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拙老婆笨厨子

(2014-04-04 09:49:34) 下一个
拙老婆，过去老话形容一个已婚的女人不黯女红，诸如缝补，做饭等。我就是那样的拙老婆。不会女红，从未做过缝纫，没有更不要说刺绣编织了。做饭也不太会。这也不能全怪我。历史原因有的啊。从小是在机关院子里长大的，有机关食堂，很方便，饭菜强过家里人做的。会吃，理论上是一套套的，但实际实践比较少。这不出国了，条件没有了。开始自己学习做饭了。
从私房小菜上看到不少好贴，拿来学习。
但笨厨子，就是笨啊。根据私房小菜上的某位大师的方子做面包，严格按照量杯工作的，但不行啊。面稀的从面包机里拿不出来，只好加面。真是应了老话，水多了加面。
之后就这样了。巨大的一摊面在这里，烤出来后就这样了。还没有尝，等我家老爷回来后他负责尝吧。
羞愧。尤其是看到人家的美轮美奂的美食，羞愧万分。

 
















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评论
皇城一顿 2014-04-06 12:51:12 回复 悄悄话 回复 '一楠' 的评论 : 由衷地感谢你。有你这番指导，不知道要让我少糟蹋多少粮食。真真的谢谢你。有进步后，一定回报。
皇城一顿 2014-04-06 12:49:51 回复 悄悄话 回复 '德州渔夫_2010' 的评论 : 老公是给啥都夸奖的。爱吃的多吃，不爱吃的就少吃。我根本就没有告诉他这个面包的故事。切一块给他，吃的还香香的。其实，这个面包外形不好看，味道不错。起码我们要求低的，认为还好啦。谢谢
皇城一顿 2014-04-06 12:47:48 回复 悄悄话 回复 '我爱福娃' 的评论 : 别踩我啊！哈哈
一楠 2014-04-06 10:26:09 回复 悄悄话 笑完以后佩服你的勇气。
给你点建议吧。做面包的面粉要用高筋粉，即蛋白质在12%以上的。一样的方子，用普通面粉做出来就是在和稀泥。
水分通常是面粉的65%。比如说用300g的高筋粉，水就是195ml。如果要加鸡蛋的话，把鸡蛋的量从水分中减出。
和面一开始是粘手的，不停地揉15分钟以后就光滑了。你用面包机的话成品应该是不粘手的。黄油最好在面团和得光滑了以后再加，这样容易出膜，也就是烤好了以后有拉丝。
一次发酵成两倍大以后整型（编辫子或者其他）。然后放在烤纸（parchment paper）上进行二次发酵。再发到两倍大时放进预热好的烤箱。烤盘和烤箱一起预热，把发好的面团放在烫烫的烤盘上有助于面团的最大膨胀。所以铺层烤纸就好拿了，不会捏变形。烤盘上不需要抹油。
希望能继续看到你的进步帖！
德州渔夫_2010 2014-04-06 06:41:07 回复 悄悄话 看上去还不错嘛, 你老公的评介如何......?
我爱福娃 2014-04-05 16:10:54 回复 悄悄话 哈哈， 一定要
oooO ↘┏━┓ ↙ Oooo
( 踩)→┃你┃ ←(！！)
( →┃√┃ ← ) /
　 _)↗┗━┛ ↖(_/

终于有给我垫底的了。。。
皇城一顿 2014-04-05 15:36:42 回复 悄悄话 回复 '蔷薇啊蔷薇' 的评论 : 谢谢您的支持。我一定 且做且珍惜。
皇城一顿 2014-04-05 15:35:52 回复 悄悄话 回复 '我呀我呀' 的评论 : 哈哈，有您的支持，我坚强
皇城一顿 2014-04-05 15:35:14 回复 悄悄话 回复 '天儿晴了' 的评论 : 是啊，我需要学习。
皇城一顿 2014-04-05 15:34:46 回复 悄悄话 回复 '南胖子' 的评论 : 谢谢南胖子。
皇城一顿 2014-04-05 15:33:50 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 嗯，您一定hold住啦，搏您一乐呵。
皇城一顿 2014-04-05 15:31:35 回复 悄悄话 回复 '加州海伦' 的评论 : 听你的表扬，挺了挺胸。
皇城一顿 2014-04-05 15:30:49 回复 悄悄话 回复 'meowzilla' 的评论 : 我是按方子进行的啊。不知道为啥？
皇城一顿 2014-04-05 15:29:42 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢鼓励啊。经常看您的博客。喜欢。
皇城一顿 2014-04-05 15:29:02 回复 悄悄话 回复 '花房姑娘' 的评论 : 谢谢。真是好主意。下次一定试试。
皇城一顿 2014-04-05 15:28:20 回复 悄悄话 回复 '江南巨蟹女' 的评论 : 试试，看是啥样？
皇城一顿 2014-04-05 15:27:38 回复 悄悄话 回复 '颐和园' 的评论 : 谢谢，好点，涂了油好像不管事。
皇城一顿 2014-04-05 15:26:51 回复 悄悄话 回复 'floatingforever' 的评论 : 谢谢理解啊
皇城一顿 2014-04-05 15:26:35 回复 悄悄话 回复 'wumiao' 的评论 : 握爪
floatingforever 2014-04-05 11:50:03 回复 悄悄话 看着还行，多做几次就好了。
颐和园 2014-04-05 06:59:50 回复 悄悄话 挺好的，不就是缺点亮光吗？快出炉时涂一层鸡蛋清，再烤几分钟就好了。
江南巨蟹女 2014-04-04 14:00:50 回复 悄悄话 哈哈,我不如你, 也从没试过, 怕这样.
花房姑娘 2014-04-04 13:59:45 回复 悄悄话 应当挺好吃,编密点，细点，找个深窄长烤盘，做两个摆里面就不会摊太平了。表面多涂点蛋奶糖水，色儿红亮。
晓青 2014-04-04 13:35:22 回复 悄悄话 我觉得应当挺好吃的，就是干面多了点，缺少点喧腾劲吧。下次就好了。
meowzilla 2014-04-04 13:33:34 回复 悄悄话 妹纸,面和水的比例一般在1:0.5~0.45之间...
你这个看起来像是1:1了~~
加州海伦 2014-04-04 13:04:12 回复 悄悄话 好样儿的
wumiao 2014-04-04 13:25:00 回复 悄悄话 笑死人不偿命。话说我也经常按方做菜，结果和你一样，拙老婆不止你一个，终有知音也。
皇城一顿 2014-04-04 13:06:57 回复 悄悄话 谢谢上面各位姐姐妹妹们的鼓励。我努力呢。
spot321 2014-04-04 12:56:48 回复 悄悄话 等等，先让我笑一会，哈哈。。。 然后，事实是：你比我强百倍！！像这样的大型烤麻花我一次也没试过，你能烤出来就是好样的！！！哈哈。
南胖子 2014-04-04 12:55:48 回复 悄悄话 仍给予鼓励，一回生二回熟，总结经验下次就会好了。
天儿晴了 2014-04-04 12:33:55 回复 悄悄话 很显然是二次发酵不够就被你推烤箱了.
我呀我呀 2014-04-04 12:25:05 回复 悄悄话 哈哈，笑死我了，我要做起来肯定比你的还不如呢！
蔷薇啊蔷薇 2014-04-04 11:24:05 回复 悄悄话 哈哈，喜欢你这样的博文，真实，贴近生活。
如果不善厨艺，建议还是先做馒头，包子等，那样的话成功率高些，可以得到些鼓励。

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