正文
时下北京最流行的凉菜是大拌菜,就是把各种蔬菜,野菜拌在一起,加盐,醋,油炸花生米,很随意的一道土菜,一点不精致,但吃了很健康爽口,俺一口气吃了10天.还是觉得不过瘾,干脆把这风格带回咱土村儿吧,俺这个人喜欢随心所欲,累的时候懒得思考,写的东西以后就叫大拌菜了.
1. 每次回国的头等大事一定是解谗,流行过川菜,湘菜之后,北京目前最时兴的是私家菜,跟着朋友们去过后海的几家餐厅,但最喜欢的还是建国门附近的<那家小馆>
那姓标准读音是取第一声向上(NA)那拉氏祖姓。满族正黄旗祖群。
“那家小馆”主人姓那,正黄旗后代.祖上原为皇太极御医，由于宫里为调配 药膳与御厨接触较密,那氏家族后代男性都拜师从厨，由于祖辈间关系较好得受真传，后生可谓用心学习曾结合动、植、药本营养理道著书,世代延续。
满洲菜种类繁多，历史悠久。但在想在北京吃到地道的满洲菜，好像并不是那么容易。如果你稍微了解满洲菜系，那对满洲菜用料的考究不会陌生，这是源于满族人挑剔好讲究的习性。也许正是因为深厚的文化底蕴以及原料的讲究、做工的精致使得众多店家驻足。
而那家小馆的优势也在于此，那氏家族200多年传承下 来的私家菜肴在这里重现。
那家小馆没有太多华丽的菜肴，他的每一道菜都让人感觉恰当的温馨，俺严重推荐” 秘制酥皮虾”.
俗话说人以群分,这世界也真够小,俺竟然在那家小馆碰上了俺在国外的邻居+好友,北京有上万家餐厅,咋就这么巧呢?
2. 俺是土村的人,自然想吃土菜,陪同俺的是个内蒙古的妹子,带俺去了西贝莜面村,这里充满了浓郁的蒙古民族、西北地域文化风情.
莜面，即去壳燕麦片。生长于高寒地区，低糖，富含维生素E，著名的保健谷类。
莜面的吃法分凉吃和热吃。凉吃即泡凉汤吃，热吃即泡热汤吃。专配的汤有凉汤、羊肉汤、猪肉汤。专配的味碟有金瓜块、蒸茄 条、香菜、内蒙蒸土豆片、油炸托县辣子、河套烂腌菜、山西老陈醋等。凉吃的方法有泡凉汤，就着小菜吃，也有小菜入凉汤，调拌混合吃。也可按自己的口味从味 碟中选取佐料和小菜放入凉汤中调拌；南瓜块和土豆片可调成碎细状或沙糊状。夹取适量分好的莜面，放入凉汤中调拌浸泡数秒钟，使之舒展，入味、挂料，再放入 口中，慢慢咀嚼品味。
莜面滑韧酥爽，料美汤鲜，口感十分丰富，而且即使吃上瘾，也不用担心长胖。
妹子对俺说“三十里莜面,四十里糕(油炸黄米糕)”,俺天天飞来飞去,实在应该吃个够.
3.自己虽是四川人,却酷爱吃面,早就听说北京有家”面酷”,这次在京住的久,终于如愿以偿.
今天的北京，汇集大江南北的风味菜系，但山西面食依然占有一席之地，面酷便是其中的姣姣者。
山西面食种类繁多，一 般分为蒸制面食，煮制面食。一般用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面就能做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被 舞弄得花样翻新，让人目不暇接。
在面酷看厨师现场制作山西独特的面宴，单是看制作刀削面，就是一种享受。看厨师左手托住揉好的面团，右手持刀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅， 汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表 演。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
俺吃了份”鳝丝一根面”,口味十分独到.这个月底俺就准备请十几个师傅来俺村儿表演厨艺,好好让洋鬼子们流流口水…
4.九华山庄--腐败的好去处
位于北京昌平区小汤山镇，从元代起，这里就被开辟成皇家园林，温泉资源得天独厚，水质淡黄清澈，富含大量的矿物质和多种微量元素，特有的“氡”元素对关节炎、色素沉着及神经衰弱等有辅助疗效。
九华山庄有五十余种具有不同功效的温泉药浴，更有泥浴、漂浮、麦饭石蒸浴等多种洗浴方式，与温泉药浴相配套的还有各式中医保健按摩，康体休闲按摩。露天温泉池一年四季都可使用，冬季落雪时分仰头即可赏雪，倚石而坐，伴有一杯香茶，品出的便是几分意境。
