过年吃喝了腌笃鲜

腌笃鲜，据说是上海名菜，但是，杭州也说腌笃鲜是杭帮菜，苏州也说腌笃鲜是苏州菜，在遥远的南方，也有说腌笃鲜是他们的家乡菜的。

但是，我吃的喝的腌笃鲜，的的确确是在上海吃的。

口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋、豆腐皮、百叶结、新鲜蔬菜和鲜、咸五花肉片一起煮的汤 “腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。

年轻的时候是吃腌笃鲜，挑里面的肉吃，然后是百叶结，最后才吃那些春笋。现在反过来了，先喝汤，再吃春笋、然后百叶结，最后吃一片咸肉就结了。

大年三十儿，和朋友出去吃饭。在豫园除了点了大鱼大肉龙虾螃蟹之外，本帮菜点的就是上海腌笃鲜，上来一大砂锅，那个好吃呀！

昨天晚上在邻居家饕餮庆祝龙年的到来，除了清蒸龙鯏、荔枝龙眼、大吉大利、（板栗烧鸡）酱香牛肉、麻团年糕之外，也有腌笃鲜，那个鲜呀，那个香呀，让我连喝两大碗！一整夜过去了，到现在唇齿依然留香。

越来越喜欢上海菜了。清淡中透着浓郁、真材实料做工精良。实话实说真的要比北京的豆汁儿、麻豆腐、炒肝儿、卤煮要好吃！

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