*水晶皮冻,啤酒凤爪,蒜珠团鱼等*

水晶肉皮冻

猪肉皮1.5磅,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成细条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

 上锅，加5倍量的清水，放入肉皮，将葱,姜,花椒,八角用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，微火熬2小时左右, 手试冻液发粘时即已熬好。取出调料袋，加入盐调好口味，倒入盆中晾凉后, 切片或小块上桌.也可以在烹调时不加任何材料, 冷却切片后, 再跟调味汁上桌.

如加酱油即是红冻。

调味汁随心所欲,红油、醋、花椒粉、葱花等，按自己口味拌食。

 

五香啤酒凤爪

凤爪1.5磅, 修剪指甲,清洗干净,放入压力锅, 加啤酒两瓶,大火上气后, 压15分钟,气消后, 揭开盖子, 加调味料(黄冰糖,法国香叶,桂皮,干红椒,八角,陈皮,丁香,草果) 以及半杯生抽,半大勺老抽, 两片姜,两大勺红糖,一大勺番茄酱,继续压十分钟,气消后, 倒入炒锅, 大火收干汤汁至粘稠即可. 香糯可口且外形完整.

海带肉丝

很一般的菜, 海带洗刷干净, 切细丝, 开水汆烫后,沥干水份备用.

里脊肉切丝，加盐、水淀粉拌匀。红辣椒切细；姜、蒜切细末，葱切成花。

 
炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝划散断生，再入汆烫好的海带丝,烹入辣椒、姜、蒜末、辣椒兑好的芡汁,加盐调味后,翻簸起锅装盘即成。

 

蒜珠团鱼

蒜头两个, 剥皮去衣备用.

团鱼一尾, 清洗干净后, 入沸水汆烫半分钟, 剥去表面黑皮, 切成小块, 加生抽料酒腌20分钟, 下热油锅断生后捞出。炒锅留底油, 爆香蒜头, 下鱼块, 加水半碗, 适量生抽调味, 老抽调色,焖烧7到8分钟后, 揭盖, 以大火收干汁水, 淋麻油上桌。

 

青蒜盐煎肉

去皮五花肉切薄片，加盐，料酒码味后，下平底锅煎至两面焦黄肥油逼出， 捞出备用。

青蒜叶洗净沥干，切段，下热油锅煸炒数分钟后，下煎熟之五花肉，加适量生抽、盐调味，颠匀出锅。

 

咸鸡山药木瓜汤

咸鸡加姜块葱段煮熟后撕成细丝。山药、青木瓜去皮切成块 。将所有材料放入褒锅，小火褒半小时，依口味调节咸淡。鲜甜可口。

 

附：母亲节的礼物----六瓣花瓣里暗藏着小儿心目中老妈的形象:

Super funny;

Very loving;

Sweet as candy;

A great cook;

Very smart;

Great artist.

我得意地笑， 哈哈哈……

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