5.北京798艺术区--当代艺术的集散地
据美国《新闻周刊》报道，十几年前中国先锋艺术家的作品没人要，而现在他们的作品却火爆国外市场。中国当代艺术作品在画廊和拍卖会每件可以卖到两千到十万美金。而中国国内的新富豪们厌倦了股票和房地产，也开始寻求中国先锋艺术投资。现在，北京798大山子艺术区无疑又成为世界的焦点。
北京798艺术区位于北京市朝阳区东北部酒仙桥718大院内，是21世纪初在原有工业建筑闲置空间的基础上逐渐发展起来，以当代艺术为特色的艺术区。
北京798艺术区涵盖了包括原798厂、706厂、797厂、707厂、718厂（现已合并成北京七星华电科技集团有限责任公司）在内的区域，总建筑面积23万平方米。其主要建筑由上世纪50年代前东德专家设计并建造，采用了当时世界最先进的工艺和包豪斯设计理念，强调在实用性中体现艺术性，建筑的时代特征明显，造型简洁，内部空间完整、高大。建筑北侧的高天窗形成较为均质的室内光环境，对当代艺术活动的建筑和空间需求有着很好的适应性。
由于受包豪斯建筑及周围厂区环境幽静，交通便利等特点的吸引，从2002年开始，不同风格的艺术家纷至沓来，北京798艺术区逐步成为雕塑、绘画、摄影等独立艺术工作室、画廊、艺术书店、时装店、广告设计、环境设计、精品家居设计、餐饮、酒吧等各种文化艺术空间汇集的聚集区。目前入驻北京798的文化艺术类机构近300家，这里已成为中国当代艺术的重要集散地，成为国内外具有影响力的文化产业区。
北京似乎永远是俺灵感和力量的源泉,在国外养尊处优惯了,人变的懒散,很容易知足,可每当俺回到北京,混到”奔奔一族”当中去的时候,自己就觉得还要继续折腾下去,有一天真的折腾不动了,也就该被淘汰了…
这段音乐代表俺在北京的心境…
1. 每次回国的头等大事一定是解谗,流行过川菜,湘菜之后,北京目前最时兴的是私家菜,跟着朋友们去过后海的几家餐厅,但最喜欢的还是建国门附近的<那家小馆>
那姓标准读音是取第一声向上(NA)那拉氏祖姓。满族正黄旗祖群。
“那家小馆”主人姓那,正黄旗后代.祖上原为皇太极御医，由于宫里为调配 药膳与御厨接触较密,那氏家族后代男性都拜师从厨，由于祖辈间关系较好得受真传，后生可谓用心学习曾结合动、植、药本营养理道著书,世代延续。
满洲菜种类繁多，历史悠久。但在想在北京吃到地道的满洲菜，好像并不是那么容易。如果你稍微了解满洲菜系，那对满洲菜用料的考究不会陌生，这是源于满族人挑剔好讲究的习性。也许正是因为深厚的文化底蕴以及原料的讲究、做工的精致使得众多店家驻足。
而那家小馆的优势也在于此，那氏家族200多年传承下 来的私家菜肴在这里重现。
那家小馆没有太多华丽的菜肴，他的每一道菜都让人感觉恰当的温馨，俺严重推荐” 秘制酥皮虾”.
俗话说人以群分,这世界也真够小,俺竟然在那家小馆碰上了俺在国外的邻居+好友,北京有上万家餐厅,咋就这么巧呢?
2. 俺是土村的人,自然想吃土菜,陪同俺的是个内蒙古的妹子,带俺去了西贝莜面村,这里充满了浓郁的蒙古民族、西北地域文化风情.
莜面，即去壳燕麦片。生长于高寒地区，低糖，富含维生素E，著名的保健谷类。
莜面的吃法分凉吃和热吃。凉吃即泡凉汤吃，热吃即泡热汤吃。专配的汤有凉汤、羊肉汤、猪肉汤。专配的味碟有金瓜块、蒸茄 条、香菜、内蒙蒸土豆片、油炸托县辣子、河套烂腌菜、山西老陈醋等。凉吃的方法有泡凉汤，就着小菜吃，也有小菜入凉汤，调拌混合吃。也可按自己的口味从味 碟中选取佐料和小菜放入凉汤中调拌；南瓜块和土豆片可调成碎细状或沙糊状。夹取适量分好的莜面，放入凉汤中调拌浸泡数秒钟，使之舒展，入味、挂料，再放入 口中，慢慢咀嚼品味。
莜面滑韧酥爽，料美汤鲜，口感十分丰富，而且即使吃上瘾，也不用担心长胖。
妹子对俺说“三十里莜面,四十里糕(油炸黄米糕)”,俺天天飞来飞去,实在应该吃个够.
3.自己虽是四川人,却酷爱吃面,早就听说北京有家”面酷”,这次在京住的久,终于如愿以偿.
