快炒。


 

  5:辣椒粉的量依据自己的接受程度,酌情添放。


 

  萝卜炖牛腩

  食材:

  牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量


 

  做法:

  1.将牛腩洗净。

  2.将萝卜去皮切块待用。


 

  3.冷水将整块牛腩入锅,烧开,撇去浮沫。

  4.加几片姜,文火炖一个小时。


 

  5.捞起牛腩。

  6.切成适量的大小。


 

  7.将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开,文火炖半小时。

  8.关火,不要开盖,焖上半小时,然后再开火烧开,加点盐、葱花调味就好了。


 

  萝卜煨排骨汤

  食材:

  排骨300克、萝卜300克、大枣一个、枸杞十粒、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、花生油适量、生抽少许、料酒适量、白醋少许


 

  做法:

  1.准备好原材料,萝卜去皮洗净

  2.排骨斩成小块


 

  3.锅里放入适量水,加入适量料酒和几片生姜,放入排骨焯水

  4.生姜和大蒜瓣切成片,大葱切成小段


 

  5.萝卜切成滚刀块

  6.大枣去核,撕成小块


 

  7.焯好水的排骨用清水洗净浮沫,然后放入锅里干炒,不加油,放入适量盐,白醋、少许生抽,翻炒入味

  8.将所有材料装入瓷罐里,加满水


 

  9.放入加了适量水的砂锅里,盖上盖子,大火烧开,小火煨三个小时左右,砂锅也要盖盖子哟

  10.根据咸淡酌情加调料出锅。


 

  萝卜丝鲫鱼汤

  食材:

  鲫鱼4条、萝卜半个、小葱香菜一把、姜一块、盐5克、胡椒粉一小勺、烹调油适量


 

  做法:

  1.将鱼下锅,初下锅不要动鱼,稍煎后晃动锅子,鱼不会粘锅。

  2.煎好的鱼出锅,四条鱼分两次煎的。


 

  3.鱼全都煎好后,往锅中加上热水,记得用热水哟,这样汤会浓白香醇。

  4.放上葱结香菜根,大火烧开转小火炖煮至汤汁香浓。


 

  5.萝卜切丝,用淡盐水泡上。

  6.鱼汤将好时,下萝卜丝,加盐和胡椒粉调味,萝卜丝熟透后出锅,淋上香油放上香菜和小葱碎即可。


 

  萝卜炒腊肉

  食材:

  腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油


 

  做法:

  1、腊肉提前蒸透,萝卜洗净切片。

  2、腊肉切片,萝卜切片,葱姜香菜切碎。


 

  3、炒锅倒油,炒香葱姜。

  4、下腊肉片炒香。


 

  5、下萝卜片,加盖转小火焖至萝卜熟透。

  6、出锅前放上香菜碎,加一点盐生抽和料酒调味。


 

感谢您的阅读,请您把文章分享给更多朋友,帮助大家远离疾病!!
 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (2)
评论
路边的小草 回复 悄悄话 感觉程序太复杂,俺还以为是腌一筐萝卜干呢!不然如何吃一冬天 ?
路过路人 回复 悄悄话 是不是写反了,应该是夏吃萝卜冬吃姜
登录后才可评论.