迟到的妙斋 送鸡迎狗 年饭 (组图)

下面这些菜都是列在妙斋年夜菜的菜单上. 但事实证明我过高地估计了自己做和家人（只有我和ＬＤ）吃的能力, 有几个菜是后来补上的.　但这些菜放在一起才有好讲头．今天放一起发上来，给大家拜个晚年吧．　

先来两道一荤一素凉菜

第一道菜：下酒菜大拼盘. 鸡鸭鱼肉每样都来点儿.

近点看看都有什么吧.

鸡: 鸡茸彩椒盒 (老公办年货没把鸡爪办回来, 受GRACE JJ 的启发, 就做了这个. 总算没把鸡漏下).

鸭: 卤菊花鸭胗和卤鸭舌

鱼: 熏鱼

肉:　卤猪肚和卤牛腱

第二道菜: 蒜泥素拌凉菜. 材料: 彩椒丝, 白菜芯丝, 海蛰丝. 黄瓜丝做身, 黄瓜皮做须, 蓝莓做眼, 摆成蝴碟形. 吃时浇上拌料．本打算用木耳丝勾出蝴碟的边和翅膀上的墨色纹理, 没来得及尝试. 有了这道菜, 荤菜吃的更多, 更有味.

前面这两道凉菜的彩头是：　鸡鸭鱼肉喜聚会, 五彩蝴碟迎新春.

接着两道海鲜

第三道菜:　滑嫩鱼片豆腐.

这款菜结合了豆腐脑和清蒸鱼两道菜的特点, 滑嫩鲜美, 向大家推荐.

做法: 嫩豆腐切片(不能太薄), 温盐水泡一会(时间灵活, 我泡了大约30MIN). 泡好后可沥干(若不沥干, 成品会出多一些汤汁). 新鲜鱼片(我用的SOLE, COSTCO买的)切成与豆腐等同大小, 均匀洒上盐, 再加入淀粉(为了最后鱼片口感滑嫩), 腌5-30MIN. 一片豆腐一片鱼片摆好盘, 微波炉转2MIN或直至鱼片刚好熟透(本打算用旺火蒸, 家里没有那么大的蒸锅).另起炒锅, 一点油, 放入葱丝, 香菇, 金针菇翻炒, 加入酱油调味. 趁热浇到豆腐鱼片上. 吃时用勺, 真是滑嫩鲜美. 若不讲究外观, 直接把所有材料放入锅中滑炒, 应该更方遍.

第四道菜：　龙戏珠. 就是红烧大虾和鹌鹑蛋.

这两道海鲜的彩头是： 年年有余(鱼)兜(豆)住福(腐), 热闹(龙戏)团圆(珠)享天伦.

再来两道热菜

第五道菜:　红通通的辣味鸡块烧栗子．

第六道菜：　福禄寿喜四喜丸子. 本来是要在丸子上写福禄寿喜四个字的, 功夫没到家. 暂且罢了. 点了四个红点.

前面这两道热菜的彩头是： 亨通(红通)吉(鸡)利(栗)一路发, 福禄寿喜到家来.

接下来是两道蔬菜为主的菜

第七道菜：吉祥如意素食锦 (材料：素鸡, 黄豆芽, 木耳, 香菇, 胡箩卜片, 菠菜）．

第八道菜：笋炒年糕 (材料:白菜, 香姑, 胡箩卜, 竹笋节）．一不留神，　有点儿烧糊, 看出我的手忙脚乱了吧．

前面这两道蔬菜的彩头是： 吉祥(素鸡)如意(豆芽)事事顺, 前程似锦(素食锦)节节(笋节竹节)高(糕).

最后结束:元宝饺子　开口笑汤圆

偷了懒, 饺子是COSTCO买来的.

汤圆也是买的.

饺子汤圆的彩头是： 恭喜发财钱包满, 快快乐乐开口笑.

最后祝大家在新的一年里, 万事如意, 心想事成.