今天的北京，汇集大江南北的风味菜系，但山西面食依然占有一席之地，面酷便是其中的姣姣者。
山西面食种类繁多，一 般分为蒸制面食，煮制面食。一般用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面就能做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被 舞弄得花样翻新，让人目不暇接。
在面酷看厨师现场制作山西独特的面宴，单是看制作刀削面，就是一种享受。看厨师左手托住揉好的面团，右手持刀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅， 汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表 演。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
俺吃了份”鳝丝一根面”,口味十分独到.这个月底俺就准备请十几个师傅来俺村儿表演厨艺,好好让洋鬼子们流流口水…
4.九华山庄--腐败的好去处
位于北京昌平区小汤山镇，从元代起，这里就被开辟成皇家园林，温泉资源得天独厚，水质淡黄清澈，富含大量的矿物质和多种微量元素，特有的“氡”元素对关节炎、色素沉着及神经衰弱等有辅助疗效。
九华山庄有五十余种具有不同功效的温泉药浴，更有泥浴、漂浮、麦饭石蒸浴等多种洗浴方式，与温泉药浴相配套的还有各式中医保健按摩，康体休闲按摩。露天温泉池一年四季都可使用，冬季落雪时分仰头即可赏雪，倚石而坐，伴有一杯香茶，品出的便是几分意境。
5.北京798艺术区--当代艺术的集散地
据美国《新闻周刊》报道，十几年前中国先锋艺术家的作品没人要，而现在他们的作品却火爆国外市场。中国当代艺术作品在画廊和拍卖会每件可以卖到两千到十万美金。而中国国内的新富豪们厌倦了股票和房地产，也开始寻求中国先锋艺术投资。现在，北京798大山子艺术区无疑又成为世界的焦点。
北京798艺术区位于北京市朝阳区东北部酒仙桥718大院内，是21世纪初在原有工业建筑闲置空间的基础上逐渐发展起来，以当代艺术为特色的艺术区。
北京798艺术区涵盖了包括原798厂、706厂、797厂、707厂、718厂（现已合并成北京七星华电科技集团有限责任公司）在内的区域，总建筑面积23万平方米。其主要建筑由上世纪50年代前东德专家设计并建造，采用了当时世界最先进的工艺和包豪斯设计理念，强调在实用性中体现艺术性，建筑的时代特征明显，造型简洁，内部空间完整、高大。建筑北侧的高天窗形成较为均质的室内光环境，对当代艺术活动的建筑和空间需求有着很好的适应性。
由于受包豪斯建筑及周围厂区环境幽静，交通便利等特点的吸引，从2002年开始，不同风格的艺术家纷至沓来，北京798艺术区逐步成为雕塑、绘画、摄影等独立艺术工作室、画廊、艺术书店、时装店、广告设计、环境设计、精品家居设计、餐饮、酒吧等各种文化艺术空间汇集的聚集区。目前入驻北京798的文化艺术类机构近300家，这里已成为中国当代艺术的重要集散地，成为国内外具有影响力的文化产业区。
北京似乎永远是俺灵感和力量的源泉,在国外养尊处优惯了,人变的懒散,很容易知足,可每当俺回到北京,混到”奔奔一族”当中去的时候,自己就觉得还要继续折腾下去,有一天真的折腾不动了,也就该被淘汰了…
这段音乐代表俺在北京的心境…
中国就是好。
我几乎是每天做凉拌菜，凉拌黄瓜、凉拌白菜心、凉拌芹菜、凉拌海蜇.....蒜泥、醋、香油~~~~~~
也折腾你一下，看你口水出来了不~~~~~ ；）
好文字，音乐配的也很独特，贼喜欢~~~~:)
我已经查到大拌菜的recipe了，很简单啊，准备抽时间学做做:))
音乐也很有特色！
还要“请十几个师傅来村儿表演厨艺”……“洋鬼子们”没馋着，俺已经趴下了
"俺竟然在那家小馆碰上了俺在国外的邻居+好友,北京有上万家餐厅,咋就这么巧呢?" 这种事情俺也碰上过两回.一次在NY餐馆一次在VEGAS的街头 :(
还有，这个音乐选的简直在没有那么地道了，就是这个感觉。。。
听着这鼓乐，就好象跟随着妹妹，回到了阔别已久的祖国，回到了乡亲中间。。。尝那"大拌菜"、品那"满洲菜"、凉、热吃那"莜面"、赏那"刀削面"。。。真是好文！吃得爽！写得爽！读得痛快！鼓音悦耳，美味诱人，乡亲迷醉，人情浓郁。。。享受！~_~。。。
其实四川人都爱吃面，尤喜小面。耳边最熟悉的莫过那一声：老板，来2两小面~
村长说的”鳝丝一根面”还真的我的哈喇子引出来拉~狠狠的把它咽回去！下次回去饿已经准备好2个胃乐~~~~
喜欢这段音乐强烈的节奏感。
需要很多时间来消化在国内的感想
跟着音乐跳动着筷子
真不轻松....
欢迎村长腐败的时候电话骚扰我
我跟书记说了:)))
犹如工笔的文字，活生生、热腾腾、香喷喷，更让人垂涎欲滴！
谢谢妹子知道从今天开始你就该投入紧张的战斗了有时间就写写你北京的事情俺也解解乡愁没时间就别写了不要太辛苦了
我家也喜欢面食，最爱面条~~~煮起来方便，其它面食对偶来说都太麻烦，得有点动力才想得起来做。
村长是存心不上片片的吧~~~这么详细的文字!
音乐好听,菜听着都挺好吃的,俺年底到北京去也去吃个够!