糖炒栗子

白糖杨梅版糖炒栗子
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1488654.html

材料： 栗子、食用油、糖、水 做法：

烤箱预热到华氏400度（摄氏204度）。

• 将栗子洗干净，并用厨房用纸一颗颗擦干。
• 一手用食指跟拇指握住栗子，另一手用刀在栗子中间划一道口子。 

 把栗子放在一只大的容器内，淋一些食用油，晃动容器，让油包裹住每一颗栗子。 

 把栗子倒入烤盘，放进预热完毕的烤箱内，开始烤，烤18分钟。 
 这个时候开始煮糖水，用一份糖（100克）加一份水（100毫升）用小火烧至糖溶解。（糖水的量大家也可以自行根据栗子多少进行调整，宗旨是1:1）。 
烤箱时间到后，把栗子取出，倒回大碗。这时候刚才划过口子的地方会爆开，正好把糖水倒进碗里，跟栗子一起混合。之后将裹满糖水的栗子继续放入烤盘，进烤箱烤20分钟。

[龙湾故事会]

用整个儿的玉米粒儿当沙子就可以受热均匀了。

[Chickred]

如此做，出来的糖炒栗子还是和国内的不一样。国内的糖炒栗子，关键不在于糖，而在于沙子的作用。栗子炒前开口，水分在炒制的过程中会干掉，炒出的栗子口感不好，而不开口，栗子在炒制的过程中会爆炸。沙子的妙用在于：如果将栗子深埋在沙子中，栗子不开口也不会爆炸，炒出的栗子才好吃。