自制韩国泡菜(KIMCHI)

     在海外多年，每次去韩国餐馆用餐，都非常喜欢服务员摆上来的各式小菜，其中就有名KIMCHI的泡菜。泡菜是韩国人家家会做的小菜，可是在海外的韩国人超市里KIMCHI却是奇贵无比，小小一瓶500克装的KIMCHI，标价四五元加币，大概就是专门来赚我们这些非韩裔KIMCHI发烧友的钱的吧，不就是大白菜加辣椒腌一腌吗？于是就想自己动手了。韩国泡菜菜谱收集到三种，大同小异，不尽相同。按照其中一种，照葫芦画瓢地试了一次，不成功，知道不能够拿着别人的菜谱照本宣科的照搬，总结了经验教训之后，第二次再试，终于如愿以偿，做出了自己喜爱的香辣爽口的开胃小菜来了，深得家人喜爱。我的泡菜菜谱，和街坊里的流传的，又有些许不同，但大同小异，离不开大白菜和辣椒，欢迎有志人士加入KIMCHI发烧友的行列，总结出你自己喜爱的韩国泡菜菜谱来，彼此交流！

材料:

中等大白菜1 个（900克）；白罗卜半根（170克）；中等红洋葱 1个（100克）；姜5片；青葱2根；蒜5瓣；盐；韩国辣椒粉25克；白糖；白芝麻

 

作法：

1）首先，将大白菜洗净，切去头部，把每块大叶分解开，切成两英寸段块。将每一层菜叶子上都抹上盐，放入瓦器里室温腌5小时后，冲洗干净，瀝干。（要抹干水分，否则容易变坏！）

 

2）白罗卜、红洋葱、姜切丝，青葱、蒜切茸，加入辣椒粉25克（约三汤勺）、白芝麻一汤勺、糖一茶勺、盐一茶勺。搅拌均匀做成腌料，拌好后要腌30分钟。

 

3）将瀝干的白菜块抹上腌料，搅匀放入有盖器皿里，盖上盖子，放如冰箱过夜，第二日，就可吃到香辣爽口的自制韩国泡菜了。

 

 

[兰丰]

韩国人赞我们中国人做的KIMCHI?笑死我了!:=)

[芥菜子]

泡菜一次成功,没想到酱紫好吃,你的爱心辣椒功不可末.更鼓舞人心的是,有一韩国邻居听说我做了泡菜非要来尝尝不可,一试之下,连连称赞,细细打听做法,大呼"中国人聪明".从此我家餐桌上又多了一道风味.特此多谢.

[兰丰]

什么牌子都可以,但一定要是韩国产的,否则,就没有韩国味啦.做出来的可能变成四川泡菜,上海辣白菜,北京凉拌白菜辣子等等!!!
芝麻不需要炒熟!祝你一次到位,首战告捷! :)

[芥菜子]

看到你的泡菜很开胃,自己也想试试,请问用什么牌子的韩国辣椒粉? 另外,白芝麻要炒熟吗? 谢谢!

[兰丰]

又做了一次,多加了些红! ;)

[风中秋叶]

黄黄的比红的还好看，吃起来一定好味道！想吃！流口水啦，快跑。。。